Даже чудесный аромат мяты отдельных листьев бодрит и освежает одновременно. Не говоря уже о восхитительном аромате мятного чая. Если у вас в саду много мяты перечной и если много ее готово к сбору сразу, вы можете сохранить ее аромат, высушив ее, и наслаждаться ею месяцами. Сушка проста и, наряду с заморозкой, является одним из лучших способов сохранить мяту. Свежая или сушеная мята оказывает успокаивающее действие, стимулирует аппетит и помогает при простуде.
Коротко о самом важном: сушка мяты перечной
Мяту перечную собирают для сушки в период с июня по июль. Утром в сухой, солнечный день лучше всего. Целые ростки мяты разрежьте пополам, свяжите их в небольшие пучки и повесьте в теплом, темном, проветриваемом месте. Если вы хотите высушить отдельные листья мяты, просто положите их, например, на решетку для гриля. Как только листья зашелестят, они полностью высохнут.
Как правильно собрать мяту для сушки?
Мяту можно собирать с весны до первых заморозков. Как растение длинного дня цветет с июля по сентябрь. Если вы хотите высушить мяту перечную, лучше всего собирать ростки в стадии бутонов в период с июня по июль, еще до того, как травы зацветут. Потому что тогда они до краев наполнены эфирными маслами, флавоноидами и другими полезными ингредиентами. Во время и после цветения их содержание значительно падает. По возможности собирайте мяту утром в сухой солнечный день. Разрежьте целые побеги пополам острыми ножницами, чтобы мята проросла и ее можно было снова собрать позже. Если вы хотите собрать более крупный урожай, серп - самый быстрый способ. Поместите собранные побеги в воздушную корзину, а не в полиэтиленовый пакет.
Если вам нравятся свежие листья и вы не хотите их сушить, вы всегда можете просто отрезать кончики побегов, чтобы собрать урожай. В этом случае, однако, растения следует время от времени полностью обрезать, чтобы они непрерывно давали свежие молодые листья до заморозков. Регулярная обрезка мяты также важна, чтобы помочь ей стать густой и компактной.
Лучшее время для сбора мяты - июнь/июль, так как именно в это время содержание эфирного масла самое высокое
Как высушить мяту?
Для правильной сушки трав требуется щадящий процесс. Сразу же после сбора свяжите побеги мяты в букеты и повесьте их сушиться в теплом, темном, но обязательно проветриваемом месте в саду - не на палящем солнце, так как при высыхании листья теряют слишком много эфирных масел. Чтобы облегчить себе работу, вы можете повесить букеты сушиться на вешалку с небольшим расстоянием между ними.
Как только листья на побегах зашуршат и станут ломкими, мята засохла. Затем вы можете аккуратно отделить листья от стебля и хранить их герметично в темных банках с завинчивающейся крышкой. После сушки мята, как и все другие травы, должна оставаться зеленоватой. Если после сушки листья становятся серыми, коричневыми или соломенно-желтыми, они сушились слишком долго или при слишком высокой температуре и потеряли большую часть своего аромата. Тогда травы пахнут не типично для этого вида, а скорее как сено.
Если у вас нет подходящего места в саду, вы также можете высушить мяту в духовке. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла выйти должным образом. Однако не устанавливайте в духовке температуру выше 50 градусов Цельсия, иначе листья станут серыми.
Мята перечная, собранная в небольшие букетики, прекрасно сохнет в теплом, темном и проветриваемом месте
Сушка отдельных листьев мяты перечной
Если у вас есть или вам нужно небольшое количество мяты перечной, вы также можете высушить отдельные листья. Отделите их от стеблей и разложите по одному на решетке для гриля или на решетке для куриного филе. Затем поместите это в темное, теплое и проветриваемое место - простая сушильная станция готова. Во время сушки листья обдуваются со всех сторон, но все же время от времени листья нужно переворачивать.
Поскольку листья по мере высыхания становятся светлее, сушить их следует только в безветренных местах, таких как садовые сараи или чердаки. В противном случае листья будут кружиться по саду при малейшем дуновении ветерка. Через две недели мята полностью высыхает.
Как долго можно хранить мяту после сушки?
Сушеная мята хорошо хранится несколько месяцев. После этого он, конечно, не портится сразу, но постепенно теряет свой аромат, так что листья больше пахнут сеном и уже не имеют ароматного вкуса. Время от времени проверяйте, в хорошем ли состоянии листья и нет ли на них плесени.
После сушки мяту лучше всего хранить в герметичном контейнере. Стаканы с завинчивающейся крышкой хороши, например
Обработка сушеной мяты
Мятный - популярный травяной чай и настоящая классика. Высушенные листья также можно заваривать как чай. После сушки мяту также можно использовать для приправы к салатам или супам, а также для улучшения соусов и азиатских блюд. Как и лаванда, сушеная мята хороша в ароматизированных пакетиках.
А вы знали, что мяту можно заморозить? Помимо сушки, это еще и хороший способ сохранить свежий аромат. Если вы заморозите листья мяты перечной вместе с водой в виде кубиков льда, вы можете использовать их, чтобы придать свежесть фруктовым напиткам и коктейлям.
Забавные факты о мяте перечной
Мята перечная - очень энергичное растение. Лучше всего хранить его в больших кадках или ведрах с вырезанным дном в качестве барьера для корней - это держит мяту в узде. Если вы хотите собирать и замораживать мяту перечную в течение многих лет, вам следует разделить корневой ком примерно через четыре-пять лет и пересадить секции. Так снова вырастают молодые, живые растения мяты перечной.
Атака смертельным запахом: как мята держится в постели - теперь в подкасте
Растения не брезгуют отстаиванием своих требований. Они используют различные методы, чтобы попытаться заявить о себе против своих соседей. У мяты есть особая стратегия избавления от черных точек: она пахнет до смерти. В этом эпизоде «Жители зеленого города - зеленые и умные» Карина Динсер-Неннштиль исследует, как работает эта ароматическая атака и почему растения, которые чувствуют себя атакованными, жертвуют собой ради своих собратьев. Послушайте сейчас и узнайте, как работает монетный двор.