Выпечка быстрого хлеба - это простой и вкусный способ насладиться домашним лакомством, не тратя много времени. Мы делимся нашим надежным рецептом ниже.
Любимые блюда быстрого приготовления, такие как банановый хлеб, кексы с черникой и хлеб с цуккини, на самом деле очень легко испечь. Но что вообще считается быстрым хлебом? Это просто хлеб, который выпекают с пищевой содой и/или разрыхлителем в качестве разрыхлителя, а не с дрожжами. Поскольку дрожжей нет, вам не нужно ждать, пока тесто поднимется, что делает его быстрым хлебом. Чтобы получить идеально влажную, вкусную буханку, используйте проверенные приемы нашей Test Kitchen, как легко испечь быстрый хлеб. После того, как вы спустились по ступенькам, вам захочется испечь свежий быстрый хлеб, кексы и булочки, чтобы всегда сопровождать утреннюю чашку кофе. Если что-то пойдет не так, следуйте нашим советам по быстрому устранению неполадок.
Как приготовить быстрый хлеб
Следуйте лучшим советам нашей Тестовой Кухни, чтобы приготовить быстрый хлеб, который всегда получается идеальным, будь то кексы, булочки или кукурузный хлеб.
Шаг 1. Смажьте сковороду маслом
Даже если ваша форма для хлеба (6 долларов США, Walmart) не имеет антипригарного покрытия, смажьте ее маслом, чтобы тесто для быстрого хлеба пропекалось равномерно и не прилипало. Используйте чистую кисточку для выпечки, чтобы слегка распределить растительное масло по дну и немного вверх по бокам (около ½ дюйма) формы для хлеба. Несмазанная часть позволяет хлебу сохранять свою высоту по мере подъема.
Совет для тестовой кухни: Всегда смазывайте сковороды шортенингом, если только в рецепте не указано масло. Шортенинг полностью состоит из жира, но в масле есть немного воды, которая может привести к прилипанию.
Шаг 2: Подготовьте рецепт
Соедините ингредиенты, необходимые для приготовления выбранного вами быстрого хлеба. (Наши рецепты хлеба из цуккини или тыквенного хлеба являются фаворитами.) Если вы новичок в приготовлении быстрого хлеба, такого как банановый хлеб, в рецепте вы будете готовить сухие ингредиенты и влажные ингредиенты отдельно. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто после того, как вы объедините две миски - слишком частое перемешивание может сделать буханку тяжелой и неровной.
Шаг 3. Проверка готовности
Взгляните на свой хлеб за 10-15 минут до минимального времени выпечки. Если он подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте его фольгой. Снимите фольгу после того, как поместите испеченный хлеб на решетку для охлаждения.
Test Kitchen Совет: Центр - это последняя часть быстрого приготовления хлеба. Вставьте деревянную зубочистку около центра; если он выходит чистым, ваш хлеб готов. Сама серединка затвердеет, пока хлеб будет остывать.
Шаг 4: Прохладный хлеб
Дайте буханке постоять 10 минут на охлаждающей решетке, чтобы хлеб успел застыть, прежде чем вынимать ее из формы. Проведите шпателем (7 долларов, Bed Bath & Beyond) или ножом для масла между стенками кастрюли и буханкой, чтобы ослабить буханку. Переверните противень, чтобы вынуть испеченный хлеб. Дайте быстрому хлебу полностью остыть на решетке (16 долларов США, Target) перед тем, как поместить его в герметичный контейнер или пакет.
Хранение быстрого хлеба
Храните завернутый быстрый хлеб при комнатной температуре до трех дней. Держите его в холодильнике, если в рецепте есть молочные продукты или мясо. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим полным руководством по хранению или заморозке кексов и быстрого хлеба.
Совет для тестовой кухни: В отличие от некоторых сортов хлеба, которые лучше всего подавать теплыми из духовки, буханки быстрого приготовления на самом деле улучшаются с возрастом. Заверните быстрый хлеб в пищевую пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Текстура быстрого хлеба будет более равномерно влажной и рассыпчатой. Кроме того, их легче нарезать.
Советы по быстрой выпечке хлеба и руководство по устранению неполадок
Ваша буханка быстрого хлеба слишком рассыпчатая, сухая или плотная? Помните об этих быстрых советах по приготовлению хлеба, когда готовите следующую партию кексов, булочек, кукурузного хлеба или другой буханки.
- Что делать, если быстрый хлеб получился жестким: После добавления жидкой смеси к мучной смеси перемешайте ингредиенты, пока они не станут увлажненными. Если вы размешаете все комочки, у ваших буханок будут пики, туннели и жесткая текстура.
- Как сделать так, чтобы хлеб быстро поднялся: Как упоминалось в шаге 1 выше, смажьте маслом только дно и немного вверх по бокам формы для хлеба (около ½ дюйма). Несмазанная часть позволяет хлебу сохранять свою высоту.
- Как сделать так, чтобы быстрый хлеб не крошился: Как бы вам ни хотелось погрузиться в банановый хлеб, оставьте его на ночь (как указано в советах по хранению выше).) действительно помогает предотвратить его рассыпание.
- Если ваш быстрый хлеб подрумянивается слишком быстро: Проверьте хлеб за 10-15 минут до истечения времени выпечки. Накройте фольгой, если она подрумянится слишком быстро.
- Когда треснул хлеб на скорую руку: Не считайте это провалом! Это общая характеристика быстрого хлеба, так как он застывает в духовке, но продолжает подниматься во время выпечки.
- Если консистенция быстрого хлеба сырая и он тонет в середине: Это, вероятно, вызвано слишком большим количеством жидкости по отношению к сухим ингредиентам, недостаточной разрыхленностью, тестом слишком долго стоял перед выпечкой, или он недожарен.
- Если в вашем быстром хлебе слишком много жира и закваски, он будет иметь грубую текстуру. Слишком много сахара даст вам толстую темно-коричневую корочку. Слишком много разрыхлителя приведет к горькому (разрыхлитель) или мыльному (пищевая сода) привкусу.
Вы готовы быстро испечь хлеб как профессионал! Попробуйте новый подход к классическому банановому хлебу или кабачковому хлебу. Начните день с хорошей ноты с рецепта полезного кекса. Или отправляйтесь в новое кулинарное приключение, приготовив один из наших любимых рецептов хлеба с использованием дрожжей.