Откройте для себя лучшие нарезки для шинковки говядины, курицы или свинины и узнайте, как шинковать мясо, используя инструменты, которые у вас, вероятно, уже есть.
Приготовьте большую партию измельченной свинины, говядины или курицы, и у вас будет готовая закуска для множества идей. Наслаждайтесь сегодня вечером в рваном курином супе, бутерброде, салате или тако с тертой свининой, и у вас все еще есть остатки, которые можно хранить в холодильнике или морозильной камере для другого приема пищи. После того, как вы приготовите выбранный белок до сочного совершенства, превратить его в измельченное мясо очень просто и не требует никаких причудливых инструментов (хотя некоторые из них существуют, если вы любите хороший кухонный гаджет). Мы познакомим вас с процессом измельчения мяса и поделимся некоторыми из наших любимых рецептов.
Прежде чем мы углубимся, небольшое замечание по терминологии: рваное мясо и измельченное мясо, по сути, одно и то же. Как правило, «рваное мясо» относится к мясу, снятому с костей. Таким образом, этот бутерброд с жареной свининой можно также назвать сэндвичем с рваной свининой. Вы можете использовать тертое мясо в рецептах, требующих тушеного мяса, и наоборот.
Как нарезать курицу, свинину и говядину вилкой
Обращайтесь со всем измельченным мясом одинаково. Если вам нужно знать, как нарезать курицу-гриль, сделать нарезанную говядину или нарезать свинину, вы будете использовать один и тот же процесс.
Чтобы нарезать мясо, поместите две столовые вилки тыльной стороной друг к другу рядом друг с другом в часть мяса. Потяните вилки в противоположных направлениях, ломая мясо. Выбросьте любые кусочки хрящей или жира, оставшиеся в измельченном мясе. Повторяйте, пока все мясо не будет измельчено.
Совет для тестовой кухни: Слишком мелкое измельчение мяса может привести к его более быстрому высыханию. Толстые кусочки, в которые действительно можно вонзить зубы, - вот цель.
Как измельчить мясо когтями для шинковки
Если вы из тех, кто готовит измельченное мясо оптом для многих блюд или часто готовит измельченное мясо, вы можете рассмотреть клешни для шинковки мяса. Инструмент помещается в вашей руке, действуя как продолжение ваших рук, и вы разрываете мясо на кусочки, используя тот же метод, что и вилки.
Какие нарезки использовать для рецептов измельченного мяса
Измельченная говядина и свинина: При поиске лучшей говядины для измельчения вы заметите, что во многих рецептах измельченного мяса требуется жаркое из говядины. Рецепты измельченной свинины обычно требуют жаркого из свиной лопатки. Эти отрубы с плеча животного содержат мраморность и соединительную ткань, которые размягчаются при варке. Это позволяет легко разделять мясо на влажные, нежные кусочки. Говяжья грудинка из передней части / грудинки животного также иногда используется для измельчения говядины. Эти недорогие нарезки требуют долгого и медленного приготовления. Хотя готовить можно на плите, в духовке или на гриле, мы думаем, что мультиварка отлично справляется с приготовлением измельченного мяса. А еще лучше, он не требует особого внимания.
Shredded Chicken: Куриные бедра особенно влажные и с богатым вкусом, что делает их хорошим выбором для измельченного мяса. Однако вы также можете использовать куриные грудки без костей и кожи, если предпочитаете белое мясо.
Как приготовить рубленую свинину
Низкая температура и более длительное время приготовления лучше всего подходят для приготовления измельченной свинины. Получите пошаговую информацию о приготовлении рваной свинины. Затем измельчите, как указано выше.
Как приготовить рубленую говядину
Как и в случае со свининой, тертая говядина лучше всего подходит для медленного приготовления до идеального состояния. Не упустите шанс использовать говядину, приготовленную в медленноварке, в юго-западных бутербродах с тертой говядиной или в другом любимом рецепте.
Как приготовить измельченную курицу
Мы обнаружили, что приготовленные на медленном огне куриные бедра позволяют получить измельченное мясо с насыщенным вкусом. Однако, если вам нужно срочно измельчить мясо, вы также можете использовать плиту, чтобы сварить курицу в клочья. Если у вас очень мало времени, еще один простой способ измельчить курицу начинается с выбора жареной птицы. Снять мясо, удалив кожу и кости. Измельчите кусочки, используя метод двух вилок.
Чтобы приготовить куриные бедра в мультиварке, выполните следующие действия.
- Очистите от 4,5 до 5 фунтов куриных бедрышек. Поместите куриные бедра в мультиварку емкостью 4-5 литров.
- Сделайте букет гарни, поместив 4 веточки тимьяна, 4 стебля петрушки, 2 лавровых листа, 2 половинки зубчика чеснока и ½ чайной ложки целых зерен черного перца в центр 8-дюймового квадрата двойной толщины 100 процентов хлопковая марля. Поднимите углы марли и завяжите кухонной нитью из 100-процентного хлопка. Поместите в мультиварку.
- Налейте одну упаковку куриного бульона на 32 унции на курицу в медленноварке. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 7-8 часов или на сильном огне 3,5-4 часа. Уберите букет гарни и выбросьте.
- С помощью шумовки переложите курицу в большую миску. Когда курица достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, снимите мясо с костей (это один из тех случаев, когда вы, скорее всего, увидите рваное мясо вместо измельченного). Процедить и оставить кулинарный сок для приготовления куриного бульона. Нарежьте мясо.
По этому рецепту получается 6 чашек измельченной курицы, что достаточно для 12 порций. Нам нравится, как букет приправ гарни придает дополнительный вкус мясной нарезке.
Как хранить измельченное мясо
Добавьте достаточное количество кулинарного сока к оставшемуся измельченному мясу, чтобы оно увлажнилось. Поместите нарезанное мясо в контейнеры холодильника или морозильной камеры. Охладите до трех дней или запечатайте, наклейте этикетку и заморозьте на срок до трех месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.
Советы по подаче рубленого мяса
Есть так много способов использовать измельченное мясо. Вот некоторые из наших любимых.
- Tuck в тако: Приготовьте и перемешайте измельченное мясо с соусом энчилада или сальсой, пока оно не прогреется. Поместите смесь в центр тако или теплых лепешек. Посыпьте любимой начинкой, например листьями салата, сыром, помидорами, оливками или авокадо. Попробуйте эту идею с измельченными куриными тако.
- Наполните энчиладу: Ознакомьтесь с этим настраиваемым планом приготовления энчилады.
- Ложка в бутерброд: Приготовьте и перемешайте измельченное мясо с вашим любимым соусом для барбекю или соусом Слоппи Джо, пока оно не прогреется. Поместите смесь в поджаренные булочки или булочки для сэндвичей. Если хотите, посыпьте тонко нарезанным или тертым сыром или салатом из капусты.
- Смешайте с чили: При приготовлении чили используйте тертое мясо вместо фарша. Пропустите этап обжаривания мяса и просто добавьте приготовленное измельченное мясо вместе с консервированной фасолью.
- Добавить в салат: Приготовьте и перемешайте измельченное мясо с сальсой, размороженной кукурузой и консервированной черной фасолью, пока они не прогреются. Выложите листовую зелень и сверху нарезанные помидоры, нарезанный зеленый сладкий перец, нарезанный зеленый лук, нарезанный авокадо, тертый сыр чеддер, дополнительное количество бутилированной сальсы и сметану.