Для неожиданного и запоминающегося рецепта вегетарианского гарнира автор Юлия Туршен смешивает обычные кабачки с необычными орехами и свежей зеленью.
Общее время: 25 минут
Порции: 8
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- Цуккини весом 3 фунта (от 4 до 6), обрезанные и нарезанные кружочками толщиной 1/2 дюйма
- Кошерная соль
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- ½ чашки жареных соленых фисташек, крупно нарезанных
- ½ стакана крупно нарезанной свежей мяты
Направления
Приправьте кабачки 1/2 чайной ложки соли. В 12-дюймовой сковороде разогрейте 2 ст. масло выше средне-высокого. Добавьте половину цукини. Готовьте 5 минут или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, один раз перевернув. Переложить кабачки в сервировочную посуду. Повторите с оставшимися 2 ст. масло и кабачки; добавить в сервировочную миску. Сбрызнуть красным винным уксусом. Посыпать половиной фисташек и мятой; аккуратно перемешайте. Посыпьте оставшимися рублеными фисташками и мятой. Подавать сразу или при комнатной температуре. На 8 порций
Пищевая ценность (на порцию)
| 136 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 8g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 136 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 119 мг | 5% |
| Всего углеводов 8г | 3% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 22,7 мг | 114% |
| Кальций 46 мг | 4% |
| Железо 1,7 мг | 9% |
| Калий 530 мг | 11% |
| Фолат, всего 41,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |