Эксперт Мончо Лопес из пекарни Natural Mother Yeast Bakery рассказывает нам, на что обращать внимание при выборе ремесленной выпечки.
Советы, как отличить хороший Roscón
- Должен весить совсем немного. Промышленные содержат дрожжи и разрыхлители, увеличивающие объем. При тех же размерах мастер весит в два раза больше.
- Держится всего пару дней. Потому что в нем отсутствуют консерванты, красители и стабилизаторы. Некоторые промышленные изготавливаются в августе!
- Никогда не в пакетах. Будьте осторожны с теми, которые продаются в пакете. Они будут заморожены и не заварены этой ночью.
- Он неравномерный, неоднородный. Потому что он вымешивается и формируется руками. Он может быть толстым с одного конца и плоским с другого. Если вы видите сразу несколько, то все они будут разными.
- Содержит настоящие сливки. С 38% жирностью, обсыпанной сахарной пудрой. Из-за его дороговизны промышленники заменяют его шантильи, низкого качества или овощной смесью, которая оставляет маслянистую пленку во рту.
- В нем больше фруктов и миндаля. В промышленном самые дорогие ингредиенты, поэтому его мало. Однако ремесленник всегда носит с собой больше фруктов, миндаля и сахара, потому что дороже их делает не их количество, а 10 или 12 часов работы, которые человек, который их производит, тратит на получение хорошего продукта.
И держите под рукой специальную тарелку или блюдо для этого рождественского угощения.
25.99 €