Используйте это руководство, чтобы убедиться, что вы собираете кукурузу на пике.
Сочетание кукурузы в початках с гамбургером и ломтиком арбуза - летнее блюдо. И самый вкусный выбор всегда выращен в домашних условиях, особенно если вы знаете, когда собирать кукурузу в самый разгар. Кукуруза - один из самых популярных овощей, которые можно выращивать в саду. Выяснить, когда кукуруза готова к сбору урожая, довольно просто, но правильный выбор времени важен для сбора початков с их самым сладким вкусом. Вот как и когда собирать кукурузу с вашего огорода.
Виды кукурузы
Есть много разных видов кукурузы, в том числе мучная, кремневая, сладкая, шипучая и зубчатая. Кукуруза бывает разных цветов, форм и размеров. Можно даже найти сорта с синими, красными и даже разноцветными ядрами. Однако не все виды кукурузы съедобны; некоторые просто выращиваются для украшения. Например, кремневая кукуруза, которую когда-то выращивали коренные американцы для еды, сегодня обычно используется только в декоративных целях.
Для выращивания в огороде сладкая кукуруза, пожалуй, самый простой и полезный вид кукурузы. Попкорн также можно выращивать самостоятельно. Тем не менее, это требует много времени, чтобы вырастить и затем высушить урожай, а качество не будет сильно отличаться от купленных в магазине вариантов. Кукуруза, выращиваемая для кукурузной муки, представляет собой разновидность полевой кукурузы, а не сладкой кукурузы. Полевая кукуруза включает кремень, вмятину и муку. Популярные сорта включают «Oaxacan Green», «Nothstine Dent», «Jerry Petersen Blue» и «Bloody Butcher».
Когда собирать кукурузу
В зависимости от сорта кукурузы, которую вы выращиваете, урожайность или срок созревания могут немного отличаться. Например, некоторые сорта созревают через 72 дня после посева семян, а другие - через 110 дней. Не забудьте проверить пакет семян на количество дней до созревания, чтобы оценить, когда ваша кукуруза должна быть готова к уборке.
Помимо дней до созревания, следите за шелком (тонкие нитевидные нити на початке кукурузы). Проходит около 20 дней после того, как на колосе впервые появятся шелковые чешуйки, прежде чем мозоль достаточно разовьется. Колосья будут готовы к сбору, когда шелк станет коричневым, но шелуха останется зеленой. Прежде чем собирать урожай, стебли должны иметь хотя бы один початок на верхушке. У него могут быть початки ниже на стебле, однако они, как правило, меньше и еще не готовы к сбору урожая. Эти нижние уши в конечном итоге созреют, поэтому следите за тем, чтобы их шелк не стал коричневым, прежде чем срывать их.
Перед сбором урожая проверьте, находятся ли зерна на колосе в «молочной стадии». Это означает, что когда вы проткнете ядро ногтем, жидкость внутри будет иметь молочный оттенок. Молочная стадия длится от 18 до 20 дней после того, как шелк стал коричневым. Если сок в косточке еще прозрачен, значит, она еще не готова к сбору урожая. Подождите день или два и снова проверьте ядра. Если в ядрах нет жидкости, значит, вы слишком долго ждали сбора урожая.
Убедившись, что кукуруза готова к уборке, срывайте початки рано утром, пока солнце не нагрело початки. Как только вы срываете початки, натуральный сахар в зернах начинает превращаться в крахмал, из-за чего сладость кукурузы снижается. Чем теплее условия, тем быстрее происходит этот процесс. Сбор рано утром означает самую сладкую сладкую кукурузу.
Как собирать кукурузу
Лучший способ уборки кукурузы - крепко держать початок, тянуть вниз и скручивать шелуху и все со стебля. Ухо должно легко отделиться. В это время с початка можно снять шелуху и шелк, если только вы не планируете жарить початки с шелухой. Обязательно поместите собранную сладкую кукурузу в холодильник как можно скорее, чтобы замедлить превращение сахара в крахмал и сохранить ее качество на как можно более высоком уровне. Собирайте столько кукурузы, сколько сможете съесть, если только вы не планируете консервировать и хранить свой урожай. Однако не забудьте собрать всю сладкую кукурузу на «стадии молока».
Как хранить свежую кукурузу
Как и все свежие овощи, кукуруза вкуснее всего, когда ее только что собрали. Обязательно съешьте собранную кукурузу в течение недели, когда она станет самой сладкой. Чем дольше ваша кукуруза лежит без дела, тем больше она будет на вкус как купленная в магазине кукуруза, потому что у сахаров есть больше времени, чтобы превратиться в крахмалы. Если вы не планируете есть кукурузу в день ее сбора, храните очищенные початки в холодильнике в полиэтиленовом пакете объемом галлон, приготовив их в течение двух дней. Чтобы убрать накопление влаги, початки можно завернуть в бумажные полотенца внутри полиэтиленового пакета. Хранить кукурузу в морозильной камере также легко, и она станет прекрасным подарком посреди холодных зимних месяцев, когда вы мечтаете о лете.
Как сохранить семена кукурузы
Если вы хотите сохранить семена сладкой кукурузы из урожая этого года, дайте кукурузе созреть и высохнуть на стебле, пока шелуха и стебли не станут полностью похожими на бумагу и коричневыми. Ядра должны быть твердыми на ощупь, сухими и морщинистыми на вид. Обязательно сохраните не менее 500 семян, чтобы сохранить те же качества растения, поскольку семена могут быть генетически разными, если они, возможно, были перекрестно опылены другими сортами кукурузы.
После того, как вы соберете початки со стебля, вам нужно дополнительно высушить початки, чтобы не образовалась плесень. Есть несколько способов сушки. Один из них - отодвинуть шелуху, но не снимать ее, используя ее как способ подвесить кукурузу. Другой метод - полностью удалить шелуху и выложить кукурузу на решетку или сито. Убедитесь, что они защищены от прямых солнечных лучей.
Чтобы удалить зерна из початка, вращайте руками, чтобы выбить семена. Для этого шага также доступны инструменты, такие как кукурузный лущильник, если у вас много колосьев. После того, как вы удалили зерна и они полностью высохли, храните семена в стеклянных банках в прохладном, сухом и темном месте для посадки в саду в следующем году