Очень важно знать, как сохранять продукты питания, будь то на открытом воздухе, в кладовой, в холодильнике или морозильной камере. По данным ВОЗ или Всемирной организации здравоохранения, 2 миллиона смертей в год вызваны небезопасными продуктами питания. Вот несколько советов, как избежать отравления, и простые советы по сохранению продуктов.
Что хранить в холодильнике?
консервация в холоде- наиболее часто используемый метод для большинства пищевых продуктов, поскольку онуничтожает микробы и бактерииНекоторые, например, Listeria monocytogenes, растут даже при температуре -2°C. Поэтому настоятельно рекомендуется не превышать 4°С в холодной части холодильника, где хранятся рыба и мясо, 6°С в прохладной части, где хранятся компоты и салаты в пакетиках, и 8°С при 10°С в холодильнике. ящик для овощей. Кроме того, рекомендуется класть бумажное полотенце и регулярно заменять его в ящике для овощей, чтобы оно впитывало влагу. Основное правило -хранить приготовленные и готовые к употреблению продукты отдельно от сырыхпродуктов, таких как овощи и мясо. В любом случае продукты нельзя класть обнаженными, даже внутри холодильника. Не забудьте такжепроверить срок годности или срок годности,, даже если продукты остаются охлажденными. Эта мера предосторожности особенно важна для свежих продуктов животного происхождения, которые являются настоящим лакомством для микроорганизмов. Только определенные продукты имеют право на небольшой запас в одну-две недели, например, йогурты, молочные десертные кремы и творог. Пастеризованные сливки и вареная ветчина, в свою очередь, должны быть употреблены не позднее 48 часов после указанной даты при условии, что они еще не были вскрыты. С другой стороны, мясной фарш, сырую рыбу и риллет следует употреблять не позднее установленного срока, чтобы избежать риска заражения листериозом и заражением сальмонеллой или золотистым стафилококком. Кроме того, нельзя употреблять продукты странного цвета и/илизапаха, даже если срок годности еще не истек. То же самое касается продуктов, упаковка которыхпроколота или надута.
Какие продукты следует хранить в морозильной камере?
Помещение некоторых продуктов в морозильную камеру позволяет хранить их дольше, например, около 1 года для овощей. Просто рассортируйте их, хорошо очистите и высушите. Однако каждый продукт перед заморозкой требует разной подготовки:
- Фрукты необходимобез косточек, затем положить в алюминиевый лоток или пакет для заморозки. Семена также необходимо удалить;
- Овощи перед заморозкой часто бланшируют для лучшей сохранности;
- Некоторые фрукты и овощи, такие как помидоры, огурцы и кабачки, необходимо готовить заранее, иначе после размораживания они могут выделить много воды;
- Рыбу и мясо можно замораживать как есть;
- Ароматные травы следует залить оливковым маслом и хранить в лотке для кубиков льда, чтобы они образовали кубики.
Во всех случаях разумнее использоватьгерметичный пакет для заморозки, на котором можно указать день заморозки, количество порций и название продукта. Кроме того, вы знаете, что размороженные продукты необходимо потреблять быстро иих больше нельзя замораживать повторноДействительно, как только холодовая цепь прерывается, риск развития бактерий возрастает. Наконец, всегда не забывайтеохлаждать приготовленные продукты перед замораживанием.
Используйте герметичные контейнеры для хранения
Некоторые продукты необходимо защищать от влажности и холода, поэтому следует использоватьгерметичные контейнеры для хранения Так обстоит дело, например, с рисом, макаронами, лимоном и пирожными. Пудинг, йогуртовый торт или даже чизкейк сохранят свой вкус, если положить их в коробку со свежим яблоком. Что касается лимона, просто переработайте его и храните в герметичной бутылке.
- Начните с прокалывания коры зубочисткой;
- Наберите сок, отжав его;
- Заткните отверстие спичкой или зубочисткой, как только будет получено необходимое количество сока.
Однако некоторые овощи, такие как мангольд, кардун и зеленая фасоль, необходимо бланшировать. Просто погрузите их вкипящую соленую воду на 5 минути охладите под холодной водой, чтобы сохранить цвет, прежде чем консервировать.jarring- это одновременно гигиеничное и умное решение, поскольку оно не только стерилизует пищу, уничтожая микроорганизмы, но и помогает, если не хватает времени или вдохновения.превращение в компот и варенье также является идеальным решением для консервирования фруктов. Независимо от того, маленькая ли еда или большая, нарезанная ломтиками или кубиками, помещенная в пластиковую или стеклянную коробку, все, что вам нужно сделать, это освободить место в шкафу, и все.
Избегайте пищевого отравления
Профилактические меры и правила гигиены обязательны на всех этапах употребления фруктов, овощей и др.
- Простые действия, такие как мытье рук перед приготовлением ингредиента для помещения в банку или на холод, взятие ингредиента из холодильника или морозильной камеры и приготовление, очень важны.
- Во время приготовления блюда настоятельно рекомендуется регулярно мыть руки.
- Помимо приготовления пищи на чистой поверхности, важномыть фрукты, овощи и посуду использованную. Это помогает избежать перекрестного заражения.
- Вы всегда должны проверять сроки годности продуктов сразу после их покупки.
- Не забудьтесоблюдать инструкции по приготовлению мяса. Например, утиную грудку можно есть розовой, а свинину нужно готовить дольше.
- Чистка холодильника и сортировка в шкафу - это также задачи, которые нужно выполнять регулярно. При необходимости проведите по этому поводу дезинфекцию.
- Наконец, рекомендуетсядезинфицировать губки белым уксусом ежемесячно, чтобы избежать распространения микробов, которые оседают там каждую секунду. А еще лучше, желательно регулярно заменять их.