Следуйте этим советам, чтобы очистить и измельчить свежий чеснок, как профессионал, и ваши рецепты будут петь ярким, настоящим чесночным ароматом.
Один глоток шипящего в оливковом масле чеснока, и вы поймете, почему этот двоюродный брат лука-порея и лука так любим в качестве приправы. Вы можете купить измельченный чеснок в банке и сушеный измельченный чеснок, но свежий чеснок трудно превзойти по вкусу. Чеснок растет под землей в луковицах, также называемых головками. Каждая луковица состоит из частей, называемых зубчиками, которые покрыты слоями бумажной кожицы. Чеснок доступен круглый год и может храниться целиком в прохладном, сухом, темном месте до нескольких месяцев. Ищите твердые, пухлые луковицы. Если кожица белая, это, вероятно, чеснок с мягкой шейкой, который имеет более сильный вкус, чем сорта твердой шейки с пурпурным оттенком. Читайте дальше, чтобы узнать, как почистить чеснок, чтобы добавить вкусный пикантный вкус во все ваши любимые блюда.
Как чистить чеснок
Следуйте лучшему способу очистки чеснока от нашей тестовой кухни, чтобы у вас всегда были свежие зубчики чеснока для ваших рецептов.
Шаг 1. Удалите зубчики чеснока с головки
Удалите необходимое количество зубчиков из луковицы чеснока. Оставшиеся гвоздики не будут высыхать так быстро, если хранить их как часть луковицы. Чтобы удалить зубчики чеснока, очистите достаточное количество внешних слоев кожицы, чтобы можно было захватить одну сторону зубчика. Пальцами осторожно высвободите зубчик. Как только один зубчик свободен, другие зубчики легко отделить от головки.
Шаг 2. Снимите кожицу с зубчика чеснока
Каждый зубчик чеснока заключен в собственную оболочку из бумажной кожуры. Гвоздику легче очистить, если предварительно снять кожицу. Работая на разделочной доске, положите край ножа с широким лезвием, например поварского, на зубчик чеснока. Разбейте неочищенную гвоздику тыльной стороной ладони о край ножа. Если вы все равно планируете измельчить чеснок, вы можете немного приплюснуть зубчик, что облегчит измельчение.
Шаг 3. Легко очистите зубчик чеснока от кожуры
Пальцами снимите кожицу с каждого зубчика. После ослабления кожи она должна легко отделиться. Отрежьте конец корня. Теперь ваш чеснок готов к употреблению целиком или в измельченном виде.
Как быстро почистить чеснок с помощью чеснокодавилки
Еще один простой способ почистить чеснок - с помощью чеснокочистки. Это небольшая гибкая трубка. Поместите неочищенный зубчик чеснока внутрь и катайте его туда-сюда, пока кожура не ослабеет.
Test Kitchen Совет: У вас много зубчиков чеснока? Попробуйте их замариновать!
Как удалить росток чеснока
Если вы разрежете очищенный зубчик чеснока пополам и увидите росток с зеленым оттенком, растущий на конце стебля, вы можете удалить его и выбросить. Ростки съедобны, но имеют горький вкус. Просто просуньте кончик острого ножа под росток, чтобы выбить его.
Как пользоваться прессом для чеснока
Если вы планируете измельчить зубчик чеснока с помощью пресса для чеснока, металлического инструмента, показанного на фотографии (вверху), вам, как правило, не нужно предварительно очищать его от кожуры. Поместите неочищенную гвоздику в пресс и протолкните ее через крошечные отверстия. Бумажная кожура чеснока остается внутри пресса, чтобы ее можно было легко утилизировать.
Теперь, когда у вас есть все эти свежеочищенные зубчики чеснока, используйте их, чтобы приправить жареную курицу, приготовить домашний чесночный хлеб или приготовить ароматное жаркое. Вы также можете оставить луковицу чеснока целиком и обжарить ее, чтобы придать блюдам мягкий ароматный вкус.