Используйте эту простую формулу, чтобы правильно приготовить почти что угодно в вашей конвекционной печи.
Если у вас есть конвекционная печь или духовка предлагает возможность конвекции, воспользуйтесь ею! Выбор этой функции может обеспечить превосходные результаты подрумянивания и хрустящей корочки. Это означает красивую золотисто-коричневую выпечку, идеально хрустящее печенье, равномерно прожаренное мясо, восхитительно карамелизированные овощи и многое другое. Поскольку конвекционные печи готовят быстрее, чем традиционные печи, приготовление с конвекцией также может сэкономить вам немного времени. Единственная загвоздка в том, что если вы готовите по традиционному рецепту, могут потребоваться некоторые корректировки времени и/или температуры. Узнайте лучшие формулы преобразования стандартной духовки в конвекционную печь практически для любого рецепта выпечки, и вы будете на пути к совершенству конвекции.
Что такое конвекционная печь?
Конвекционные печи - это газовые или электрические приборы с вентиляторами, которые циркулируют горячий воздух по всему объему духовки. Постоянная циркуляция воздуха позволяет пище готовиться быстрее и равномернее. Даже приготовление пищи означает превосходные результаты, особенно для выпечки. Кроме того, поскольку воздух циркулирует, можно использовать больше места в духовке.
Если вы думаете про себя: «Это очень похоже на использование аэрогриля», вы правы! По сути, они работают одинаково.
Конвекционная печь
Не нужна сложная таблица преобразования конвекционной печи! По сути, есть два простых способа переоборудовать конвекционную печь: вы можете либо сократить время выпечки, либо снизить температуру. Хотя вы должны следовать рекомендациям производителя, вот общие формулы для каждого из этих подходов:
1. Сократите время приготовления в конвекционной печи
Для этого подхода установите в духовке ту же температуру, что и в оригинальном рецепте; однако проверьте готовность по истечении трех четвертей времени выпечки. Например, если по вашему рецепту требуется 60 минут в духовке, при переводе времени выпекания на приготовление в конвекционном режиме проверьте блюдо через 45 минут.
2. Уменьшите первоначальную температуру выпечки на 25°F
Например, если ваш рецепт требует запекания продуктов в духовке при температуре 375°F, установите циферблат на 350°F. Если требуется 400°F, установите его на 375°F. А как насчет 450°F? Вы поняли, 425°F - это температура вашей конвекционной печи.
Test Kitchen Совет: Какой бы метод преобразования конвекционной печи вы ни выбрали, обязательно следуйте конкретному тесту готовности, указанному в оригинальном рецепте. Даже если пища выглядит восхитительно золотисто-коричневой (как это часто бывает в конвекционной печи), она может быть не полностью приготовлена. Будьте уверены, что вы в курсе, когда печенье, пирожные и мясо действительно и безопасно приготовлены.
Когда использовать конвекцию
В общем, выбирайте режим конвекции, если вы хотите, чтобы ваша выпечка или жареное мясо или птица вышли из духовки красиво подрумяненными и/или восхитительно хрустящими. По данным GE, которая производит как традиционные, так и конвекционные печи, конвекционное приготовление пищи лучше всего подходит для выпечки печенья и пирогов, запекания мяса, обезвоживания продуктов, а также для приготовления хлеба с хрустящей корочкой и пиццы..
Дополнительные советы по регулировке конвекционной печи
Убедитесь, что каждый раз, когда вы выпекаете в конвекционном режиме, получаются идеальные результаты, используя эти полезные советы.
- Какой бы метод преобразования конвекции вы ни использовали, всегда проверяйте продукты за несколько минут до истечения минимального времени приготовления, указанного в рецепте.
- Следуйте инструкциям производителя по предварительному нагреву конвекционной печи, приведенным в руководстве пользователя. Перед тем, как включить духовку, обязательно установите решетки, потому что они быстро нагреваются.
- Чтобы обеспечить циркуляцию горячего воздуха вокруг продуктов, поместите продукты в центр духовки; не забудьте оставить пространство между противнями и стенками духовки.
- Поскольку конвекционные печи обеспечивают превосходные результаты при поджаривании и поджаривании продуктов, большинство рецептов, разработанных для конвекционных печей, не требуют накрывать формы для выпечки. Если вы используете конвекционную печь для выпечки по стандартному рецепту, который требует, чтобы блюдо было накрыто, температура и время, вероятно, будут примерно такими же. Для рецептов длительной выпечки с крышкой, предназначенных для стандартной духовки, например, для тушения мяса, вы можете уменьшить температуру на 25-50 °F при использовании конвекционной печи.
Неудивительно, что конвекционные печи входят в стандартную комплектацию многих коммерческих кухонь. Когда дело доходит до выпечки и запекания, они могут сделать всю разницу между достаточно хорошей и отличной. С небольшой корректировкой времени приготовления в конвекционной печи домашние повара также могут добиться профессиональных результатов в своих конвекционных печах.