Максимально используйте зеленый лук с помощью этих советов по его нарезке и хранению, чтобы добавить больше цвета, хруста и аромата бесконечному разнообразию блюд.
Зеленый лук или зеленый лук (зеленый лук и зеленый лук - это одно и то же, так что вы можете раз и навсегда решить споры о зеленом луке и зеленом луке) придают вкус и текстуру всем видам рецептов. Научиться правильно нарезать зеленый лук - это обязательный кулинарный навык. Поскольку форма зеленого лука отличается от формы традиционного лука, может быть сложно понять, где сделать первый надрез и как использовать зеленый лук (вы можете готовить как из белых, так и из зеленых частей!).
Мы научим вас мастерски нарезать зеленый лук, поделимся советами по добавлению его в рецепты и научим хранить зеленый лук, чтобы ваша связка прослужила как можно дольше.
Подготовка зеленого лука
Избегайте слизистого зеленого лука и сохраняйте продукты в безопасности, используя эти советы, чтобы подготовить зеленый лук перед нарезкой и добавлением его в рецепты.
- Ополосните лук под прохладной водопроводной водой и удалите все увядшие или поврежденные верхушки или слизистую кожуру с белых частей.
- Выложите на разделочную поверхность несколько луковиц. С помощью поварского ножа обрежьте жесткие кончики корней, надрезав их примерно на ¼ дюйма выше корней. Выбросьте или компостируйте корни.
- Обрежьте около 2 дюймов от зеленых верхушек. Компостируйте или выбросьте обрезанные верхушки.
Как нарезать зеленый лук
Поварским ножом нарезать очищенный зеленый лук поперек на ломтики. Нарежьте лук в соответствии с длиной, указанной в вашем рецепте, или следуйте этим рекомендациям:
- Для гарниров, салатов, сальсы и других блюд, в которых лук не будет подвергаться тепловой обработке, нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками толщиной около ⅛ дюйма. Так их вкус не будет перебивать.
- Для жаркого нарежьте зеленый лук на 1-дюймовые кусочки.
- Для косой нарезки нарежьте зеленый лук под углом 45 градусов. Это особенно хорошо работает для ломтиков от ½ до 1 дюйма.
- Для жульена или полосок на один укус, разрежьте каждую обрезанную среднюю зеленую луковицу пополам вдоль. Нарежьте каждую половинку поперек на кусочки толщиной от 1 до 2 дюймов.
Как нарезать зеленый лук
Поварским ножом покачивающими движениями разрезайте обрезанный стебель до тех пор, пока лук не нарежется на мелкие кусочки. Чтобы мелко нарезать, продолжайте нарезать лук покачивающими движениями, пока кусочки не превратятся в мелкие кусочки.
Покупка и хранение зеленого лука
Зеленый лук доступен круглый год на большинстве рынков (или вы можете выращивать зеленый лук дома). У них длинные прямые зеленые листья и прямые, а не выпуклые основания. И белая основа, и зеленые листья съедобны. Выбирайте зеленый лук со свежей зеленой верхушкой и чистыми белыми кончиками.
Храните зеленый лук, завернутый в полиэтиленовый пакет, в ящик холодильника до 5 дней. Когда вы покупаете зеленый лук для рецепта, имейте в виду, что 1 средняя зеленая луковица равна примерно 2 столовым ложкам нарезанного зеленого лука. Вы также можете вырастить собственный зеленый лук на подоконнике, используя корни другого зеленого лука.
Зеленый лук иногда называют зеленым луком, но это не одно и то же. Зеленый лук, часто встречающийся на фермерских рынках, имеет зачатки луковичного основания, но его собирают до того, как основание превратится в большую округлую зрелую луковицу. Если вам нужен заменитель зеленого лука, вы можете использовать зеленый лук, но имейте в виду, что зеленый лук обычно имеет более сильный вкус, поэтому вы, вероятно, захотите добавить меньше, чем указано в рецепте.
Как использовать зеленый лук
Есть много рецептов с зеленым луком, в которых этот овощ выделяется, и еще много других, где он играет вспомогательную роль. Вот несколько способов включить нарезанный или нарезанный зеленый лук в ваши любимые рецепты:
- Используйте тонко нарезанный сырой зеленый лук в качестве завершающего штриха к таким блюдам, как супы, рагу, мясо на гриле, соусы, фаршированные яйца, картофельный салат и омлеты. Они добавляют дополнительный цвет, свежесть и аромат.
- Добавляйте 1-дюймовые ломтики зеленого лука к жареным овощным и мясным блюдам. Зеленый лук готовится за 1-2 минуты (быстрее, чем мясо и большинство других овощей), поэтому добавляйте его ближе к концу времени приготовления.
- Добавляйте их сырыми в зеленые салаты, чтобы добавить луковой привлекательности.
- Добавьте тонко нарезанный зеленый лук в яичницу непосредственно перед приготовлением яиц.
- Добавьте нарезанный зеленый лук в начинку для бутербродов с яичным салатом и салатом из тунца.
- Подавайте длинные ломтики зеленого лука вместе с морковью и сельдереем на подносе с сырыми овощами. У каждой луковицы обрежьте кончики корней, затем отрежьте достаточное количество темно-зеленых стеблей, чтобы получился кусочек длиной 3-4 дюйма.
- Используйте мелко нарезанный зеленый лук вместо нарезанного свежего зеленого лука.
Зеленый лук против зеленого лука
Из-за одинаковых длинных зеленых стеблей существует некоторая путаница в отношении разницы между зеленым луком и зеленым луком. Самый простой способ определить разницу - это найти лампочку. Белая луковица и корни в нижней части зеленого лука заметны, в то время как луковица зеленого лука намного меньше и незаметна. Зеленый лук также обычно имеет более глубокий зеленый цвет, чем зеленый лук, и имеет более тонкие полые стебли.
Если вы хотите получить техническую информацию, зеленый лук классифицируется как приправа, а зеленый лук является частью семейства луковых. Зеленый лук также более нежный, чем зеленый лук, поэтому его не следует готовить слишком долго, если вообще нужно. Вместо этого используйте их в качестве гарнира для салатов, мяса, рыбы, супов и рецептов из яиц и добавляйте их в свою тарелку прямо перед подачей на стол, как и любую другую зелень.