Есть несколько хитростей и советов, которые помогут увеличить ваши шансы вернуться домой с несколькими из этих вкусных, но неуловимых угощений.
Помимо красочных цветов и тепла, весна приносит долгожданное съедобное угощение: сморчки. Эти восхитительные дикие грибы считаются деликатесом, они стоят 50 долларов за фунт в свежем виде и более 100 долларов за фунт в сушеном виде.
Главная причина, по которой сморчки такие дорогие, это их редкость. Они появляются только с конца марта по май, и их почти невозможно выращивать на ферме или выращивать в помещении, поэтому многие люди пытаются добывать сморчки. Они растут в лесных районах Соединенных Штатов, но их труднее найти на юго-западе и в других типично засушливых регионах. Иногда острые ощущения от открытия этих неуловимых грибов доставляют даже больше удовольствия, чем их поедание, поэтому вот что вам нужно знать о том, как найти сморчки.
Как отличить сморчки
Всякий раз, когда вы собираете пищу, идентификация имеет решающее значение (вы же не хотите случайно принести домой корзину, наполненную несъедобными или, возможно, опасными грибами). К счастью, грибы сморчки имеют отчетливый вид, который довольно легко заметить. Ищите грибы с конусовидной шляпкой со множеством щелей, как у губки. Когда вы разрезаете их, все настоящие сморчки полые внутри.
Остерегайтесь ложных сморчков, которые могут быть опасны. Издалека они выглядят как настоящие сморчки, торчащие из верхнего слоя почвы, но когда вы подойдете ближе, должно быть ясно, что это не так. У большинства ложных сморчков вместо ямок будут морщинистые, почти сморщенные шляпки. Иногда их выдает и цвет; настоящие грибы-сморчки светло-коричневые, а некоторые ложные сморчки красноватые. Если вы когда-нибудь сомневаетесь, оставьте грибы там, где они есть, и продолжайте искать!
Когда собирать сморчки
Время очень важно для поиска сморчков, так что следите за погодой. Они любят влажные, слегка прохладные условия и имеют тенденцию всплывать через верхний слой почвы, если было несколько весенних ливней. Температура также играет роль; сморчки обычно процветают, когда температура ночью не опускается ниже 50 ° F, поэтому череда прохладных, но не холодных ночей в сочетании с дождем - ваш сигнал отправиться на поиски грибов.
Помните, что грибы будут становиться больше с течением сезона. Вам может не повезти в поисках в конце марта или начале апреля, потому что большинство сморчков в этот момент крошечные, обычно размером с большой палец или меньше. Но поздней весной сморчки могут стать намного больше (иногда размером с банку газировки), достигая 4-5 дюймов в высоту. Сморчков легче обнаружить, когда они крупнее, поэтому начинающим охотникам за грибами лучше подождать до конца сезона. Конечно, если вы будете ждать слишком долго, другие собиратели могут добраться до сморчков первыми.
Где и как найти сморчки
По большей части охота на сморчков зависит от удачи, особенно для новичков. Но если вы не знаете, где и как найти сморчков, иногда более опытные охотники поделятся местами, где они нашли сморчков. На веб-сайте The Great Morel, посвященном поиску этих неуловимых грибов, есть карта грибов сморчков, на которой собиратели могут указать места, где они их нашли, включая дату, когда они были там.
Иначе, как найти сморчков, так это отправиться в лес или природный парк. Обычно грибы растут по опушкам лесных массивов, особенно вокруг дубов, вязов, ясеней, осин. Во время охоты ищите мертвые или умирающие деревья, потому что прямо вокруг основания растут сморчки.
Еще одно хорошее место, чтобы проверить наличие грибов, это любое место, которое недавно было потревожено. Это мог быть лесной пожар в прошлом году или два, или даже просто протоптанная тропа в лесу, но в этих местах, как правило, прорастают сморчки. Следование за небольшим ручьем или ручьем также может привести вас к месту, где можно найти сморчки; они не любят сырую почву, но влага, выплеснутая из близлежащего ручья, может создать идеальную грибную грядку.
Если вы сорвали джекпот и наткнулись на один или два сморчка, остановитесь на месте! Чтобы найти больше грибов, лучше всего искать в непосредственной близости от участка, который вы уже нашли, примерно в 20 футах. Обычно вы найдете еще несколько сморчков, растущих поблизости. Если вы их найдете, самый простой способ собрать их - разрезать их у основания ножницами или ножом, но вы также можете сломать или отщипнуть их у основания пальцами.
Большая часть удовольствия от охоты за сморчками исходит от самого поиска, но если вы их найдете, сначала приготовьте их, чтобы насладиться лучшим вкусом. Попробуйте использовать сморчки для пиццы или обжарьте их с небольшим количеством масла в качестве гарнира. Наслаждайтесь охотой и насладитесь дегустацией сморчков, которые вам посчастливится найти!
Часто задаваемые вопросы
- Как быстро растут сморчки?
Когда головки сморчка торчат из земли, требуется всего 10-15 дней, чтобы достичь полной зрелости и быть готовым к сбору. Однако вы не всегда сможете увидеть головы, потому что они крошечные, поэтому иногда может показаться, что они появляются в одночасье.
- В каких штатах чаще всего встречаются сморчки?
Сморчков можно найти почти в каждом штате, если погода и окружающая среда благоприятны. Штатами с наибольшим количеством сморчков каждую весну обычно являются Теннесси, Мичиган, Висконсин, Оклахома и Вермонт. Места, где были ожоги от лесных пожаров, часто являются лучшими местами для поиска сморчков.
- Можно ли выращивать сморчки в собственном саду или во дворе?
Если вы хотите выращивать сморчки у себя во дворе, условия должны быть подходящими. Сухое дерево - хорошая отправная точка, но если у вас его нет, используйте сгнившую древесину и поместите ее в тенистое, влажное место. Имеющиеся в продаже наборы для сморчков содержат споры, необходимые для выращивания сморчков.