Чеснок - незаменимый ингредиент на любой кухне. Узнайте, как лучше всего хранить его здесь.
Чеснок - рабочая лошадка на кухне. Это важный ингредиент многих пикантных блюд, придающий аромат супам, соусам, маринадам, жаркому, сытным мясным блюдам и, конечно же, чесночному хлебу, среди множества других рецептов. Но как хранить этот продукт из кладовой, чтобы он оставался свежим как можно дольше? Читайте советы по хранению целого, очищенного, измельченного и жареного чеснока.
Как хранить целый чеснок
Хорошие новости? Чеснок имеет длительный срок хранения и относительно не требует особого ухода. При правильном хранении целые неочищенные головки чеснока могут храниться до шести месяцев. Чеснок следует хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Идеальной является температура от 60 до 65°F, но не храните чеснок целиком в холодильнике, так как более низкая температура может стимулировать рост. Хороший поток воздуха также является ключевым фактором, поэтому не стоит хранить свежий чеснок в пластиковом пакете или герметичном контейнере, который будет задерживать влагу и вызывать гниение чеснока. Вместо этого выберите более дышащий сетчатый мешок, держатель для чеснока или проволочную корзину.
После удаления из головки отдельные зубчики чеснока не сохраняются так долго, поэтому важно удалять только то количество зубчиков, которое вам нужно в данный момент. Неочищенные отдельные зубчики чеснока следует хранить так же, как и целый чеснок, и они могут храниться от 2 до 3 недель.
Как правило, чем свежее чеснок на момент покупки, тем дольше он хранится. Чеснок относительно легко выращивать самостоятельно, и он также хорошо растет в контейнерах. Если вы покупаете свежий чеснок на фермерском рынке или в продуктовом магазине, нужно помнить о нескольких вещах. Кристин Клэпп, владелица специальной чесночной фермы Green Thumb Gourmet Garlic в Чайна-Тауншип, штат Мичиган, на которой выращивают 13 сортов острого и мягкого чеснока, рекомендует уделять пристальное внимание текстуре. «Самая прочная луковица, которую вы можете подобрать, - лучшая», - говорит она. «Если вы почувствуете, что это губчатое ощущение, оно начинает деградировать, и вам это не нужно».
Как хранить очищенный чеснок
После того как вы отделите зубчики от головки чеснока и очистите зубчики от кожицы, срок годности еще больше сократится. В отличие от неочищенных луковиц или гвоздики, вы должны хранить очищенные гвоздики в герметичном пакете или герметичном контейнере в холодильнике. Очищенная гвоздика хранится в холодильнике около недели.
Как хранить измельченный чеснок
Как правило, измельченный чеснок не хранится очень долго, поэтому лучше всего измельчать столько, сколько вам нужно для конкретного рецепта. Но если вы случайно нарезали слишком много чеснока, вы можете хранить измельченный чеснок в герметичном пакете или герметичном контейнере в холодильнике. Просто планируйте использовать его быстро, в течение 2 или 3 дней. Вы также можете хранить измельченный чеснок в контейнере, сбрызнутом оливковым маслом, но Клапп говорит, что его необходимо немедленно положить в холодильник или морозильник, чтобы избежать риска ботулизма, который может возникнуть при комнатной температуре. Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить чеснок в масле в холодильнике не более 7 дней.
Как хранить жареный чеснок
При обжаривании чеснок приобретает ореховый, насыщенный вкус и гладкую маслянистую текстуру, идеально подходящую для намазывания на буханку хрустящего хлеба или жареного стейка, начинки для пиццы или смешивания с макаронами. Если вы обнаружите, что у вас остался жареный чеснок, храните его в холодильнике или морозильной камере. Очищенный жареный чеснок можно хранить в герметичном пакете или контейнере в холодильнике до 2 недель, а жареный чеснок можно хранить в морозильной камере несколько месяцев. Чтобы заморозить жареный чеснок, поместите очищенные зубчики на противень, застеленный пергаментной бумагой, примерно на час, а затем переложите в контейнер или пакет для заморозки после заморозки.
Как хранить чеснок в морозильной камере
Хотя чеснок лучше всего свежий, он может храниться до года в морозильной камере. Вы можете завернуть целые головки чеснока в алюминиевую фольгу или хранить отдельные зубчики, очищенные или неочищенные, в герметичном пакете или контейнере для морозильной камеры. Вы также можете заморозить измельченный или пюреобразный чеснок в формочках для льда, а затем переложить его в пакет или контейнер для удобного использования в дороге.