Простите, какой аромат у вашей книги? Исследователи из Университетского колледжа Лондона предполагают, что нос знает. В обширном исследовании запахов, наследия и исторической статье, опубликованной в журнале Heritage Science, авторы доказывают важность документирования и сохранения запахов. Но почему?
Исследователи поняли, что посетители декана и библиотеки капитула собора Святого Павла в Лондоне часто комментируют аромат помещения, говоря, что им кажется, что они чувствуют запах истории. Благодаря нашей лимбической системе запахи могут сделать нас довольно эмоциональными, особенно когда они вызывают воспоминания. Запахи влияют на то, как мы воспринимаем различные культуры и места, и помогают нам лучше понять и глубже погрузиться в прошлое.
Поскольку запахи являются частью нашего культурного наследия, утверждают исследователи, они имеют историческую ценность и заслуживают того, чтобы их идентифицировали, анализировали и архивировали. Используя химический анализ и сенсорные описания, авторы исследования приступили к выяснению того, как ученые и историки смогут это сделать.
В ходе одного эксперимента исследователи попросили посетителей исторической библиотеки описать запахи, которые они почувствовали. Более 70 процентов респондентов назвали запах в библиотеке «приятным». Все посетители сочли, что он пахнет «древесно», а 86 процентов отметили «дымный» аромат. «Приземленный» (71 процент) и «ванильный» (41 процент) также были дескрипторами, которые посетители часто выбирали. Другие ответы варьировались от затхлого до острого, от цветочного до прогорклого.
В другом эксперименте авторы исследования проанализировали реакцию 79 посетителей Бирмингемского музея и художественной галереи (Великобритания) на запах исторической книги из букинистического магазина. Чтобы уловить книжный запах, кусок стерильной марли пропитывали 5 миллилитрами (0,17 унции) экстракта книжного запаха и помещали в металлическую канистру без маркировки, завинчивающуюся, чтобы посетители не могли заглянуть. Три самых популярных ответа, когда посетителей просили описать запах? Шоколад, кофе и старое.
Команда даже проанализировала летучие органические соединения (ЛОС) в книге и библиотеке. Большинство запахов состоит из летучих органических соединений или химических веществ, которые испаряются при низких температурах. ЛОС часто ассоциируются с определенными типами запаха, например уксусная кислота с «кислым».
Используя данные химического анализа и описания запахов посетителей, исследователи создали Колесо запахов исторической книги для документирования и архивирования «исторического библиотечного запаха». Основные категории, такие как «сладкое/острое», заполняют внутренний круг колеса; дескрипторы, такие как «карамель/печенье», занимают середину; а химические соединения, которые могут быть источником неприятного запаха, такие как фурфурол, заполняют внешний круг.
Исследователи хотят, чтобы колесо обоняния книг было междисциплинарным инструментом, который «нетренированные носы» могли бы использовать для определения запахов и соединений, их вызывающих, что могло бы решить опасения консерваторов по поводу состава материала и его деградации, а также сообщить о решениях по сохранению артефактной бумаги. и получите удовольствие от музея обоняния.
Интересно
В 2015 году исследователи использовали «прогулки по запаху» и данные из социальных сетей, чтобы составить карту городских запахов в Лондоне и Барселоне.