Eton mess - классический английский десерт из слоеного безе, фруктов и взбитых сливок. Мы усилили его мацерированной клубникой и взбитой рикоттой с ванильными бобами.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 фунт свежей очищенной клубники
- ¼ стакана сахарного песка
- 2 столовые ложки апельсинового ликера (например, Grand Marnier, Cointreau или Triple Sec) или апельсинового сока
- 1 стакан сыра рикотта из цельного молока
- 1 стакан жирных сливок
- ⅔ стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильной пасты или ванили
- 1 рецепт Печенье безе (см. рецепт) или 12 покупных печений безе
Направления
-
Четверть крупной клубники и
ягоды вдвое меньше. Поместите ягоды в большую миску. Добавить сахарный песок и апельсиновый ликер; помешивать. Дать постоять 30 минут или пока ягоды не дадут сок, перемешав один или два раза.
-
В большой миске смешать рикотту, сливки, сахарная пудра и ваниль
бобовая паста. Взбейте миксером на низкой скорости, чтобы объединить. Постепенно увеличивайте скорость, взбивая 2-3 минуты или пока смесь не станет густой и воздушной.
- Поместите печенье безе в закрывающийся пластиковый пакет; тюлень. Используйте скалку, чтобы слегка раздавить печенье до смеси пыли и более крупных осколков (у вас должно получиться около 1 1/2 стакана измельченного печенья). Добавьте 1 чашку измельченного печенья во взбитую смесь с рикоттой.
-
Выложите смесь рикотты ложкой на шесть порций по 8 унций. стаканы или полулитровые банки Мейсона. Сверху украсьте ягодами и оставшимся измельченным печеньем. Подавать немедленно. Получается 6.
Eton Mess с клубникой и взбитой рикоттой
Печенье безе:
Поместите решётку в центр духовки. Нарисуйте двенадцать 3-дюймовых кругов на двух кусках пергамента. Переверните бумагу на противнях. В средней миске взбейте 3 яичных белка комнатной температуры, соль и винный камень с помощью миксера на средней скорости до образования мягких пиков. Добавьте 3/4 стакана сахара, 1 ст. за раз, взбивая на высокой скорости до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Взбейте 1/2 ч. л. лимонного сока и 1/4 ч. л. ваниль. Просеять 1 1/4 ч. л. кукурузный крахмал над смесью; аккуратно сложите. Выложите смесь на круги на бумаге. Если хотите, добавьте от 1 до 2 ч. л. пюре из клубники в каждую. Выпекать 45 минут при 250°F (дверцу не открывать). Выключить духовку; дать печенью постоять в закрытой духовке 1 час
Пищевая ценность (на порцию)
| 337 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 337 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 65 мг | 22% |
| Натрий 65 мг | 3% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 33г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 44,7 мг | 224% |
| Кальций 124 мг | 10% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 257 мг | 5% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 21,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |