Следите за тем, как мы покажем вам, как запекать лосося, и поделитесь несколькими нашими рецептами запеченного лосося, которые доказывают, как легко приготовить вкусный ужин из лосося.
Запеченный лосось, являющийся отличным источником белка и высоким содержанием омега-3 жирных кислот, является отличным выбором как для здорового питания в будние дни, так и для изысканного ужина. Знание того, как правильно приготовить лосося в духовке, необходимо для овладения основными методами приготовления этого популярного блюда из морепродуктов. Как и большинство рыбы и морепродуктов, лосось готовится быстро (даже быстрее, если вы нарежете его на более мелкие кусочки перед тем, как поставить в духовку), поэтому питательное основное блюдо будет готово всего за несколько минут. Поскольку никто не хочет есть пережаренную рыбу, следуйте нашим лучшим советам по приготовлению лосося в духовке.
Как приготовить лосося в духовке
Используйте эти методы перед запуском любого рецепта запеченного лосося, даже если вы запекаете рыбу без рецепта.
Шаг 1: Приготовление лосося
Свежий или замороженный, вот несколько советов по приготовлению идеального жареного лосося.
- Разморозка: Если лосось заморожен, подождите, пока он оттает в холодильнике под крышкой. Для более быстрого оттаивания переложите лосося в закрывающийся пластиковый пакет и погрузите в холодную воду. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Продолжайте процесс, пока не разморозится.
- Кожа лосося: Для филе с кожей, при желании, используйте острый нож для филе, чтобы снять кожу с сырого лосося. Вы также можете удалить кожицу после выпечки, когда она намного легче соскальзывает. Если на коже есть чешуя, соскоблите ее перед запеканием рыбы.
- Шиповые кости: Даже если на рынке убрали булавочные кости, там могла остаться пара этих крошечных костей. Если вы их найдете, удалите их с помощью чистых острогубцев (14 долларов США, The Home Depot), предназначенных только для использования на кухне. Вытащите кости под углом 45° к тому месту, где должна быть голова. Вы получите гораздо больше удовольствия от запеченной рыбы, если будете избегать укусов с неожиданными костями.
- Pat Fish Dry: Раньше рекомендовалось промывать рыбу перед запеканием, но страх разбрызгивания сырой рыбы изменил это. Мы рекомендуем не полоскать, если вам не нужно смыть накипь. Вытрите насухо бумажными полотенцами независимо от того, ополаскиваете вы или нет.
- Нарезать помельче: Нарезать большие куски лосося на порционные кусочки для более быстрого и равномерного запекания, если это необходимо.
Шаг 2: запечь лосося в духовке
Разогрейте духовку до 450°F для филе и стейков лосося или 350°F для рыбы в панировке (готовая к приготовлению целая рыба с удаленными органами, плавниками, чешуей, жабрами, головой и хвостом). Поместите в один слой на смазанный жиром, застеленный фольгой противень размером 15x10 дюймов. Для филе подверните любые тонкие края, чтобы обеспечить равномерное пропекание. Смажьте рыбу оливковым маслом или растопленным сливочным маслом и приправьте по желанию.
Сколько запекать лосося
Зажаренный в духовке лосось не имеет заданной температуры готовности, поэтому продолжительность запекания лосося зависит от толщины вашей рыбы. Измерьте толщину лосося, как только он окажется на сковороде. Запекайте лосося, не накрывая крышкой, от 4 до 6 минут на каждые ½ дюйма толщины. Запекайте лосося в соусе от 6 до 9 минут на 8 унций рыбы. Всегда проверяйте рыбу в минимальное время запекания, чтобы убедиться, что запеченный лосось не пережарится.
Совет: Приправить лосося можно так же просто, как использовать соль и молотый черный перец, особенно если вы планируете подавать его с соусом. Обычными и простыми приправами являются свежие или сушеные травы, такие как укроп, тимьян или измельченный чеснок. Посыпание смесей приправ, таких как чесночный перец, лимонный перец или итальянская приправа, также является простым способом усилить вкус.
Как проверить готовность лосося
Чтобы проверить готовность, вставьте вилку и осторожно поверните. Лосось готов, как только он становится непрозрачным и начинает расслаиваться.
Запеченный лосось в фольге
Чтобы приготовить запеченный лосось с овощами и придать ему дополнительный вкус, узнайте, как запечь лосося в пакете из фольги (или пергамента) с нужными приправами. Следуйте этому рецепту запеченного лосося в фольге или пергаменте для любого легкого блюда.
- Разогрейте духовку до 375°F. Для каждого пакета отрежьте кусок плотной фольги размером 18x24 дюйма и сложите его пополам, чтобы получился кусок размером 18x12 дюймов.
- Выложите на фольгу желаемые овощи, например предварительно приготовленную морковь, нарезанные грибы и нарезанный зеленый лук. Сверху положите одно филе лосося весом 4 унции, нарезанное толщиной ¾ дюйма. Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла, растопленным сливочным маслом или небольшим количеством сухого белого вина. Посыпьте солью и молотым черным перцем и, при желании, нарезанным свежим орегано, укропом, мелко натертой апельсиновой цедрой и/или измельченным чесноком. Сверху выложите половинки апельсина.
- Соединить два противоположных края фольги и защипнуть двойным сгибом. Сложите оставшиеся края вместе, чтобы полностью закрыть лосося, оставив место для пара. Положите пакеты из фольги в один слой в неглубокую форму для запекания.
- Выпекать от 15 до 20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться при проверке вилкой, а овощи не станут мягкими (осторожно открывайте пакеты, так как из-за выхода горячего пара). Используйте свой рецепт, чтобы узнать, как долго запекать лосося в фольге или пергаменте.
Как выбрать лосося
При обучении запеканию лосося важно правильно выбрать рыбу. Свежий лосось часто продается выращенным на ферме или диким, причем дикий лосось стоит дороже. На этикетке страны происхождения должно быть указано, откуда рыба, выращенная на ферме или дикая. Обычные формы лосося включают филе, стейки и целую рыбу. При приготовлении свежего лосося или приготовлении запеченного филе лосося попросите на рыбном рынке снять с него шкуру, если хотите.
- Дикий: Большинство разновидностей дикого лосося доступны в свежем виде с мая по октябрь и в замороженном виде в течение всего года. Дикий лосось, как правило, представляет собой разновидности тихоокеанского побережья, такие как кижуч (серебристый), нерка (красная), чавыча (королевский), розовый и кета.
- Фермерский: Атлантический лосось обычно выращивается на фермах. Выращенный на ферме лосось часто более доступен и продается по более низкой цене.
Другие способы приготовления лосося
Как только вы научитесь запекать лосося, смешивайте ингредиенты и готовьте его другими способами! Готовьте на гриле для более дымного вкуса или на доске для древесного копченого аромата. Вы также можете сделать это проще и приготовить лосося на сковороде для быстрого и легкого ужина.