Морепродукты можно замораживать при условии соблюдения определенных рекомендаций для сохранения их свежести и вкуса. Некоторые морепродукты необходимо замораживать в приготовленном виде, другие можно замораживать в сыром виде. Вот несколько советов, как правильно заморозить морепродукты, чтобы съесть их позже.
Как хранить морепродукты?
Заморозка - самый безопасный метод домашнего консервированияморепродуктовЧтобы правильно заморозить морепродукты перед употреблением, необходимо предпринять несколько шагов. Рекомендуется замораживать только морепродукты, купленные или пойманные в тот же день. Важно, чтобытемпература морозильной камеры была на уровне -18°C.
- Вынимайте морепродукты только при подготовке к заморозке, обязательно очищая рабочую поверхность, а также контейнеры, в которых будут храниться морепродукты;
- Положите морепродукты в морозильную камеру сразу после покупки, чтобы не оставить их при комнатной температуре;
- Осторожно разделяйте приготовленные и сырые продукты;
- Поместите продукты вгерметичную упаковку, чтобы они не впитывали запахи из морозильной камеры;
- В случае с морозильной камерой оставляйте пространство между продуктами и крышкой контейнера;
- Используйте подходящие прочные контейнеры (пакеты для заморозки или бумагу для заморозки), чтобы защитить морепродукты от холода;
- Замораживайте только необходимое для еды количество продуктов. После разморозки морепродукты следует употреблять немедленно;
- Отметьте этикеткой содержимое и дату заморозки;
- Оптимизируйте замораживание, удаляя как можно больше воздуха при запечатывании упаковки;
- Для достижения наилучших результатов установите температуру в морозильной камере на -18°C.
Продукты из морепродуктовмогут храниться до 6 месяцев для определенных видов при правильной заморозке.
Консервирование морепродуктов в зависимости от вида
Метод консервирования морепродуктов может различаться в зависимости от вида.
Заморозить омаров и моллюсков
Метод заморозки омаров можно адаптировать для всех моллюсков. Вот несколько шагов, которые необходимо выполнить, чтобы заморозить лобстера:
- Омаров варить в подсоленной воде около 8 минут на 500 г, затем слить воду и остудить;
- Поместите омара в небольшие качественные пластиковые пакеты, залейте рассолом и плотно закройте;
- Наклейте этикетку и сразу положите ее в морозилку;
- Перед подачей опустите лобстера в кипящую воду и варите 8-10 минут.
Есть еще один способ заморозки этого ракообразного, который состоит из:
- Полностью готовьте лобстера сразу после покупки;
- Очистите мякоть от скорлупы и поместите в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки;
- Оставьте 1 см свободного пространства между омаром и контейнером и залейте рассолом;
- Плотно закройте контейнер, наклейте этикетку и сразу поместите в морозильную камеру.
Заморозить моллюсков, мидий и моллюсков
- Промойте моллюсков, чтобы удалить песок;
- Готовьте их на пару при средней температуре, пока скорлупа слегка не приоткроется;
- Затем удалите мякоть из скорлупы и поместите ее в контейнеры для заморозки;
- Залейте рассолом или кулинарной жидкостью;
- Плотно запечатайте и поместите в морозильную камеру.
Как заморозить гребешки?
Гребешки нужно просто промыть, а затем положить на тарелку, которую можно заморозить. После заморозки орехи следует поместить в специальный герметичный пакет.
Разморозка морепродуктов
Важно правильно размораживать морепродукты, чтобы избежать их порчи из-забактерий. Вот несколько рекомендаций, которым следует следовать, чтобы получить хорошие результаты:
- Морепродукты следует хранить в морозильной камере до момента их приготовления;
- Частично разморозьте морепродукты, чтобы с ними было легко обращаться при приготовлении;
- Всегда размораживайте морепродукты в холодильнике или под холодной проточной водой. Действительно, внешние края имеют тенденцию быстро портиться, если их оттаивать при комнатной температуре;
- Держите 15-18 часов разморозки в холодильнике на 500 г морепродуктов и от 30 до 60 минут на 500 г в холодной проточной воде;
- Оставьте морепродукты в оригинальной упаковке до разморозки;
- Для приготовления замороженных морепродуктов увеличьте вдвое время приготовления и оставьте 10-15 минут на сантиметр толщины;
В случаеполомки морозильной камерывот меры предосторожности, которые следует предпринять:
- Немедленно заморозьте продукты повторно, если они разморозились только по краям;
- Поместите морепродукты в прохладное место и употребите в течение следующих 24 часов, если они полностью разморожены, но сохранены в прохладном месте;
- Немедленно выбрасывайте продукты, если они полностью разморозились и хранились при комнатной температуре более 2 часов.