Засолка индейки - секрет приготовления влажного и нежного мяса. Узнайте, как долго нужно солить индейку и сколько соли нужно для лучшего блюда.
Иногда полезно немного посолить! Показательный пример: освоение способа засолки индейки. Посол или погружение мяса в смесь соленой воды на несколько часов перед приготовлением действует как страховка, устраняющая почти все риски подачи вяленой птицы, даже если вы ее немного пережарите. Когда вы засаливаете индейку, соль помогает мясу впитать дополнительную влагу, приправляя его и расщепляя некоторые белки для сверхнежного результата.
Узнайте, как засолить индейку, и у вас будет один из лучших многозадачных инструментов для приготовления пищи в любое время, когда вам нужно пожарить индейку!
Как засолить индейку, чтобы получить наилучший результат
Вот подробная информация о том, сколько соли нужно мариновать индейку, как долго мариновать индейку и какие приправы следует добавить. У нас также есть вся другая необходимая информация о мясе, так что вы можете насладиться и поделиться лучшей звездой меню на День Благодарения, которое вы когда-либо готовили.
Шаг 1: Купите птицу и подготовьте ее к засолке
Начните с определения размера индейки, который вам нужен, а затем отправляйтесь в магазин, чтобы найти его. Свежая индейка работает исключительно хорошо, когда вы осваиваете засолку индейки, но замороженная птица подойдет, если она не обливается самостоятельно или не обогащена раствором соли. Проверьте этикетку или поищите в Интернете информацию о вашей птице - должно быть ясно, была ли она уже покрыта солью или намочена.
Если птица заморожена, разморозьте ее в холодильнике, прежде чем переходить к шагу 2. (Вот подробное руководство о том, сколько времени требуется, чтобы разморозить индейку любого размера.) Этот же метод подходит для засолки грудки индейки.
Прежде чем вы начнете засаливать, освободите место в холодильнике. Некоторые повара предлагают засаливать индейку в холодильнике, но в целях безопасности пищевых продуктов и во избежание попадания в «опасную зону» продуктов при температуре от 40°F до 140°F мы рекомендуем засаливать индейку в холодильнике.
Если ваша птица может удобно разместиться на полке, ящик для овощей в нижней части холодильника - отличное место для засолки индейки. Он не может капать на любую другую еду в ящике, и можно легко вынуть весь ящик и должным образом продезинфицировать его после того, как вы засунете птицу в духовку.
Шаг 2: Приготовьте рецепт рассола для индейки
Рассол для индейки - это раствор соленой воды, который проникает в мясо во время маринования, добавляя влаги и вкуса. Если вы когда-либо использовали вилку и нож, чтобы прорезать сухую грудку индейки, вы поймете, почему этот метод так популярен. Помимо соли и воды, вы также можете приправить рассол индейки сахаром, коричневым сахаром, кленовым сиропом, фруктовым соком, пивом, перцем, травами и/или чесноком. Для начала воспользуйтесь нашим рецептом индейки с кленовым соусом.
Как засолить 12-фунтовую индейку или меньше: Вам понадобится 10-литровая кастрюля с высокими стенками. Если большая кастрюля не помещается в вашем холодильнике, замените ее пакетом для посола индейки (2 доллара, Target), который вы можете положить в ящик для овощей. Итак, сколько соли солить индейку? Наше общее эмпирическое правило при засолке 12-фунтовой индейки (увеличьте или уменьшите в зависимости от размера вашей птицы):5 литров горячей воды + 1½ чашки кошерной соли или ¾ чашки столовой. соли. Перемешайте и добавьте в кастрюлю или пакет.
Для ароматизации рассола добавьте 1½ стакана сахара (или замените его частью кленового сиропа и частью упакованного коричневого сахара), 1 пучок свежего тимьяна, 5 лавровых листьев и 45 зерен черного перца. Добавьте 3 литра льда и дайте рассолу постоять, пока лед не растает.
Ключом к приготовлению лучшего рассола для индейки является соотношение соли и жидкости. Слишком мало соли не даст эффективного рассола, а слишком много сделает индейку соленой. Если вы хотите добавить пива или сока для еще большего вкуса, замените ими немного льда.
Шаг 3: Начните мариновать индейку
Добавьте индейку в холодный рассол в кастрюле. Прижмите индейку чистой тарелкой или двумя, чтобы птица полностью погрузилась в рассол. Для 12-фунтовой индейки накройте и маринуйте в холодильнике от 8 до 12 часов. Для индейки весом более 12 фунтов увеличьте рассол, чтобы индейка была полностью погружена в воду при утяжелении тарелками. Мариновать не менее 12 часов.
Следите за временем, так как из-за чрезмерного посола индейка может стать мягкой и слишком соленой. Установите будильник на телефоне или используйте кухонный таймер ($11, Target), чтобы напомнить вам, когда переходить к следующему шагу.
Шаг 4. Слить рассол из индейки
Выньте индейку из рассола и слейте рассол, затем промокните индейку бумажными полотенцами. (Никогда не мойте индейку! Вот почему.) Теперь вы можете подняться на новый уровень с рецептом натирания индейки, и тогда ваша индейка в рассоле будет готова к идеальному запеканию.
Готовьтесь к восторженным отзывам и ответам на вопросы всего стола о том, как вы набрали такое сочное мясо! Если у вас остались остатки (хотя это маловероятно, так как результаты будут такими вкусными!), используйте их с пользой в этих рецептах из остатков индейки.