Чтобы попробовать вкусные летние соленья, приготовьте порцию сладкой и острой маринованной редьки, используя наше простое пошаговое руководство.
Маринованные огурцы всегда хороши, но мы прогнозируем, что маринованный редис станет самой популярной летней добавкой для приготовления пищи или лучшим дополнением к колбасным изделиям. Для дополнительной свежести и хрустящей корочки вы можете замариновать редис прямо со своего огорода. Используйте их, чтобы покрыть сочные гамбургеры, как хрустящий гарнир для тако или положите их в ваш любимый рецепт сэндвича.
Ниже мы научим вас, шаг за шагом, как мариновать редис, чтобы вы могли насладиться этим новым вкусным летним соленьем. Если вы хотите сохранить их надолго, не беспокойтесь - у нас есть советы по консервированию, а также быстрый рецепт для холодильника.
Как быстро замариновать редис
Нарежьте редис тонкими ломтиками для максимального вкуса и универсальности. Вот как быстро замариновать редис для пикантной пикантной закуски с низким содержанием углеводов.
Шаг 1: Очистите и нарежьте
- Вымойте 8 унций редиса и обрежьте кончики корней непосредственно перед использованием.
- С помощью ножа для очистки овощей или терки нарежьте редис как можно тоньше. У вас должно получиться 2 стакана нарезанной редьки.
- Нарежьте 1 маленькую луковицу на тонкие дольки и руками разделите слои каждой дольки на кусочки.
- Поместите ломтики редьки и кусочки лука в большую миску.
Шаг 2. Приготовьте маринад для засолки
- В другой миске смешайте ½ стакана белого уксуса, ½ стакана сахара и 1½ чайной ложки соли, пока сахар не растворится.
- Залить рассолом редис и лук. Чтобы сделать быстромаринованную редьку более ароматной, добавьте 6 головок свежего укропа и/или 1 столовую ложку цельного розового или черного перца горошком, если хотите.
- Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь перед подачей на стол. Использовать в течение 3 дней. (Примечание: когда вы откроете контейнер после охлаждения, смесь редьки будет иметь резкий аромат.) В итоге у вас получится около 2 чашек смеси маринованной редьки.
Test Kitchen Совет: Со временем смесь маринованной редьки может немного потерять свой яркий цвет, но вкус станет более насыщенным, а редис останется хрустящим. Цвет маринованной смеси также может варьироваться в зависимости от сорта и возраста редиски.
Шаг 3. Используйте быстромаринованный редис
Единственным ограничением на использование этой быстромаринованной редьки является ваше воображение. Вот несколько идей:
- Сезон гриля: подавайте вместо маринованных огурцов в гамбургерах или сардельках
- Закуска: добавьте на поднос или блюдо с закусками
- Здоровье: Добавляйте в салаты
- Обед: положите на бутерброды или положите внутрь лепешек в качестве начинки для тако
- Корейская: Подавать с жареной курицей по-корейски или барбекю
Они также являются идеальным подарком, если они упакованы в консервную банку. (Но мы не будем винить вас, если вы хотите оставить их все себе.)
Как приготовить консервированный маринованный редис
Быстрые огурцы определенно идеально подходят для употребления сейчас, но если вы хотите сохранить редис подольше, консервируйте его. (Только не нарушайте ни одно из этих шести важных правил консервирования.) В то время как соленья в холодильнике хранятся всего несколько дней, консервированные соленья могут храниться несколько месяцев, что делает их отличным подарком для летней еды.
Чтобы приготовить обычный маринованный редис в консервированном виде, выполните следующие действия.
Шаг 1: Очистите, нарежьте и посолите редис
- Вымойте 2 фунта редьки и обрежьте кончики корней непосредственно перед использованием.
- Нарежьте редис ломтиками толщиной ¼ дюйма.
- В большой неметаллической миске смешайте 2½ стакана воды и 2 столовые ложки соли; добавить редис. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа, время от времени помешивая.
- Вылейте смесь из редьки в дуршлаг, установленный в раковине. Промойте холодной водой; слив.
Шаг 2. Приготовьте маринад для засолки
- В средней кастрюле из нержавеющей стали, эмали или с тяжелым антипригарным покрытием смешайте 1¾ стакана белого вина (например, рислинга), 1 стакан белого винного уксуса, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки целых разноцветных перцев горошком, 10 целых гвоздик, и ½ чайной ложки душистого перца.
- Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 15 минут.
Шаг 3: консервируем маринованный редис
- Упакуйте редис в горячие стерилизованные полулитровые банки для консервирования, оставив 1/4-дюймовое свободное пространство. (В случае, если вам это нужно, вот напоминание о том, что это значит.)
- Вылейте горячую уксусную смесь на редис, равномерно распределяя все специи и сохраняя свободное пространство в ¼ дюйма. Протрите края банок, отрегулируйте крышки и хомуты.
- Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой (например, в этом Granite Ware Canner, Walmart) в течение 10 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Достаньте банки из автоклава и охладите их на решетке. Получается 5 полпинты.
Как купить редис
Редис - это корень растения, принадлежащего к семейству горчичных. (Узнайте, как вырастить их самостоятельно.) Они различаются по размеру, форме и цвету, а также по остроте, в зависимости от сорта. Для маринования подойдет любая редька. Хотя редис можно выращивать круглый год, он, как правило, слаще зимой и весной и более горький или острый в сухие летние месяцы. Чтобы узнать, свежая ли редька, посмотрите на зелень: зелень свежей редьки должна быть ярко-зеленой, без признаков увядания или потемнения. Избегайте редиски с дырочками или пятнами, которые могли быть оставлены насекомыми, а также редиски, которая кажется мягкой или мягкой.
Test Kitchen Совет: Редис можно хранить в холодильнике до 5 дней после покупки. Перед охлаждением удалите и выбросьте листья и переложите редис в пакет или контейнер для хранения.
Теперь, когда вы знаете, как покупать редис, хранить свежие овощи и превращать их в соленья, вы готовы обновить свое весеннее и летнее меню.