Как правильно хранить имбирь? Тот, кто готовит сладковато-пряные корни растения имбиря (Zingiber officinale), неизбежно задает себе этот вопрос. Ведь даже небольших кусочков целебных корневищ достаточно, чтобы заварить успокаивающий имбирный чай, например, или придать супу тонкую пикантную нотку. Кроме того, свежесрезанный имбирь быстро становится древесным и волокнистым. Но это не значит, что остальные должны оказаться в мусорном ведре. Есть несколько способов сохранить клубни и продлить их срок службы. Поэтому при соблюдении следующих моментов имбирь можно хранить долго.
Скоро: правильное хранение имбиря
Имбирь следует хранить в темном прохладном месте. Заверните отрезанную часть во влажную кухонную бумагу, затем заверните клубень в герметичный контейнер и храните в ящике холодильника или в кладовой. Таким образом, имбирь будет храниться не менее трех недель. Для более длительного хранения рекомендуется замораживание, но имбирь также можно хранить в сухом виде.
На что следует обратить внимание при покупке имбиря?
Первый важный момент: Если вы не выращиваете имбирь сами, а покупаете его в магазине или на рынке, то стоит обратить внимание на хорошее качество и свежесть. Вы можете узнать свежий корень имбиря по тому факту, что он имеет гладкую, пухлую кожицу и ощущается тяжелым в руке. Если, с другой стороны, клубень сморщился, немного высох или на нем легко образуются вмятины, он уже потерял большую часть своих эфирных масел и, следовательно, своего аромата. Затем вы должны использовать их как можно скорее и избегать длительного хранения.
Свежий имбирь можно узнать по красивой, пухлой кожице и шелковистому блеску
Храните имбирь в холодильнике или кладовой
Свежий неочищенный имбирь следует хранить в прохладном, сухом и, прежде всего, темном месте. Подходящим местом является отделение для овощей в холодильнике или кладовая. Чтобы место среза не так быстро высыхало, можно предварительно обернуть его влажным бумажным полотенцем. Затем поместите имбирь в свежий пакет для хранения и закройте его как можно герметичнее. Как вариант, можно положить неочищенный клубень в бумажный пакет. Имбирь хранится в темном прохладном месте не менее трех недель.
Еще один совет: после определенного периода хранения имбирь может прорасти, как картофель, и сформировать небольшие побеги. Однако это не представляет опасности для здоровья, можно просто срезать побеги и продолжать употреблять корень имбиря.
Храните имбирь в морозильной камере
Замораживание имбиря также является хорошим способом сохранить его в течение более длительного периода времени. Перед заморозкой желательно очистить и измельчить корневище. Поместите нарезанный или натертый имбирь в пакеты для заморозки или банки для заморозки настолько плотно, насколько это возможно, и поместите их в морозильную камеру. Очищенный имбирь можно заморозить на срок до трех месяцев. Особенно практично: если вы заморозите нарезанный имбирь небольшими кубиками льда, вы сможете использовать его позже при приготовлении пищи.
Очищенный и мелко нарезанный имбирь прекрасно замораживается, и им можно наслаждаться спустя месяцы
Если залить кубики имбирного льда кипятком, можно быстро приготовить имбирный чай. Мало того, что он имеет восхитительный вкус, он также облегчает ряд заболеваний: как лекарственное растение имбирь используется, среди прочего, для лечения простуды, тошноты или проблем с пищеварением.
Если вы хотите хранить больше имбиря, потому что сами собрали имбирь, вы также можете заморозить целые луковицы, включая кожуру. Недостаток: после оттаивания корневища часто очень мягкие и плохо поддаются обработке. Поэтому рекомендуется очистить и нарезать замороженные луковицы имбиря, прежде чем размораживать их.
Если вы хотите запастись имбирем на постоянной основе, имбирь можно просто высушить. При хранении в герметичном и защищенном от света клубне сохраняется вкус до двух лет. Популярное (и не очень острое) лакомство - засахаренный имбирь.