Все, кто любит готовить, задаются вопросом, как готовить на гриле профессионально. Основным фактором, помогающим стать профессиональным грильером, является практика. Вам придется много практиковаться, чтобы освоить приготовление на гриле. Великие повара каждую неделю готовят сотню стейков. Кто-то готовится на сильном огне, кто-то на среднем, а кто-то на слабом. Когда вы практикуете что-то на такой частоте, вы легко приобретаете и совершенствуете этот навык.
Помимо практики, вы также можете использовать некоторые приемы, которые улучшат ваши навыки приготовления на гриле. Но сначала вы должны определиться со средой для гриля.
Газ против древесного угля
Использование газа и угля подарит вам два совершенно разных впечатления. Использование газа очень похоже на приготовление пищи на газовой плите внутри дома. Газовые грили - это просто и быстро. Они идеально подходят для предметов, не требующих большого количества тепла. Если вы спешите, вам стоит выбрать гриль на газу. Но газовые грили не дадут вам того дымного привкуса, как угольные грили.
Использование угольного гриля может занять больше времени и усилий. Разжигание огня и нагрев гриля требуют времени, но вы можете легко контролировать его нагрев, когда гриль будет готов. Если вам нужно больше тепла, просто добавьте уголь, а если вы собираетесь уменьшить огонь, уберите немного угля. Не каждое блюдо требует такого сильного нагрева, но дымный аромат того стоит. Если вы используете древесный уголь, убедитесь, что вы используете настоящий уголь. Вы можете легко приобрести лучший кусковый уголь на рынке по доступной цене.
Советы по приготовлению гриля на профессиональном уровне
Эти советы пригодятся вам, если вы новичок. Независимо от того, используете ли вы газовый гриль или угольный гриль, эти советы помогут.
Содержите гриль в чистоте
Нет ничего хуже, чем грязный гриль. Большинство из нас оставляют грили грязными и идут в обеденную зону. В результате, когда мы в следующий раз откроем гриль, мы обнаружим, что наши решетки заполнены соусом для барбекю и жиром. Когда вы снова готовите на том же гриле, жир, прилипший сбоку, может даже загореться. Вот почему гриль всегда следует содержать в чистоте. Кроме того, чистить гриль легче, когда он горячий. Итак, возьмите чистящую щетку и почистите гриль, прежде чем приступить к еде.
Хорошо разогрейте гриль
Большинство из нас плохо разогревают гриль и не начинают им пользоваться. Таким образом, мы получаем липкую пищу. Поэтому всегда давайте грилю достаточно времени для разогрева. Это важно для угольных грилей, так как им требуется больше времени для разогрева. Если вы поторопитесь и начнете жарить стейки или гамбургеры на гриле, результат вас не порадует. Кроме того, при правильном разогреве гриля на нем останутся следы гриля. Когда гриль достаточно нагреется, на него можно положить несколько гамбургеров. Но всякий раз, когда вы добавляете ингредиенты, они поглощают часть тепла. Итак, дайте ему достаточно времени, чтобы он снова нагрелся.
Используйте зоны гриля
Нагрев гриля и приготовление мяса или овощей до готовности - старый метод. Сейчас большинство поваров предлагают использовать зоны гриля. Вам нужно разделить гриль на две стороны. Одна сторона будет очень горячей при прямом нагреве, а другая сторона будет слегка горячей при непрямом нагреве. Вы можете использовать обе зоны в соответствии с вашими потребностями. Например, вы можете сначала приготовить стейк на прямом огне, а затем, когда он почти готов, поставить его на светлую сторону и готовить на слабом огне.
Держите ингредиенты наготове
Приготовление на гриле обычно требует времени, поэтому лучше заранее подготовить ингредиенты для приправ и ароматизаторов. Специи и травы, которые вы будете использовать в еде, должны быть комнатной температуры, прежде чем вы положите их на гриль. Если вы маринуете мясо, всегда вынимайте его из холодильника за два часа до приготовления на гриле и храните при комнатной температуре. Как только гриль станет достаточно горячим, добавьте все ингредиенты и начните готовить на гриле.
Хорошо смазываем гриль
Хорошо смазать гриль - важный шаг, иначе кожа мяса прилипнет к грилю. Итак, когда ваш гриль чистый и хорошо смазанный, приготовление на гриле будет приятным.
Не кладите слишком много предметов
Не следует загружать гриль слишком большим количеством еды. Это создаст беспорядок, и ни одно из ваших блюд не будет хорошо приготовлено. Чем больше продуктов вы добавите, тем больше тепла они поглотят. Это также замедлит общий процесс приготовления на гриле.
Вывод
Итак, вот несколько советов, которые сделают вас профессионалом в приготовлении на гриле. Кулинария - это искусство, и вам нужно набраться терпения и продолжать практиковаться, чтобы достичь совершенства.