Свежесобранные помидоры просто вкуснее. Если урожай особенно обильный, вы также можете некоторое время хранить фрукты и овощи в помещении. Чтобы помидоры долго оставались свежими и сохраняли свой вкус, при их хранении следует обратить внимание на несколько моментов. Здесь вы можете узнать, что важно при хранении овощей.
Хранение помидоров: Кратко о самом важном
Спелые помидоры лучше всего хранить открытыми в миске или на подносе в темном, проветриваемом месте при температуре от 12 до 16 градусов Цельсия. Для виноградных томатов рекомендуется температура от 15 до 18 градусов по Цельсию. В оптимальных условиях свежие помидоры хранятся около недели. Если вы хотите сохранить фруктовые овощи в течение более длительного периода времени, вы можете высушить, мариновать или заморозить их.
Помидоры идеально собирать, когда они полностью созрели и приобрели типичный цвет. Тогда они не только самые ароматные, но и имеют лучшую витаминную и питательную ценность. Однако ближе к концу сезона может потребоваться сбор незрелых, зеленых плодов. Но вы можете дать томатам созреть, завернув их в газету и поставив на хранение в комнату при температуре 18-20 градусов по Цельсию.
Не храните помидоры в слишком холодных условиях
Помидорам не место в холодильнике: там фрукт быстро теряет аромат, который определяется смесью летучих веществ, таких как альдегиды. Исследование Министерства сельского хозяйства США подтверждает, что концентрация этих летучих веществ снижается на 68 процентов при пятиградусном морозе. Чтобы иметь возможность и дальше наслаждаться чудесным вкусом помидоров, овощи не следует хранить в слишком прохладном месте, особенно в холодильнике.
Не только помидоры любят тепло: плоды тоже не переносят низких температур при хранении
Как лучше всего хранить помидоры?
Спелые помидоры лучше всего хранить в проветриваемом, тенистом месте в комнате. Идеальная температура хранения составляет от 12 до 16 градусов по Цельсию, томаты сорта виноград хранятся чуть теплее при 15-18 градусах по Цельсию. Выложите помидоры по одному на поднос или в миску, желательно на мягкую ткань. Если плод слишком твердый, могут быстро развиться точки давления. Также важно, чтобы вы не заворачивали помидоры, а давали доступ к ним воздуха. Затем вы должны использовать или переработать овощи в течение недели. Потому что со временем тепло, свет и кислород также уменьшают аромат томатов. Плоды моют незадолго до приготовления.
Держите помидоры отдельно
Все, кто хранит в доме свежие помидоры, также должны знать, что плоды выделяют газ созревания этилен. Это позволяет, например, огурцам, салату или киви быстрее созревать и быстрее портиться. Поэтому помидоры не следует держать рядом с другими овощами или фруктами - их лучше держать в отдельных помещениях. Конечно, вы также можете использовать этот эффект, чтобы позволить созреть незрелым фруктам.
Как долго хранить помидоры?
Если вы хотите хранить помидоры в течение нескольких недель или месяцев, вы можете выбрать один из множества способов консервирования помидоров. Классика - вяление томатов. Плоды моют, делят пополам, а затем сушат в духовке, дегидраторе или на открытом воздухе. Помидоры для бифштекса и помидоры-сливки особенно хороши для приготовления томатной пасты или кетчупа. Еще один рекомендуемый метод консервации - маринование фруктов в уксусе или масле. Также убедитесь, что помидоры хранятся в правильных условиях: лучше всего их хранить в прохладном темном месте, например, в подвале.
Заморозить помидоры
Еще один несложный метод консервации - заморозка. Размороженные помидоры имеют довольно кашицеобразную консистенцию и их уже нельзя использовать для свежих блюд, таких как салаты, но они по-прежнему хороши для теплых овощных блюд, супов или соусов. Вы можете заморозить целые, половинчатые, нарезанные кубиками или пюре фрукты. Например, несколько половинок помидора можно разместить рядом друг с другом в плоских морозильных контейнерах, чтобы они не давили друг друга и не вытекало слишком много сока. Также практично засыпать протертые помидоры в формочки для кубиков льда, дать им замерзнуть, а затем извлечь замороженные кубики по мере необходимости. Замороженные помидоры хранятся около года.
Послушайте: советы и рекомендации по выращиванию томатов
Хотите получить богатый урожай томатов? В этом выпуске нашего подкаста «Люди зеленого города» редакторы MEIN SCHÖNER GARTEN Николь Эдлер и Фолкерт Сименс рассказывают, как выращивание томатов приводит к полному успеху. Слушай сейчас!