Избегайте страшных травм «руки авокадо», научившись правильно нарезать авокадо косточками и нарезками.
Как очистить авокадо от косточек и нарезать его ломтиками - обязательный навык на кухне, особенно если вы большой поклонник гуакамоле или тостов с авокадо. Неправильная нарезка этих зеленых красавцев может привести к порезу на коже и пальцах («рука авокадо»). Здесь мы покажем вам, как разрезать авокадо, как лучше (и безопаснее) очистить авокадо от косточек и как сохранить авокадо свежим после нарезки. Тосты, смузи и салаты с авокадо ждут вас в будущем!
Шаг 1: Разрежьте и скрутите в стороны
Помойте авокадо. Нет, мы не едим кожуру, но, согласно FDA, каждая пятая кожура авокадо может содержать вредные бактерии, такие как листерия или сальмонелла, поэтому хорошо промойте их перед приготовлением. Используйте нож, чтобы сделать продольный надрез вокруг семени, прорезая кожицу и плод. Держа авокадо в руках, осторожно поверните две половинки в противоположных направлениях, чтобы разделить их.
Шаг 2. Удалите косточку авокадо
Разрежьте каждую половинку еще раз. Половина с семенем будет торчать и готова к выщипыванию, используя ложку, чтобы зачерпнуть косточку.
Test Kitchen Совет: Всегда режьте спелый авокадо острым ножом на разделочной доске. Все больше людей режут себя тупыми ножами, а не острыми.
Шаг 3: Очистите авокадо
Аккуратно пальцами снимите кожицу с каждой четвертинки. Вы также можете использовать маленькую ложку, чтобы вычерпать эти зеленые фрукты. Оттуда вы можете нарезать, измельчить или сделать пюре по своему желанию.
Как выбрать авокадо
Научиться определять, созрел ли авокадо, очень важно. Никто не любит выбрасывать перезрелые плоды или ждать дни напролет, пока они созреют. Пока вы в магазине, ищите авокадо, которые не помяты и не слишком мягкие, а также на них нет вмятин или поврежденной кожуры. Если вы не используете авокадо в течение трех-четырех дней (планируйте заранее!), выбирайте твердые авокадо. Если вам нужно использовать авокадо сразу же, выберите спелый авокадо, который поддается мягкому давлению, когда вы держите его в руке.
Храните авокадо при комнатной температуре, пока они не созреют, затем охладите и употребите в течение трех дней. Охлаждение замедляет созревание авокадо.
Как созреть авокадо
Если вы покупаете не совсем созревший авокадо и хотите немного ускорить процесс, вы не полностью во власти природы. Мы не можем обещать вам мир - ваш незрелый авокадо не созреет всего через пару часов - но чтобы созреть авокадо быстрее, вот несколько советов:
- Поместите авокадо в небольшой чистый бумажный пакет. Не используйте полиэтиленовый пакет; это не позволит фруктам дышать, а захваченная влага может привести к тому, что ваш авокадо покроется плесенью, а не созреет.
- Неплотно закройте пакет и храните его при комнатной температуре. Чтобы еще больше ускорить процесс созревания, в пакет с авокадо можно положить яблоко или спелый банан.
- Ежедневно проверяйте свой авокадо. Если вы пытаетесь созреть несколько авокадо одновременно, удалите те, которые поддаются мягкому давлению. Чтобы проверить авокадо на спелость, возьмите один авокадо на ладонь и аккуратно сожмите, а не протыкайте его большим или указательным пальцем (это может вызвать синяки).
После того как авокадо созреет, поставьте его в холодильник на пару дней (охлаждение авокадо замедлит дальнейшее созревание). Конечно, вы также можете насладиться им сразу же с вашими любимыми начинками или добавить его в свой утренний смузи.
Как сохранить свежесть авокадо после нарезки
Если вы не используете свежесрезанный авокадо сразу, убедитесь, что вы правильно храните его, чтобы он оставался свежим после разрезания. Есть несколько способов сделать это.
Лимон или любой другой цитрусовый сок замедляет окисление, поэтому может быть полезным добавление лимонного сока к авокадо. Просто вкус может немного измениться. Хранение половинок авокадо лицевой стороной вниз на тарелке также поможет предотвратить окисление.