Финансисты придумали миндальные кексы (используйте 100 г миндального порошка и 50 г муки). Они украшены цедрой цитрусовых, а также красными фруктами или шоколадной крошкой.
Ингредиенты
- Для 5 или 6 человек (т.е. примерно 10-12 финансистов):
- 150 г муки
- 120 г сахарной пудры
- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 1 необработанный апельсин
Подготовка
- Разогрейте духовку до 210°C (эт. 7).
- Отдельные формы для финансистов смажьте маслом и мукой или используйте силиконовые слепочные формы, их не нужно смазывать маслом.
- Помойте апельсин щеткой, натрите на мелкой терке цедру и выжмите сок.
- Разбейте яйца, отделив белки от желтков.
- В миске энергично взбейте яичные желтки с сахарной пудрой добела, затем добавьте муку.
- В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте нарезанную небольшими кусочками цедру и апельсиновый сок. Медленно добавьте в тесто для террина.
- Взбейте яичные белки до устойчивой пены и аккуратно вмешайте их в смесь. Разложите это тесто по формочкам, заполняя их на три четверти.
- Затем поместите формы на решетку, поместите их наполовину в духовку и готовьте 12-14 минут, пока тесто не начнет подниматься и не станет золотисто-коричневым.
- Достаньте из духовки, разложите все финансисты на решетке и дайте полностью остыть. Наслаждайтесь ими просто так или подавайте с заварным кремом со вкусом ванили.
Источник: Кедус