Следуйте этим советам, чтобы правильно мыть фрукты, овощи и салатную зелень, и убедитесь, что все ваши свежие продукты не содержат загрязнений.
Понимание того, как мыть фрукты и овощи, сделает их безопасными для употребления, чтобы вы могли воспользоваться всеми преимуществами этих вкусных и полезных продуктов. Один из способов сделать это - убедиться, что все продукты, которые вы используете, были хорошо вымыты, прежде чем чистить, нарезать, есть или готовить из них. В мытье фруктов или овощей нет ничего сложного. И это хорошо для вас. Так что нет никакого оправдания, чтобы пропустить это.
Если вы думаете о том, сколько людей брали это яблоко в руки, чтобы доставить его из сада через доставку в ваш магазин, то сколько покупателей продуктового магазина взяли его и поставили обратно (или кашляли, проходя мимо, фу!!), у вас будет еще больше мотивации научиться мыть фрукты и овощи каждый раз, когда вы их едите, будь то нарезанные для здорового перекуса или вкусного ужина.
Как загрязняются фрукты и овощи
Хотя большинство потребителей понимают, что с мясом нужно обращаться должным образом, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения, некоторые не понимают, что фрукты и овощи также могут вызывать заболевания, если их неправильно обрабатывать и хранить. На самом деле, зараженные фрукты и овощи могут быть виновниками крупных вспышек болезней пищевого происхождения (над решением этой проблемы работает FDA). Вот некоторые способы заражения фруктов и овощей:
- Вредные вещества, присутствующие в почве или воде во время фазы роста
- Плохая гигиена среди рабочих во время сбора урожая, упаковки и транспортировки
Как мыть фрукты и овощи
Это невероятно просто (и нет, нет никакого волшебного времени для мытья фруктов или овощей), но также легко упустить из виду только один элемент процесса полоскания, который может привести к употреблению в пищу небезопасных продуктов.
- Начните с хороших продуктов. Выбирайте продукты без помятостей, плесени и других признаков повреждения. Если вы покупаете предварительно нарезанные продукты, убедитесь, что они были охлаждены или выставлены на льду в супермаркете (и срок их годности не истек).
- Храните скоропортящиеся фрукты и овощи в холодильнике (если это не один из тех продуктов, которые лучше хранить при комнатной температуре) при температуре 40°F или ниже, пока вы не будете готовы их использовать. Также всегда храните нарезанные фрукты и овощи в холодильнике.
- Мойте руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд до и после контакта со свежими продуктами.
- Вымойте продукты, прежде чем чистить или измельчать их. Таким образом, загрязнения не попадут с вашего ножа на фрукты или овощи.
- Подержите фрукт или овощ под прохладной проточной водой, осторожно потирая его во время полоскания. Нет необходимости в мыле. (Грибы являются исключением; узнайте о них здесь.)
- Используйте острый нож для очистки овощей, чтобы срезать поврежденные участки или помятости.
- Для твердых продуктов, таких как дыни и зимние кабачки, вы можете использовать чистую щетку для овощей, чтобы очищать поверхность во время промывки.
- Продукты с бугристой, неровной поверхностью, такие как цветная капуста и брокколи, следует замочить на 1-2 минуты в холодной воде (с уже удаленными внешними листьями), чтобы удалить загрязнения из уголков и трещин. Затем снова промыл.
- Используйте чистую ткань или бумажное полотенце, чтобы высушить продукты перед их использованием.
Как мыть салатную зелень
Салатная зелень требует особого внимания. Во-первых, выбросьте увядшие внешние листья; затем подготовьте и вымойте зелень, как указано для каждого типа.
- У листовых салатов, таких как зеленый или красный лист, масленок и ромэн, а также эндивий, удалите и выбросьте конец корня. Отделите листья и подержите их под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь.
- Для более мелкой зелени, такой как шпинат и руккола, покрутите их в миске или чистой раковине с холодной водой в течение примерно 30 секунд. Удалите листья и осторожно встряхните, чтобы грязь и другой мусор попали в воду. При необходимости повторите процесс. Откинуть на дуршлаг.
- У салата айсберг удалите сердцевину, ударив конец стебля о столешницу; поверните и вытащите сердцевину. (Не используйте нож, чтобы вырезать сердцевину, так как это может привести к потемнению салата). Держите кочан сердцевиной вверх под холодной проточной водой, слегка раздвигая листья. Переверните голову и тщательно слейте воду. При необходимости повторите.
- Месклан (смесь молодой, мелкой салатной зелени, часто продаваемой оптом на фермерских рынках), промойте в дуршлаге или в корзине салатницы.
Другие советы по мытью фруктов и овощей
Для обеспечения безопасности и здоровья может возникнуть соблазн пойти еще дальше при очистке продуктов, но помните эти советы о том, как мыть фрукты, овощи и салат:
- Не используйте мыло или моющие средства при мытье продуктов.
- Вам не нужно искать специальное средство для мытья фруктов и овощей. Прохладная, чистая, водопроводная вода подойдет.
- Вымойте все продукты перед употреблением, даже если вы собираетесь их чистить. Любая грязь и бактерии на внешней стороне немытых продуктов могут попасть с ножа на фрукты или овощи.
Даже органические фрукты и овощи и продукты из вашего сада или местных фермерских рынков следует тщательно мыть.
Пищевая сода для мытья фруктов
Исследование, проведенное в Университете Массачусетса в Амхерсте, показало, что сочетание пищевой соды и воды более эффективно удаляет пестициды с кожуры яблок, чем одна вода. Хотя наша Тестовая Кухня не увидела никакого вреда в том, чтобы попробовать фруктовую ванночку, замачивая яблоки на 2-12 минут в растворе 1 ч. л. пищевой соды и 2 стаканами воды, затем снова промыть, нам не хватает инструментов для измерения оставшихся пестицидов.
Сохраните все свои питательные продукты, чтобы добавлять их в ягодные десерты, полезные салаты или растительные блюда с небольшим количеством мяса, теперь, когда вы знаете, как правильно мыть фрукты и овощи.