В Лигурии, северо-западном регионе Италии, фарината продается почти на каждом углу. Здесь Шила сочетает эту закуску с cacio e pepe (макароны с сыром и перцем) для безглютенового гарнира.
Ручное время: 10 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 стакан нутовой муки
- 1 стакан воды
- 3 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки кошерной соли
- Мелко натертый сыр пекорино романо
- Свежемолотый черный перец
Направления
- В средней миске смешайте нутовую муку, 1 стакан воды, 1 столовую ложку оливкового масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли до получения однородной массы. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре от 30 минут до 2 часов. (Или поставить в холодильник на 12 часов. Чтобы охладиться, оставьте на столе, пока духовка разогревается.)
- Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте жаровню. Поместите 10-дюймовую чугунную сковороду в духовку и дайте ей постоять под жаровней 5 минут. Пока сковорода нагревается, снимите пену с поверхности теста.
- Осторожно достаньте горячую сковороду из духовки. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду и осторожно перемешайте, чтобы покрыть дно. Вылейте тесто в сковороду и верните его в духовку. Жарьте, пока края не схватятся, центр не станет твердым, а верх местами слегка подрумянится, от 6 до 10 минут.
- Выньте из духовки. Примите душ пекорино романо, затем добавьте несколько щепоток черного перца. Дайте остыть 5 минут, затем осторожно вставьте плоскую лопаточку под фаринату и переложите на разделочную доску. Нарежьте ломтиками и подавайте теплым. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 207 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 207 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрий 276 мг | 12% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 7г | |
| Кальций 69 мг | 5% |
| Железо 1,2 мг | 7% |
| Калий 209 мг | 4% |
| Фолат, всего 100,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |