Откройте для себя секреты приготовления большой индейки, а также несколько полезных советов, как превратить эту большую птицу в незабываемое пиршество.
Ты готовишь 30-фунтовую индейку? Вам повезло - у вас много семьи и друзей, и скоро они соберутся за вашим столом. Проблема в том, что в то время как во многих отличных рецептах индейки рассказывается, как жарить индейку весом от 10 до 12 фунтов или даже от 16 до 18 фунтов, мало кто говорит вам, как долго готовить 30-фунтовую индейку. Мы здесь, чтобы помочь. Мы сообщим вам самое точное время приготовления, а также необходимую информацию, в том числе правильную внутреннюю температуру для готовности и вкус мяса.
Turkey Math: Как правило, планируйте 1 фунт индейки на человека. Если вам нравятся остатки, сделайте это от 1,5 до 2 фунтов на человека. Таким образом, 30-фунтовая индейка может обслужить до 30 человек (но на самом деле, скорее, от 15 до 20, если вы хотите остатки, а вы, вероятно, хотите!).
Сначала разморозьте индейку
Планируйте заранее. Прежде чем жарить 30-фунтовую индейку, еедолжны разморозить. Чтобы полностью разморозить такую крупную индейку, потребуется не менее 7 дней (индейки, которым вводили раствор воды, соли и/или специй, требуют еще больше времени - еще день или около того). Хотя существует метод размораживания индейки в холодной воде, он несколько практичен. Мы предпочитаем, чтобы наш холодильник делал всю работу.
Пока индейка размораживается в холодильнике, у вас будет достаточно времени, чтобы принять несколько решений. Рассол или не рассол? Рубить или не тереть? Вы также можете выбрать рецепты соуса, начинки или заправки.
Как долго готовить 30-фунтовую индейку
Наш классический рецепт жареной индейки объясняет, как подготовить индейку к жарке. Вам также потребуется вставить безопасный для духовки термометр для мяса (Bed Bath & Beyond) в центр внутренней мышцы бедра, убедившись, что зонд не касается кости.
Когда вы будете готовы жарить индейку, вот что предлагают наша тестовая кухня и ребята из Butterball для индеек весом от 24 до 30 фунтов:
- 24- до 30 фунтов время приготовления индейки (без начинки): Готовьте от 4½ до 5 часов при 325°F.
- 24- до 30 фунтов время приготовления индейки (фаршированной): Готовить от 5½ до 6¼ часов при 325°F.
Test Kitchen Совет: Ближе к концу времени приготовления в вашем рецепте может быть указание обрезать нить, которую вы использовали, чтобы связать голени вместе, и удалить покрытие из фольги. грудь. Обязательно выполните следующие действия.
Когда 30-фунтовая индейка готова?
Хотя Министерство сельского хозяйства США указывает, что мясо индейки безопасно есть при температуре 165°F, в нашей тестовой кухне мы обнаружили, что индейки выглядят и вкуснее, когда температура достигает 175°F в темном мясе и 165°F. Ф в груди. (В этот момент сок должен быть прозрачным, а голени должны легко двигаться в гнездах.) Кроме того, если ваша индейка фарширована, температура в центре фарша должна быть 165°F.
Прежде чем нарезать с помощью набора для нарезки (Williams Sonoma), дайте индейке постоять, как указано в рецепте (обычно от 15 до 20 минут). Это позволяет мясу стать тверже, поэтому его легче резать. Время отдыха также позволяет соку перераспределяться по всей индейке.
Единственным недостатком запекания 30-фунтовой индейки является то, что у вас не останется места в духовке ни для чего другого. Решение? Попробуйте гарниры на День Благодарения, приготовленные в медленноварке, и гарниры на День Благодарения, приготовленные в медленноварке. Или попросите гостей принести свои любимые закуски и десерты на День Благодарения.