Чтобы ужин на День Благодарения выглядел так же хорошо, как и на вкус, важно знать, как лучше всего нарезать индейку.
После всех усилий, затраченных на приправу и приготовление индейки на День Благодарения, может быть напряжно стоять там, вырезая посуду в руках, не зная, как начать разделывать индейку. Наши пошаговые инструкции покажут вам, как идеально разделать индейку. Мы знаем, что заманчиво просто начать резать ломтики грудки индейки для тех больших мясистых кусков индейки, которые вы видите в фильмах и праздничных рекламных роликах, но вот первый совет по разделке индейки: не с этого начинать. Мы покажем вам, как разделать индейку, включая полезные советы и понятные схемы.
Как разделать индейку: шаг за шагом
Разрезание индейки - важная часть любого праздничного застолья, но это может быть непростой задачей как для новичков, так и для профессионалов. К счастью, у нас есть пошаговые советы по вырезанию индейки. Мы расскажем вам, как лучше всего нарезать индейку, чтобы вы были готовы к ужину в честь Дня Благодарения.
Первый шаг к разделке индейки на самом деле вовсе не шаг. Будьте терпеливы: дайте приготовленной индейке на День Благодарения отдохнуть 15-20 минут, прежде чем нарезать. Температура поднимется еще на 5°F или 10°F, а мясо станет тверже, и его будет легче резать. Это время отдыха также позволяет сокам перераспределяться по всей индейке.
Если вы нарезаете индейку на кухне, а не за столом в честь Дня Благодарения, начните с того, что положите индейку на большую разделочную доску, желательно с желобком по периметру для сбора сока (которым можно сбрызнуть резная индейка на сервировочном блюде).
- Оттяните ноги от тела и разрежьте суставы, соединяющие бедра.
- Разрежьте суставы, соединяющие голени и бедра.
- Нарезка бедра
- Отрезать крылья.
- Разрежьте каждую грудку целиком, отделяя грудную кость и грудную клетку. Следуйте как можно ближе к грудной клетке. Положите целые половинки грудки на разделочную доску.
- Теперь мы рассмотрим, как разделать грудку индейки. Нарежьте половинки грудки крест-накрест (поперек волокон мяса) на ломтики. При желании отрежьте крылья от каркаса индейки, разрезая по суставам.
Как разделать грудку индейки: кухня или столовая
Птицу можно разрезать по-разному. Один из способов называется кухонным. Другой - шоу столовой "резьба за столом".
Кухонный стиль: Кухонный стиль нарезает грудку целиком, как курицу. Затем грудку нарезают ломтиками поперек волокон по ширине грудки. Ломтики легче укладываются на переполненные тарелки, а поскольку мясо нарезано против волокон, кусочки, как правило, лучше держатся вместе. Теоретически мясо получается более влажным и нежным.
Стиль столовой: Этот метод соответствует классической концепции разделки жареной птицы за обеденным столом и требует меньше места для вырезания, так как грудка остается на месте. кость. Чтобы нарезать грудку, сделайте глубокий горизонтальный надрез на грудке над каждым крылом. Этот надрез будет концом ломтиков грудки. Затем удалите крылья, разрезав сустав, где встречаются кости крыла и позвоночник. Чтобы продолжить нарезку грудки, начиная с внешнего края одной стороны грудки, нарежьте ломтиками от верхней части грудки до горизонтального разреза. Сделайте ломтики тонкими и ровными. Окончательные меньшие срезы могут повторять изгиб грудины. Повторите с другой стороны груди.
Независимо от того, как вы решите нарезать грудку, выполните те же действия, чтобы нарезать остальную часть индейки:
Отрежьте ногу и бедро: Возьмите кончик одной голени пальцами и оттяните ногу от тела. Разрезать кожу и мясо между голенью, бедром и телом. Это обнажает сустав, где соединяются бедренная кость и позвоночник. Кончиком поварского ножа отделите бедренную кость от позвоночника, разрезав сустав. Повторите с другой стороны.
Разделите бедро и голень: Разрежьте сустав в месте соединения голени и бедренной кости. Повторите на другой части.
Разрежьте голень на ломтики: Держите голень вертикально за кончик большим концом вниз. Нарежьте мясо параллельно кости и под некоторыми сухожилиями, поворачивая ногу, чтобы получить ровные ломтики.
Нарежьте мясо бедра: Нарежьте ломтиками параллельно бедренной кости. Повторите с оставшейся голенью и бедром.
Теперь, когда вы знаете, как нарезать индейку на День Благодарения, убедитесь, что вы максимально используете мясо. Если у вас есть остатки, попробуйте один из этих рецептов приготовления оставшейся индейки или воспользуйтесь нашим удобным руководством по хранению остатков.