Правильная чистка и уход гарантируют, что ваша чугунная сковорода прослужит столетие и более. Узнайте, как очистить сковороду с помощью этих стратегий.
Чугунные сковороды - настоящая рабочая лошадка на кухне. К преимуществам относятся равномерное распределение и удержание тепла, поверхность для приготовления пищи с антипригарным покрытием, универсальность от варочной панели до духовки, а также долгий срок службы. Фактически, чугунная сковорода и другие типы чугунных сковород лучше всего работают, когда их часто используют и регулярно обслуживают. И если вам интересно, как очистить чугун, это не так сложно, как вы думаете. Три простых шага - промывка, сушка и смазка - легко перевешиваются многочисленными свойствами чугуна.
При этом преимущества чугуна заключаются в том, что поверхности сохраняют свое закаленное покрытие (масло, запекаемое в отделке при высокой температуре), что зависит от конкретных методов очистки. Эти методы не сложны, но лучше всего работают, если их применить сразу после приготовления. Используйте это руководство, чтобы узнать, как чистить сковороду, в том числе чугунную и эмалированную чугунную посуду.
Прежде чем почистить чугунную сковороду
Чугунные сковороды с приправами должны иметь гладкую, блестящую поверхность без ржавчины, на которой быстро отделяются продукты и грязь после приготовления. Идея состоит в том, чтобы начать чистить чугунную сковороду сразу после приготовления, чтобы предотвратить образование ржавчины и улучшить ее антипригарные свойства.
Никогда не используйте сильнодействующие моющие средства, металлические губки или посудомоечную машину для очистки чугунных сковородок. Мыло для мытья посуды удаляет смазанную маслом поверхность и может оставить осадок, из-за которого приготовленные блюда приобретут мыльный вкус. Эксперты компании Lodge Manufacturing, производителя чугунной посуды, напоминают поварам, что чугунные сковороды стерилизуются в процессе приготовления, достигая 400 градусов по Фаренгейту за 4 минуты на среднем огне; при 212 градусах по Фаренгейту поверхность становится стерильной, поэтому микробы не должны быть проблемой.
Как почистить сковороду
Хорошее мытье горячей водой - это все, что вам нужно, чтобы очистить чугунную сковороду. Если вам интересно, как очистить ржавый чугун, используйте кошерную соль вместо мыла. Следуйте этим шагам, чтобы сохранить свой чугун в отличной форме.
Шаг 1: Промойте и высушите
Поставьте еще теплые после приготовления пищи чугунные сковороды и сковороды в раковину и промойте их горячей водой. Протрите все поверхности чистой неабразивной губкой. Снова промойте поверхности. Затем тщательно вытрите сковороду чистой тканью.
Шаг 2: Смажьте внутреннюю часть
Когда сковорода полностью высохнет, используйте бумажное полотенце, чтобы нанести на внутреннюю поверхность тонкий слой растительного масла. Это поможет восстановить его блеск и активизировать быстродействующие свойства. Будьте рассудительны с приложением; слишком много масла может привести к липкости поверхностей.
Шаг 3. Удалите застрявшие биты
Возьмите кошерную соль и влажную губку для трудноудаляемых остатков пищи и ржавых пятен. Соль будет действовать как мягкий абразив, который может мягко отшлифовать пригоревшие продукты и небольшие кусочки ржавчины. Вы также можете размягчить стойкие остатки пищи, кипя воду в кастрюле в течение нескольких минут. Затем промойте формы под теплой водой, тщательно высушите и смажьте растительным маслом.
Шаг 4: Хранить в сухом месте
Поддерживайте чистую и приправленную поверхность, защищая чугунные кастрюли и сковороды от влаги. Храните кастрюли без крышек в сухом месте вдали от варочных панелей, раковин и посудомоечных машин. Если вы заметили, что поверхность сковороды ржавеет, сереет или тускнеет, или если пища начинает прилипать, вам нужно будет повторно приправить поверхность.
Как приправить чугунную сковороду
Чтобы восстановить приправы на чугунной сковороде, начните с описанных выше шагов, чтобы очистить, высушить и слегка смазать сковороду маслом. Выстелите нижнюю решетку духовки алюминиевой фольгой для защиты от капель масла, затем разогрейте духовку до температуры от 350 до 400°F. Установите сковороду вверх дном на верхнюю полку духовки и запекайте в течение часа. Выключите духовку и дайте противню остыть внутри, прежде чем вынимать и хранить его в сухом месте. Продолжайте часто использовать чугунную сковороду и при необходимости повторно приправлять ее, чтобы покрытие оставалось гладким.
Как очистить эмалированный чугун
Эмалированную чугунную посуду, в том числе жаровни, как правило, легче чистить, чем обычные чугунные сковороды. В дополнение к добавлению блестящей, часто красочной глазури, эмалевое покрытие образует защитный барьер вокруг чугуна, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы приправить сковороду или избежать использования мыла. Однако при очистке эмалированного чугуна следует соблюдать осторожность, чтобы не треснуть и не поцарапать поверхность. Некоторые предметы помечены как пригодные для мытья в посудомоечной машине, но лучше следовать этим инструкциям, чтобы мыть эмалированную чугунную посуду вручную.
Шаг 1: Охладить и вымыть с мылом
Всегда давайте эмалированному чугуну полностью остыть перед очисткой, иначе резкая смена температуры может привести к растрескиванию эмали. Используйте устойчивую к царапинам губку, чтобы вымыть сковороду теплой водой с моющим средством. Избегайте использования стальной мочалки или абразивных инструментов, которые могут повредить поверхность.
Шаг 2: Удалите застрявшие частицы и пятна
Освободите прилипшую грязь, наполнив кастрюлю примерно наполовину водой и доведя ее до кипения в течение двух-трех минут. Используйте деревянную лопаточку или силиконовый скребок для сковороды, чтобы удалить застрявшие кусочки, и при необходимости снова промойте с мылом. Если пятна остались, смешайте пищевую соду с водой, чтобы получилась густая паста. Нанесите на загрязненные участки, подождите несколько минут, затем аккуратно потрите круговыми движениями, чтобы удалить пятна.
Шаг 3: Высушите и храните
После окончательного ополаскивания тщательно высушите эмалированную чугунную посуду перед хранением в сухом месте. Следите за тем, чтобы эти предметы не царапались и не ударялись о металлические кастрюли или посуду, так как это может привести к сколам или трещинам эмали.
Независимо от выполняемой работы, помните, что когда вы обжариваете гамбургеры, выпекаете кукурузный хлеб с хрустящей корочкой или промываете, сушите и смазываете маслом чугунную сковороду, вы создаете семейную реликвию, которую ваши дети, внуки и пра- внукам пригодится.