Петрушка и пармезан, а также медленное приготовление на медленном огне делают фрикадельки по этому рецепту итальянского свадебного супа нежными и вкусными.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 6 часов
Общее время: 6 часов 15 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 2 слегка взбитых яйца
- 1 чашка мелко нарезанной луковицы (1 большая)
- ⅓ стакана мелких сухих панировочных сухарей
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки
- 1 чайная ложка соли
- ¾ чайной ложки молотого черного перца
- 1 ½ фунта нежирного говяжьего фарша (93% мяса)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 8 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 3 большие нарезанные моркови
- 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано или 1-1/2 чайной ложки измельченного сушеного орегано
- 1 эскарол с маленькой головкой (8 унций), обрезанный и нарезанный полосками толщиной 1/2 дюйма
- 1 стакан сушеной пасты ачини ди пепе
- Веточки свежего орегано (по желанию)
Направления
- В большой миске смешайте яйца, лук, панировочные сухари, сыр, петрушку, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Добавьте говяжий фарш; хорошо перемешать. Сформируйте из смеси сорок фрикаделек размером 1-1/4 дюйма. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла; коричневые фрикадельки, по половинке за раз. Слейте воду на бумажное полотенце.
- В медленноварке емкостью 5-6 литров смешайте бульон, морковь, сушеный орегано (если используете), оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и оставшуюся 1/4 чайной ложки перца. Аккуратно добавьте фрикадельки.
-
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 6 часов или на сильном огне в течение 3 часов, помешивая свежий орегано (если используете), пасту и эскарол в течение последних 20 минут приготовления. Разлить по тарелкам. По желанию украсьте веточками орегано. Суп загустеет при стоянии.
Итальянский свадебный суп с эскаролом
Для легкой очистки:
Застелите мультиварку одноразовым вкладышем. Добавьте ингредиенты, как указано в рецепте. Когда блюдо будет готово, выньте его из мультиварки ложкой и просто выбросьте вкладыш. Не поднимайте и не переносите одноразовый вкладыш с едой внутри.
Пищевая ценность (на порцию)
| 330 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 31g | Углеводы |
| 28g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 330 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 100 мг | 33% |
| Натрий 1024 мг | 45% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 28г | |
| Витамин С 7,1 мг | 36% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 4 мг | 22% |