Чтобы приготовить быстрый и полезный ужин, используйте это руководство, чтобы превратить свежее или замороженное филе во вкусную запеченную рыбную закуску всего за 4-6 минут.
Приготовить рыбу так же просто, как включить духовку и запечь ее в течение нескольких минут. Да, буквально несколько минут. Одна из наших любимых особенностей рыбных обедов (например, рецепт запеченной рыбы с треской, лимоном и укропом) - это то, как быстро они готовятся. Мы обещаем, что скоро вы узнаете, сколько именно запекать рыбу. Если вы готовите рыбное филе, рыбные стейки или целую рыбу, наши советы по приготовлению запеченной рыбы помогут вам приготовить отличный ужин из морепродуктов. Рыба, запеченная в духовке, готовится при разных температурах в зависимости от того, какой кусок рыбы вы используете, поэтому не забудьте проверить правильную температуру для запекания рыбы и в наших методах.
Как подготовить рыбу к запеканию
Используйте эти методы перед началом любого рецепта запеченной рыбы и даже если вы запекаете рыбу без рецепта.
- Оттаивание: Если рыба заморожена, подождите, пока она оттает в холодильнике под крышкой. Для более быстрого оттаивания переложите рыбу в закрывающийся пластиковый пакет и погрузите в холодную воду. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной. Продолжайте процесс, пока не разморозится.
- Рыбная кожа: Для филе с кожей, при желании, используйте острый филейный нож, чтобы снять кожу с сырой рыбы. Вы также можете удалить кожицу после запекания. Если на коже есть чешуя, соскоблите ее перед запеканием рыбы.
- Кости булавки: Даже если кости булавки убрали на рынке, там могла остаться пара этих крошечных костей. Если вы их найдете, удалите их с помощью чистых острогубцев или плоскогубцев WÜSTHOF для рыбьих костей, предназначенных только для использования на кухне. Вытащите кости под углом 45 градусов к тому месту, где должна быть голова. Вы получите гораздо больше удовольствия от запеченной рыбы, если будете избегать укусов с неожиданными костями.
- Вяленая рыба: Раньше рыбу рекомендовали промывать перед запеканием, но это изменилось из-за боязни разбрызгивания вредных бактерий, которые могут быть на рыбе. Мы рекомендуем не полоскать, если вам не нужно смыть накипь. Вытрите насухо бумажными полотенцами независимо от того, ополаскиваете вы или нет.
- Разогрейте духовку до 450°F для филе и стейков или 350°F для разделанной рыбы.
- Ровная толщина: Поместите рыбу в один слой в смазанный жиром неглубокий противень (например, противень). Филе подворачивайте под любые тонкие края, чтобы оно не готовилось быстрее, чем более толстые участки. Смажьте рыбу оливковым маслом, растопленным сливочным маслом или соусом песто, чтобы она оставалась влажной, и приправьте по желанию нарезанными свежими или сушеными травами, смесью специй, измельченным чесноком и/или солью и перцем.
Сколько запекать рыбу
Продолжительность запекания рыбы зависит от нарезки и толщины рыбы. Поскольку рыба готовится быстро (ура!) и высыхает, если ее переварить, используйте эти руководства, чтобы оценить минимальное время приготовления запеченной рыбы.
Рыбные стейки и филе: Рыбный стейк - это готовый к приготовлению ломтик крупной рыбы (обычно толщиной от ½ до 1 дюйма). Популярные рыбные стейки включают лосося, меч-рыбу, тунца и палтуса. Рыбное филе - это готовые к приготовлению бескостные куски рыбы, разрезанные по бокам и отдельно от хребта (может быть снята кожа или нет). Любимое филе включает сома, лосося, морского окуня, красного луциана и тилапию.
Как долго запекать: Для филе и стейков используйте линейку, чтобы измерить толщину рыбы перед приготовлением, затем запекайте, не накрывая, в предварительно разогретой до 450°F духовке. От 4 до 6 минут на рыбу толщиной ½ дюйма.
Рыба в панировке: Рыба в панировке означает готовую к приготовлению целую рыбу с удаленными органами, чешуей, плавниками, жабрами, головой и хвостом.
Как долго запекать: Взвесьте рыбу в панировке перед приготовлением, затем запекайте без крышки в предварительно разогретой до 350°F духовке от 6 до 9 минут на 8 унций рыбы.
Связанные: Наши лучшие полезные рецепты из рыбы и морепродуктов
Как запечь замороженную рыбу
Рыбу можно прекрасно заморозить на потом, но сначала нужно убедиться, что вы разморозили ее правильно (и безопасно). Лучший способ разморозить рыбу - постепенно дать ей оттаять в холодильнике на ночь. Если вам нужно быстро разморозить его, поместите его в закрывающийся пакет и погрузите в холодную воду. Если она будет приготовлена сразу после размораживания, вы можете разогреть ее в режиме разморозки, останавливая ее, когда рыба еще ледяная, но податливая. После оттаивания его можно использовать вместо любого рецепта, требующего свежей рыбы.
Запекание рыбы в пакетах
Не любите мыть посуду? Запекая рыбу в фольге или пергаментной бумаге в духовке, ароматы сливаются вместе и парятся в собственной упаковке, которую потом не нужно чистить. Вы можете приготовить вкусную еду без беспорядка в кратчайшие сроки. Попробуйте нашу запеченную в пергаменте рыбу с лемонграссом или этот 20-минутный (от начала до стола!) пакетик из лосося с лимонно-укропным соусом.
Как проверить рыбу на готовность
Как определить, готова ли рыба, может быть сложно, потому что это не зависит от температуры. Всегда проверяйте рыбу в минимальное время запекания, чтобы убедиться, что запеченная рыба не пережарится. Вставьте вилку в рыбу и аккуратно поверните. Рыба готова, как только она начинает расслаиваться. Рыбный сок будет молочно-белым.
Test Kitchen Совет: Традиционным дополнением к запеченной рыбе является соус тар-тар. Этот рецепт хрустящей рыбы с соусом тар-тар готовится с нуля менее чем за час.
Ваш ужин из запеченной рыбы очень прост. Эти методы подходят практически для любого куска рыбы, а также для запеченной рыбы в панировке, если вы хотите немного похрустеть. В следующий раз, когда вы увидите предложение на прилавке с морепродуктами, купите несколько филе и используйте эти советы по запеченной рыбе с пользой.