С возрождением мини-пивоварен и кустарного пива, домашнее пивоварение переживает возвращение. Заядлые пивовары даже начинают выращивать собственные ингредиенты. Ячмень (Hordeum vulgare) - однолетнее зерно, которое растет по всей территории Соединенных Штатов и является основой многих рецептов пива. Хмель (Humulus lupulus) - многолетняя лиана, находящаяся в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США 4 тонны 8. Шишки хмеля используются в качестве ароматизатора.
За пределами доморощенного
Как только вы освоитесь с процессом пивоварения, возникает соблазн поэкспериментировать с выращиванием собственного ячменя и хмеля для производства пива. Ячмень - однолетнее зерно, которое легко выращивать и собирать. После посадки хмель будет расти в течение многих лет. Зимой он полностью отмирает и снова возвращается следующей весной. Хмель придает пиву горький вкус, а разные сорта добавляют напитку свою индивидуальность.
Посадка ячменя
Чтобы вырастить урожай ячменя, вам нужна плодородная почва с хорошим дренажем и нейтральным pH. Посадите семена за 10-12 недель до первых заморозков. Там, где зима мягкая, ячмень можно сажать за шесть недель до первых ожидаемых заморозков. Обработайте поверхность посадочного места граблями, чтобы сделать ее шероховатой, и посадите ячмень на глубину 1 дюйм рядами на расстоянии 1-2 дюймов друг от друга. Задней стороной граблей укрепите участок посадки и поддерживайте влажность почвы до появления всходов.
Как только вы освоитесь с процессом пивоварения, возникает соблазн поэкспериментировать с выращиванием собственного ячменя и хмеля для изготовления пива
Посадка хмеля
Найдите для урожая хмеля место с хорошо дренированной почвой и солнечным светом. Хмелю нужна опора, поэтому постройте решетку высотой не менее 10 футов. Эти пышные вьющиеся растения выращиваются из корневищ, и для пивоваров-любителей одного или двух растений будет вполне достаточно. Чтобы подготовить почву, выкопайте яму глубиной около 12 дюймов и шириной 18 дюймов. Заполните ее хорошо перепревшим компостом и посадите в ямку корневища хмеля. Хорошо поливайте почву и мульчируйте ее, чтобы предотвратить появление сорняков и дать растениям возможность развить сильную корневую систему в первый год. После второго года можно начинать собирать хмель.
- Найдите место с хорошо дренированной почвой и солнечным светом для выращивания вашего хмеля.
- Хорошо поливайте почву и мульчируйте ее, чтобы предотвратить появление сорняков и дать растениям возможность развить сильную корневую систему в первый год.
Время сбора урожая
Ячмень готов к сбору урожая, когда семенные головки станут коричневыми с несколькими зелеными полосками. Срежьте стебли косой близко к земле и соберите в пучки, закрепив их веревкой или резинкой. Подвесьте свертки до полного высыхания. Чтобы отделить зерно от стеблей, постучите снопами о стенку чистого ведра, бочки или мусорного бака. Чтобы отделить зерна от плевел, перемещайте зерно взад и вперед между двумя неглубокими чашами и позвольте ветру сдуть мусор. Хмель готов к сбору, когда кочаны станут светло-зелеными и будут на ощупь как бумага.