Обратите внимание, как наши эксперты Test Kitchen объясняют, как использовать мандолину для быстрой подготовки продуктов (при этом защищая ваши цифры).
Сверхострые лезвия, способные нарезать продукты самых разных форм и размеров, слайсеры-мандолины могут показаться пугающими для многих домашних поваров. Но они также являются одним из самых эффективных способов нарезать яблоки для пирогов, нарезать ростки для салатов и нарезать картофель для идеальной картофельной запеканки. Так что учитесь и не бойтесь; эти удобные инструменты могут быть безопасными, если вы хорошо разбираетесь в слайсере для мандолины 101. В этом полном руководстве по использованию ломтерезки для мандолины мы поделимся методами и советами по безопасности нашей тестовой кухни при использовании кухонных мандолин, покажем вам лучшие Вы можете купить слайсеры для мандолины, а также блюдо о рецептах с использованием мандолины.
Что такое кухонная мандолина и для чего она используется?
Мандолиновые слайсеры (которые за пределами США вы также можете увидеть в написании «мандолина») - это кухонные инструменты, предназначенные для тонкой нарезки или натирания продуктов. Кухонные мандолины могут быстро, аккуратно и равномерно нарезать твердые фрукты и овощи на тонкие полоски (жульен), ломтики и т. д., а также нарезать твердые сыры.
Большинство мандолиновых слайсеров можно отрегулировать так, чтобы они нарезали продукты толщиной с бумагу или толщиной до ½ дюйма, а некоторые модели поставляются со сменным лезвием с крестообразной штриховкой для нарезки фигур, похожих на жаркое, или вафель.
Самые безопасные и лучшие ломтерезки-мандолины имеют резиновое основание для предотвращения скольжения, а также держатель для еды или какой-либо защитный кожух, чтобы отделить ваши руки от очень острого лезвия.
Как безопасно пользоваться мандолиновым слайсером
Независимо от того, какую модель кухонной мандолины вы выберете, это будет легко и безопасно, если вы выполните следующие действия:
- Поместите мандолиновый слайсер перпендикулярно вашему телу, чтобы обеспечить достаточный контроль, наклоном от себя. (В большинстве случаев резать вперед и назад безопаснее, чем вбок.)
- Если предмет, который вы режете, не имеет плоской поверхности, используйте острый нож, чтобы разрезать ровную поверхность для еще большей устойчивости.
- Закрепите еду в защитном кожухе или держателе, входящем в комплект поставки мандолины.
- Расположите продукты в держателе над лезвием.
- Нажимайте на еду равномерно, пока вы не нарежете все нужные кусочки.
Если ваша кухонная мандолина не поставлялась с защитным кожухом, при желании вы можете купить стойкую к порезам перчатку (11 долларов, Amazon) или отдельный защитный кожух для кухонной мандолины (14 долларов, Amazon). В противном случае будьте очень осторожны при нарезке:
- Держите ладонь плоской и пальцы поднятыми, когда нарезаете длинные полоски.
- Держите суставы согнутыми, а пальцы согнутыми, если нарезаете круглые кусочки.
Когда вы приблизитесь к куску пищи, которую нарезаете, возьмите нож и дорежьте его таким образом или компостируйте излишки, не подвергая риску свои пальцы.
Лучшие слайсеры для мандолины, которые вы можете купить
Если вы хотите инвестировать в слайсер-мандолину, но у вас мало места для хранения, лучшим выбором будет ручная мандолина (30 долларов США, Amazon). Просто обязательно ищите такой с резиновой основой, чтобы он оставался устойчивым во время резки.
Слайсеры с V-образным лезвием (46 долларов США, Bed Bath & Beyond) идеально подходят для повышения ставки; они, конечно, могут нарезать, а также делать волнистую нарезку, гофрированную нарезку, картофель фри и соломку.
Для профессионального слайсера мандолины попробуйте модель, подобную этой высококлассной мандолине OXO (113 долларов США, Bed Bath & Beyond). У него есть 21 настройка для настройки идеальной толщины, и он может делать все, что может делать мандолина с V-образным лезвием, и даже больше, включая нарезку более 100 фунтов картофеля намного быстрее, чем любая другая мандолина OXO, согласно бренду.
И для самой безопасной кухонной мандолины из всех (но также и самой большой для хранения), попробуйте подпружиненный вертикальный стиль, такой как этот Dash Safe Slice (50 долларов, Bed Bath & Beyond). Он включает в себя 30 предустановленных нарезок разной толщины, контейнер для сбора продуктов, чтобы держать все ломтики в безопасности и ваш стол в чистоте, а также стрелять, чтобы держать пальцы подальше от лезвия.
Рецепты с использованием мандолины
Теперь, когда вы стали экспертом в том, как пользоваться ломтерезкой и какие ломтерезки лучше всего подходят для каждой работы, давайте углубимся в некоторые рецепты с использованием мандолины. Помимо использования мандолины для приготовления картофеля фри, знаете ли вы, что это ключевой инструмент для приготовления домашних яблочных чипсов? Вы также можете использовать кухонную мандолину для приготовления различных салатов и салатов (например, салат из сельдерея и грибов с пекорино, жареная рыба-меч с салатом из фенхеля и каперсов, салат из бритого фенхеля и картофельных пальчиков, салат из сырых артишоков с сыром манчего). Или используйте ломтерезку для гарниров, таких как картофель в панировке или рататуй. Тогда держите его под рукой на десерт! Вам больше никогда не захочется печь старомодный яблочный пирог без этого классного инструмента.