Удача в меню на Лунный Новый год.
Когда я думаю о Лунном Новом году, я чувствую энергию Чайнатауна, я слышу бой барабанов, исполняющих танец льва, я чувствую легкий запах горящих благовоний и представляю стол моей бабушки, наполненный едой. и семья. Лунный Новый год - один из, если не самый большой, и самый знаменитый праздник азиатов во всем мире. Это время почтить традиции и семью (присутствующих и потерянных) и поприветствовать удачу в новом году. Это одна из крупнейших ежегодных миграций, поскольку люди едут туда, где они называют дом, чтобы отпраздновать это событие со своими семьями. Я всегда с нетерпением ждал невероятной еды, которую моя мама и бабушка готовили для нас каждый год, и позаботился о том, чтобы я приехал с аппетитом, чтобы насладиться всей удачей.
Лунный Новый год каждый год приходится на разные даты, потому что он следует лунному календарю, а не григорианскому календарю. Он отмечается в первый день первого лунного месяца, 1 февраля 2022 года, и продолжается до 15-го числа первого лунного месяца, 15 февраля 2022 года, который называется Праздником фонарей.
В детстве я понятия не имел о лунном календаре, но я всегда мог сказать, что Лунный Новый год быстро приближался, когда моя пау-пау (бабушка) повесила свой новый красно-золотой календарь и свежеприготовленные кексы (фа гао или пирожные процветания) остывали на кухонном столе. Я вырос в семье китайско-американских ресторанов, поэтому всегда уделялось большое внимание большому ужину в честь Лунного Нового года в доме моих бабушки и дедушки. Их дом находился в самом сердце китайского квартала Кливленда, и я любил сопровождать маму на близлежащие китайские рынки, чтобы запастись овощами, жареной свининой и лапшой для большого пира. На рынке всегда был ажиотаж. Проходы были полны людей, сражавшихся за лучшую зимнюю дыню, и все соседские тетушки и дяди останавливались, чтобы поболтать и похвастаться своими внуками. Это одно из моих любимых времен года для похода за продуктами, потому что мне нравится чувствовать себя частью большого сообщества, которое празднует вместе.
В день лунного Нового года все собираются в доме моих бабушки и дедушки. Дети толпятся вокруг «Подноса единения», круглого красного пластикового подноса, наполненного цукатами и китайскими сладостями. Я стараюсь найти место на кухне, которое никому не мешает, и помогаю заворачивать блинчики с начинкой и лепить пельмени. Мои тети и дяди помогают накрывать на стол, наполняют миски крошечными мандаринами и собирают благовония и бумагу для амулета.
Перед подачей ужина мы сжигаем благовония и украшаем бумагой в честь членов семьи, которых уже нет в живых. Это традиция, которую я лелею с годами, с тех пор, как я потерял дедушку и дядю. Сжигание благовоний позволяет их духам соединиться с нашими, а бумага сжигается как подношение им, чтобы у них были деньги и ресурсы в загробной жизни. Лунный Новый год - это единение, даже для тех, кто физически не может быть там.
Обеденный стол ломится от блюд, символизирующих пожелания удачи, здоровья и процветания. Мне всегда нравилось, насколько поэтичны кулинарные традиции. Длинная лапша, такая как жареная стеклянная лапша в туасанском стиле моей семьи, олицетворяет собой долгую счастливую жизнь. Целая приготовленная на пару рыба с нежно нарезанным имбирем и зеленым луком олицетворяет целостность семьи, а китайское слово «рыба» (ю) звучит как процветание. Пельмени с начинкой из свинины и креветок напоминают мешочки с деньгами, поэтому чем больше пельменей вы съедите, тем больше у вас будет денег. Если бы только финансы работали так легко.
Всего принято брать понемногу, что несложно сделать, ведь каждая ложка риса, глоток супа и кусочек креветки с чесноком гармонично сбалансированы во вкусе. Когда вы думаете, что больше не сможете есть, блюдо с нарезанными цитрусовыми и воздушным бисквитом ждет вас, чтобы закончить трапезу на не слишком сладкой ноте. Перекусывая дольками апельсина, взрослые раздают красные конверты с деньгами всем детям и неженатым членам семьи. Это будет последний год, когда я получаю красные конверты, а в следующем году я продолжу традицию и буду дарить красные конверты.
Прошло несколько лет с тех пор, как я смог поехать домой, чтобы отпраздновать Лунный Новый год традиционным способом со своей семьей. Жизнь на расстоянии почти 3000 миль во время пандемии делает полет назад только на ужин немного затруднительным. Но я научилась поддерживать традиции и рецепты у себя дома с близкими друзьями. Те же самые блюда с пожеланиями здоровья, процветания и удачи, которые я ел в детстве, теперь появляются на моем столе, и когда я пробую их, я чувствую, что праздную со своей семьей в духе.
Кулинарные взгляды Кристины Чо основаны на ее опыте американки китайского происхождения в первом поколении, которая выросла в Кливленде и ходила в китайский ресторан своей семьи, прежде чем переехать в один из неофициальных вторых китайских кварталов Сан-Франциско во Внутреннем Ричмонде. Домашний повар-самоучка и пекарь, Кристина ведет популярный блог о еде и страницу в Instagram Eat Cho Food, где она демонстрирует свои азиатские рецепты десяткам тысяч подписчиков. Загляните в ее кулинарную книгу Mooncakes and Milk Bread.