Обыкновенный имбирь, используемый для приготовления пищи, происходит из тропического растения, которое можно выращивать дома.
Имбирь - одна из старейших задокументированных специй, которая веками использовалась для приправы азиатских и индийских блюд. Это привычный ингредиент на современной кухне, его теплый вкус улучшает многие блюда, от карри и тушеных блюд до имбирных пряников и пива. Из него также делают освежающий чай. Он доступен в сушеном и молотом виде, но его вкус гораздо более впечатляющий, когда вы используете свежий корень. Вы можете купить имбирь в большинстве продуктовых магазинов, но также достаточно легко вырастить и собрать собственный корень имбиря дома.
Имбирь родом из тропических лесов Юго-Восточной Азии, где он растет как травянистое многолетнее растение. Его бамбукоподобные побеги несут узкие, глянцевые, ярко-зеленые листья. В более прохладном климате имбирь - отличное комнатное растение, или его можно выращивать на открытом воздухе как летний однолетник в земле или в контейнере. Он чувствителен к холоду и нуждается в небольшом затенении, но в остальном его легко выращивать.
Часть растения, которая используется как в кулинарии, так и для выращивания новых растений, называется корнем имбиря, который на самом деле представляет собой корневище - утолщенный стебель, растущий вдоль или чуть ниже уровня почвы. Даже если вы вырастите одно растение имбиря, у вас будет много свежего имбиря для всех ваших любимых рецептов.
Обзор имбиря
| Название рода | Зингибер лекарственный |
| Общее имя | Имбирь |
| Дополнительные распространенные имена | Кантон Имбирь |
| Тип растения | Трава, Комнатное растение, Многолетник |
| Светлый | Часть Солнца |
| Рост | от 2 до 4 футов |
| Ширина | от 2 до 3 футов |
| Цвет цветов | Зеленый, желтый |
| Цвет листвы | Синий/Зеленый |
| Особые возможности | Хорошо для контейнеров |
| Зоны | 10, 11, 8, 9 |
| Размножение | Отдел |
Где посадить имбирь
Имбирь можно выращивать круглый год как комнатное растение или на открытом воздухе в теплую погоду. Он не переносит полного солнца, поэтому в помещении дайте ему яркий непрямой свет; снаружи он лучше всего будет расти в отфильтрованном или полутенистом месте. Это прекрасное растение для выращивания в контейнерах для патио, и его можно занести в помещение до того, как осенью станет холодно.
Как и когда сажать имбирь
Чтобы вырастить новое растение имбиря, используйте кусок корня имбиря (корневище) как минимум с двумя глазками (узлами, из которых будет расти новое растение). Выберите большой контейнер диаметром не менее 18 дюймов и глубиной 12 дюймов и убедитесь, что в нем есть хорошее дренажное отверстие. Заполните его на пару дюймов сверху хорошо дренирующей почвой. Положите корневище горизонтально на поверхность почвы так, чтобы его самые выдающиеся глазки были обращены вверх, затем засыпьте его примерно дюймом почвы. Держите его влажным, но не мокрым. Через несколько недель появятся всходы.
Корень имбиря можно посадить в помещении в любое время года, если вы выращиваете его как комнатное растение. Но выращивать растения в конце зимы или ранней весной лучше всего, если вы хотите переместить горшки на улицу на лето, где они будут давать больше и более крупные корневища. Не выносите растения на улицу до тех пор, пока ночная температура не превысит 55°F. Если вы живете в очень теплом климате, имбирь можно выращивать на открытом воздухе круглый год.
Советы по уходу за имбирем
Имбирь легко выращивать, и его редко беспокоят вредители или болезни. Несмотря на то, что он не переносит низкие температуры, летом он будет процветать на открытом воздухе, а если вы живете в более холодном регионе, его можно занести внутрь, когда осенняя погода похолодает.
Светлый
В качестве комнатного растения выращивайте имбирь при ярком рассеянном свете. На открытом воздухе он лучше всего растет в полутени, особенно с некоторой защитой от полуденного солнца. Идеально подходит частично затененное место с несколькими часами утреннего солнца или фильтрованным солнцем в течение всего дня. Хотя большее количество солнца может увеличить производство корневищ, это вызовет ожоги листьев, что сделает растение менее привлекательным.
Почва и вода
Имбирь лучше всего растет в слегка кислой почве (pH от 6,0 до 6,5) с отличным дренажем. Если сажаете имбирь в землю, добавьте много компоста, чтобы сохранить воду и улучшить дренаж. Если вы выращиваете его в контейнере, используйте высококачественную почвенную смесь.
По мере роста растения имбиря его корневища могут обнажаться на поверхности почвы; покрытие их компостом или горшечной почвой защитит их от солнечных ожогов и будет способствовать большему развитию корневища. Держите почву равномерно влажной. Никогда не позволяйте почве полностью высыхать, но избегайте чрезмерного полива, который может привести к гниению корневищ. На открытом воздухе слой мульчи поможет сохранить почву равномерно влажной. Сократите полив по мере приближения времени сбора урожая (поскольку листья начинают отмирать).
Температура и влажность
Имбирь - это тропическое растение, которое хорошо растет в теплой и влажной среде, поэтому лучше всего попытаться имитировать эти условия. Он очень хорошо растет в горшках на открытом воздухе, где лето жаркое и влажное, а температура остается между 60 и 90°F. Занесите горшечные растения в помещение до того, как температура упадет ниже 55°F.
Удобрения
Имбирь любит много есть. Внесите медленнодействующее удобрение в садовую или горшечную почву во время посадки. Применяйте жидкие удобрения, такие как рыбная эмульсия или водоросли, каждые 3-4 недели.
Сбор и хранение имбиря
Бэби имбирь обычно собирают через 5-8 месяцев после посадки; корневища тонкокожие, белые с розовым оттенком. Зрелый имбирь с желтовато-коричневой кожурой собирают через 9-10 месяцев после посадки. Чтобы собрать урожай, удалите растение из горшка или выкопайте все растение из земли. Стряхните как можно больше земли, затем тщательно промойте корневища под проточной водой. Разломайте корневища на части и дайте им высохнуть на воздухе, прежде чем убрать корень имбиря. Их можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или поместить в полиэтиленовый пакет в морозильную камеру на срок до 5 месяцев. Корневища также можно обезвоживать.
Вредители и проблемы
Хотя имбирь редко сталкивается с проблемами вредителей, мучнистые червецы, паутинные клещи и тля иногда заражают растения. Их обычно можно удалить (или свести к минимуму их повреждение) с помощью сильной струи холодной воды. Возможно, вам придется повторить эту процедуру несколько раз.
Слишком много солнца может сжечь листья, а недостаток воды приведет к их побурению, поэтому размещайте растения там, где они получают непрямой свет в помещении и немного тени на улице. Не допускайте пересыхания почвы. Чрезмерный полив может привести к гниению корневищ, поэтому обязательно используйте почву с отличным дренажем и горшок с достаточным дренажным отверстием. Не допускайте переувлажнения почвы.
Как размножать имбирь
Используйте кусок пухлого корневища, по крайней мере, с двумя глазками, чтобы начать новое растение. Лучше всего использовать корень имбиря с органического рынка или поставщика, потому что некоторые продукты имбиря обработаны ингибитором роста, чтобы предотвратить прорастание. Если вы используете корень имбиря из продуктового магазина, замочите его на ночь в воде, чтобы удалить или разбавить ингибитор роста. После сбора корневищ вы можете пересадить часть корневища, чтобы начать новое растение имбиря.
Виды имбиря
В дополнение к обычному имбирю (Zingiber officinale), который можно найти в продуктовых магазинах, есть несколько менее распространенных видов имбиря, которые используются в кулинарии, медицине или в декоративных целях. Сосновый имбирь (Z. zerumbet), произрастающий в Индии и Юго-Восточной Азии, также называют цветком шампуня. Из желтого цветка можно извлечь ароматную жидкость, которая используется в качестве ингредиента в шампунях и кондиционерах для волос. Улей или малазийский имбирь (Z. spectabile) используется в медицине для лечения воспалений и головных болей, а также в качестве пищевого консерванта.
Растения-компаньоны имбиря
Поскольку имбирь лучше всего растет в полутени, хороший выбор для декоративных компаньонов на открытом воздухе - в грунте или в контейнерах - включает импатиенс, колеус и бегонию. Темно-зеленые листья имбиря служат фоном для красочных листьев колеуса или цветов недотроги и бегонии. А прямостоячий вид имбиря приятно контрастирует с округлыми или курчавыми формами декоративных однолетних растений.
Часто задаваемые вопросы
- Имбирь цветет?
Имбирь производит желтый, коричневый или бледно-зеленый цветок с темно-бордовыми отметинами из зеленой конусовидной структуры. Обычно они не образуются, пока растению не исполнится по крайней мере 2 года, и они не особенно декоративны. Растения, выращенные в контейнерах, цветут редко.
- Нужно ли чистить корень имбиря?
Хотя в этом нет необходимости, многие повара предпочитают очищать имбирь от кожуры, чтобы удалить часть клетчатки. Кожа безопасна для употребления, если она тщательно вымыта. Если вы соберете его как молодой имбирь (до того, как он полностью созреет), у него такая тонкая кожица, что его определенно не нужно очищать.
- Выращивая имбирь в качестве комнатного растения, как вы ухаживаете за ним зимой?
В конце вегетационного периода (обычно осенью) листья вашего имбиря начинают отмирать; их можно обрезать до линии почвы. Дайте растению отдохнуть в течение примерно 3 или 4 месяцев, поливая только один раз в месяц. Ранней весной возобновите регулярный полив по мере появления новых побегов на корневищах. При необходимости пересадите в емкость большего размера или разделите корневища на несколько растений и посадите их отдельно.