Продолговатые помидоры «Гальярдо» F1, почти собранные в огороде, приготовьте в сорбете, чтобы придать еде оригинальность или нотку свежести во время закуски.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 600 г томатов продолговатой формы 'Гальярдо' F1
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 50 г тертого пармезана
- Пресный хлеб для подачи (по желанию)
- Соль
- Перец с мельницы
Подготовка
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Тем временем разрежьте нижнюю часть помидоров поперек и погрузите их в кипящую воду примерно на десять секунд. Немедленно удалите их шумовкой и оставьте в миске с ледяной водой, наполненной кубиками льда.
- Очистите кожуру кончиком ножа, затем разрежьте их на четвертинки и очистите от семян. Выложите мякоть в блюдо и поместите ее в блендер с пармезаном и оливковым маслом. Приправьте и все тщательно перемешайте.
- Приготовленную в блендере смесь переложите в турбину или мороженицу. Дайте шербету застыть в течение времени, указанного машиной, затем поместите его в морозильную камеру примерно на 2 часа.
- При подаче сформируйте шарики с помощью мороженицы и наслаждайтесь ими, например, с куском пресного хлеба.
Совет: чтобы подчеркнуть свежесть этого сорбета, добавьте несколько листьев базилика, например, «Grand Vert Compacto», непосредственно перед подачей на стол или непосредственно в томатный соус, чтобы смешать два вкуса и создать сюрприз.