Идеально приготовленные коржи делают камни для пиццы, о, оно того стоит. Однако это также означает, что нужно знать, как чистить камень для пиццы, чтобы пироги оставались вкусными.
Камень для пиццы превращает домашнюю, готовую к выпечке и замороженную пиццу в нечто особенное. Восхитительно хрустящая золотисто-коричневая корочка до самого центра требует поглощения влаги, удержания тепла и распределения тепла, которые предлагает камень для пиццы. Однако, если вы хотите сохранить этот камень в отличном состоянии, вам нужно знать, как чистить камень для пиццы. Техническое обслуживание может помочь камню для пиццы прослужить долгие годы и обеспечить поток пиццы в доме, как в пиццерии по соседству.
- Резиновый или пластиковый шпатель
- Пищевая сода
- Щетка с нейлоновой щетиной
- Ткань из микрофибры
ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫ НАЧНЕТЕ
Камни для пиццы имеют пористую поверхность, которая легко впитывает жидкость. Одна из причин, по которой камни для пиццы готовятся так хорошо, заключается в том, что они впитывают влагу из корочки, оставляя после себя хрустящую вкусную корочку. Будьте осторожны, чтобы использовать только воду на камне во время очистки. Средство для мытья посуды или другие жидкости могут впитаться в камень, а затем просочиться в пиццу при следующем использовании камня.
Камни для пиццы следует мыть только вручную. Большой объем воды в посудомоечной машине и моющем средстве для посудомоечных машин может повредить камень.
ШАГ 1: Полностью охладите камень для пиццы
Камни для пиццы предназначены для поглощения и перераспределения тепла, и они могут удерживать это тепло в течение длительного времени. Не начинайте чистить камень, пока он полностью не остынет. Более раннее начало процесса может привести к ожогу или падению и поломке камня. Дайте камню для пиццы остыть на термостойкой поверхности, пока он не станет прохладным на ощупь.
Совет: Не погружайте горячий камень для пиццы в воду, чтобы он быстрее остыл. Разница температур может привести к растрескиванию камня.
ШАГ 2: Сотрите остатки пиццы
Кусочки корочки, сыра и начинки неизбежно прилипают к поверхности камня для пиццы. Многие крошки и мусор сотрутся; используйте резиновую или пластиковую лопаточку, чтобы соскоблить остатки пищи. Лопатка, вероятно, удалит большую часть оставшихся крошек.
Совет: Не пользуйтесь никакими металлическими предметами на камне для пиццы ни для нарезки пиццы, ни для чистки камня. Металл может поцарапать поверхность камня, из-за чего корка прилипнет к камню при следующем использовании.
ШАГ 3. Аккуратно соскребите остатки пищи
Высокие температуры, используемые для выпекания пиццы, могут сильно пропечь сыр, начинку и корочку на камне для пиццы. Иногда для их снятия требуется больше, чем резиновый шпатель. Сделайте песчаную пасту, используя столовую ложку пищевой соды с несколькими каплями воды. Нанесите пасту на камень для пиццы и потрите щеткой с нейлоновой щетиной, чтобы удалить пригоревшую пищу.
Затем смочите салфетку из микрофибры и сотрите ей остатки пасты.
Совет: Старайтесь не погружать камень для пиццы в воду, чтобы удалить остатки пищевой соды. Вся впитавшаяся вода должна быть полностью высушена, прежде чем камень будет убран.
ШАГ 4: Глубокая очистка пятен
Иногда на камнях для пиццы остаются стойкие пятна от пищи, которые не удаляются обычными методами очистки. Вот и пришло время для высокотемпературной выпечки. Выпекание при высокой температуре требуется не каждый раз, когда используется камень для пиццы, а только в том случае, если пятна не удаляются другими способами.
Поместите камень для пиццы в духовку и установите температуру на 500 градусов по Фаренгейту; это позволяет камню для пиццы и духовке достигать температуры с одинаковой скоростью. После того, как духовка нагреется, готовьте камень для пиццы в течение 1 часа. Некоторые ставят духовку на режим самоочистки, который достигает еще более высоких температур, но при этом может появиться дым.
Совет: Дайте камню для пиццы полностью остыть, прежде чем вынимать его из духовки.
ШАГ 5: Сотрите камень
Используйте слегка смоченную ткань из микрофибры, чтобы вытереть остатки мусора. На этом этапе еда и пятна должны исчезнуть.
ШАГ 6: Дайте камню для пиццы полностью высохнуть
Поместите камень для пиццы на решетку для посуды или в другое место, где вокруг камня может циркулировать воздух. Дайте ему полностью высохнуть, прежде чем убрать его. Если он совсем влажный, камень для пиццы не может впитать столько влаги из корочки, что в результате останется мокрая пицца.
Эти шаги по очистке камня для пиццы могут безопасно удалить пищу и мусор, которые являются частью процесса приготовления пиццы. Регулярная очистка и техническое обслуживание гарантируют, что камень для пиццы будет работать правильно и не изменит вкус пиццы. При регулярном удалении пищи и периодической глубокой очистке камень со временем будет улучшаться. Камень для пиццы может служить годами при надлежащем уходе, став популярным способом приготовления любимого семейного обеда.