От красочного порошка до декадентских блюд, Манит Чаухан делает все возможное, когда дело доходит до индуистского праздника.
Когда Манит Чаухан переехала из Индии в США, чтобы поступить в Кулинарный институт Америки и сделать себе имя в пищевой промышленности, ей было всего 20 лет. Будучи такой молодой и решительной, переход был довольно безболезненным (за исключением придумывания новой валюты), говорит Чаухан, но один из основных контрастов между двумя странами на самом деле облегчил ей адаптацию: она перешла от работы в кухни, окруженные всеми мужчинами, которые не относились серьезно к поиску сообщества женщин.
Прошло около 20 лет с тех пор, как она переезжала по миру, и за это время Чаухан успела сделать все: она стала шеф-поваром, основателем кулинарной и гостиничной компании, судьей на таких шоу, как Chopped., и автор поваренной книги, сохраняя при этом свою личность и защиту интересов на переднем крае.
«Сейчас я думаю, что очень важно, чтобы женщины-повара, такие как я, показали, что в этой отрасли можно добиться успеха», - говорит она. «Поэтому, когда молодые повара видят нас, они воодушевляются, потому что говорят: «Хорошо, если она это сделала, то и я смогу».
Пересечение того, что значит быть женщиной и быть индианкой, символически и буквально встречается для Чаухана во время Холи, индуистского фестиваля, который в этом году приходится на Международный женский день (8 марта). Вот что для нее значит праздник, как она его отмечает и, конечно же, что готовит к празднику.
Холи с Манитом Чауханом
Холи известен как праздник красок и приветствие весны - триумфальная вечеринка, посвященная тому, чтобы пережить зиму. Выросший и испытавший его в Индии, Чаухан с нетерпением ждет праздника каждый год по нескольким причинам, главная из которых заключается в том, что он «очень шумный». И, как и большинство фестивалей по всему миру, она признает, что он отмечен едой.
«Обычно это те блюда, которые готовятся дольше, действительно декадентские блюда, такие как жареные во фритюре, сладости и тому подобное», - говорит она. «Раньше я действительно с нетерпением ждал Холи, так это приготовления дома сладостей, которые готовятся долго, которые жарятся во фритюре и очень вкусные».
Каждый раз, когда вы собираетесь на знаменательное событие или встречаетесь с кем-то в Индии, вы всегда должны принести какую-нибудь сладость в качестве подношения, говорит Чаухан. Одним из ее любимых блюд для Холи является gujiyas, разновидность сладких блинчиков с начинкой, традиционно наполненных кокосом и молоком, завернутых в тесто и пропитанных сахарным сиропом. Вы также обнаружите, что она ест барфи, традиционную индийскую помадку, которую можно приготовить с разными вкусами (ее любимый - кешью), и мальпуа, которые она описывает как индийские жареные блины. Но давайте начистоту: Чаухан одинаково любит сладкое и острое. Блюдо Холи, которое она готовит, сочетает в себе все вкусы, от сладкого и соленого до острого и соленого, и определяет праздник как чаат. Название переводится с английского как «лизать», что означает, что вам, вероятно, захочется вернуться и облизать тарелку после того, как вы прикончили свою.
Каждый год Чаухан находит способы по-своему интерпретировать классику, экспериментируя со вкусами, готовя такие блюда, как утиная самоса и жареные во фритюре блины с ананасом и шафраном.
«Я всегда делаю кое-что в традиционных фаворитах, - говорит она. «Меня вдохновляет среда, в которой я нахожусь».
Для домашних поваров, которые хотят воссоздать блюда Холи или сделать их собственную версию, Чаухан призывает их не бояться и просто получать удовольствие от этого. Ей нравится публиковать уроки в Instagram о том, как она готовит такие блюда, как курица тикка масала, чтобы показать, что на самом деле нечего бояться - после просмотра ее подписчики обычно говорят: «А, это так просто», - говорит она. «И я такой:« Да ». Вы думаете, что это звучит [сложно], и поэтому вы не пытаетесь это сделать. Просто попробуйте».
Помимо еды, Холи - это цвет. Чаухан хочет подарить своим детям опыт празднования, как в Индии, поэтому они украшают свой дом яркими оттенками и узорами ранголи, устраивают встречи с друзьями и семьей и, по сути, устраивают болливудскую вечеринку - в комплекте с цветными порошками. другой и танцы. (Она всегда говорит своим гостям, что ей не хватает грации, она компенсирует это энтузиазмом.)
Когда она провела свой первый День Благодарения в США, Чаухан вспоминает, как она была счастлива и как благодарна семье, которая пригласила ее отпраздновать его вместе с ними. Испытывая это, она на собственном опыте понимает, как узнавать о праздниках из других культур - это способ распространять это счастье.
“Радость может распространяться через образование всех этих различных фестивалей. Холи всегда ассоциируется у меня со счастьем», - говорит она. «Я думаю, именно это и делают все эти фестивали: они показывают нам, насколько мы похожи, а не насколько мы разные. И я думаю, что все это сближает людей, и вы гораздо больше цените и уважаете культуру и традиции друг друга, и я думаю, что это делает это таким удивительным».