Совет
Чтобы продолжить бланширование большого количества капусты, поставьте вторую кастрюлю, наполненную горячей водой, на край плиты и доведите до кипения. Оригинальная кастрюля теперь стала пустой кастрюлей для процеживания капусты.
Чтобы приготовить замороженную капусту, просто варите ее 5 минут. Остатки можно хранить в холодильнике около четырех дней.
Предупреждение
Обратите внимание на время, необходимое для обработки продуктов, и работайте быстро, бланшируя их, охлаждая и замораживая, чтобы максимально сохранить вкус, цвет и пищевую ценность продуктов. Если рядом будет кто-то, кто знает процесс, это может кардинально изменить ситуацию: от срочности и суеты к быстрой командной работе.
Целый кочан капусты можно положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике чуть больше недели. Но если вы хотите сохранить капусту для дальнейшего использования, один из лучших способов хранения пекинской капусты - заморозить ее. Обязательно начните с выбора компактных, твердых кочанов с листьями, которые не увядают и не обесцвечиваются. Независимо от того, покупаете ли вы капусту в магазине, на фермерском рынке или собираете капусту в собственном саду, важно как можно скорее бланшировать и заморозить ее, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ.
Наполните одну кастрюлю водой и поставьте ее на плиту, чтобы довести до кипения. Поставьте пустую кастрюлю на плиту рядом с отопительной.
Смойте с листьев грязь и посторонние предметы, оставшиеся после выращивания в саду. Нарезаем капусту соломкой. В этот момент ваша вода должна закипеть.
- Целый кочан капусты можно положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике чуть больше недели.
- Покупаете ли вы капусту в магазине, на фермерском рынке или собираете капусту в собственном саду, важно как можно скорее бланшировать и заморозить ее, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ.
Поместите около фунта капусты в кипящую воду и бланшируйте ее в течение 1-2 минут. Поставьте дуршлаг на пустую кастрюлю и вылейте в дуршлаг бланшированную капусту и воду.
Как можно быстрее переложите капусту из горячего дуршлага во второй, более холодный дуршлаг, а прохладный дуршлаг опустите в ледяную воду, чтобы она охладилась.
Выньте крутой дуршлаг из ледяной воды, как только капуста остынет. Слейте лишнюю воду и осторожно встряхните капусту, чтобы удалить как можно больше воды с лоскутков.
Поместите кусочки капусты в маркированные пакеты для заморозки, выдавив воздух перед запечатыванием, и сразу же положите пакеты в морозильную камеру. Капуста может храниться в морозильной камере до года.
- Поместите полкило капусты в кипящую воду и бланшируйте ее в течение 1-2 минут.
- Как можно быстрее переложите капусту из горячего дуршлага во второй, более холодный дуршлаг, а прохладный дуршлаг опустите в ледяную воду, чтобы она охладилась.