Этот рецепт кремового шелкового пирога получил свое средиземноморское название, поскольку мы используем несколько ингредиентов, которые часто используются в итальянских десертах, включая амаретто и сыр маскарпоне. (Конечно, это не считая большого количества шоколада в рецепте домашнего пирога!)
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 5 минут
Время охлаждения: 2 часа
Общее время: 2 часа 50 минут
Порций: 10
Выход: 1 9-дюймовый пирог
Ингредиенты
- 6 столовых ложек сливочного масла
- 1 унция полусладкого шоколада, нарезанного
- 1 ¼ стакана мелко натертого шоколадного вафельного печенья
- ¼ стакана молотого миндаля
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 4 унции полусладкого шоколада, крупно нарезанного
- 1 столовая ложка амаретто
- 2 чайные ложки порошкового растворимого кофе эспрессо
- 4 унции сливочного сыра, размягченного
- 6 столовых ложек сахарной пудры
- 1 8 унций сыра Маскарпоне в картонной упаковке
- 1 чайная ложка ванили
- 1 ½ стакана взбитых сливок
- 2 чайные ложки амаретто
- Несладкий какао-порошок (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. В небольшой кастрюле приготовьте и перемешайте масло и 1 унцию шоколада на медленном огне, пока они не растают. Остудить до комнатной температуры.
- Для корочки в средней миске смешайте измельченное печенье, молотый миндаль и сахарный песок. Вмешайте масляную смесь, пока не смешано. Выдавите смесь на дно и вверх по бокам 9-дюймовой формы для пирога. Выпекайте от 5 до 8 минут или до готовности. Остудить на решетке.
- Тем временем поместите 4 унции шоколада в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на 100-процентной мощности (высокой) в течение 40-60 секунд или пока смесь не растает и не станет однородной, дважды перемешав; отложить.
- В другой маленькой миске смешайте 1 столовую ложку амаретто и порошка эспрессо, пока порошок не растворится.
- В большой миске взбейте плавленый сыр электрическим миксером на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте 4 столовые ложки (1/4 стакана) сахарной пудры. Взбейте сыр маскарпоне, пока он не смешается. С помощью резиновой лопаточки добавьте растопленный шоколад, смесь амаретто и ваниль, пока они не смешаются (не перемешивайте слишком долго).
- В средней миске взбейте сливки на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахарной пудры и 2 чайные ложки амаретто. Взбивайте только до тех пор, пока не начнут образовываться жесткие пики. Вмешайте около четверти взбитых сливок в шоколадную смесь. Вылейте смесь на корж для пирога, равномерно распределив. Отсадите или намажьте оставшиеся взбитые сливки на шоколадную смесь. Охладите пирог от 2 до 12 часов перед подачей на стол. При желании посыпать какао-порошком.
Пищевая ценность (на порцию)
| 504 | Калории |
| 42g | Жирный |
| 31g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 504 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 42 г | 54% |
| Насыщенные жиры 24г | 120% |
| Холестерин 109 мг | 36% |
| Натрий 223 мг | 10% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Всего сахара 20г | |
| Белок 8г | |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 157 мг | 3% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |