Прессование тофу помогает избавиться от лишней влаги. Это означает, что тофу впитывает больше всего аромата и приобретает удивительную текстуру.
Как человек, придерживающийся флекситарианской диеты в наши дни, тофу - один из моих любимых белков растительного происхождения, который нужно держать под рукой для дешевых и вкусных блюд. Это отличная замена сыру панир (моя любимая индийская еда!) и даже «яйцам» в моих утренних обертываниях. Для тех, кто не знаком с приготовлением тофу, эти белые губчатые кусочки соевого творога могут показаться немного пугающими. Тофу также имеет плохую репутацию за то, что он мягкий и безвкусный, что совершенно верно, если вы не знаете, как его приготовить. Не бойтесь, на самом деле очень легко придать текстуру и вкус блюдам из тофу. Как? При нажатии! Узнайте, как прессовать тофу (с прессом для тофу или без него), чтобы сделать постные блюда еще вкуснее.
Как прессовать тофу
Тебе действительно нужно прессовать тофу? Ну нет. Нет ничего плохого в том, чтобы использовать тофу прямо из наполненной водой упаковки, но большинство рецептов тофу требуют слива и прессования тофу. Когда вы отжимаете воду из тофу, это позволяет соевому творогу впитывать любой маринад или приправы, которые вы добавляете. Прессование тофу также позволяет внешнему виду стать красивым и хрустящим, если вы его жарите, запекаете или тушите. Вот как сделать пресс для тофу в домашних условиях, используя предметы, которые уже есть на кухне.
Шаг 1. Слить воду и нарезать тофу
Слить воду и вынуть тофу из упаковки. Нарежьте ломтиками одинаковой ширины и положите на чистое кухонное полотенце без ворса (16 долларов на Amazon). Вы также можете использовать несколько слоев бумажных полотенец здесь, я просто предпочитаю тканевые полотенца для меньшего количества отходов. Заверните тофу в полотенце и положите на разделочную доску или противень.
Шаг 2: Нажмите Тофу
Поместите еще один противень (40 долларов, Amazon) или разделочную доску поверх завернутого в полотенце тофу. Теперь вам нужно утяжелить верхнюю часть. Используйте сковороду, пару тяжелых банок или контейнеры для хранения продуктов, как это сделал я.
Как долго прессовать тофу
Если в вашем рецепте не указано, как долго прессовать тофу, в любое время слив и удаление влаги пойдет на пользу вашему готовому блюду. Всего десять минут помогут. Я рекомендую прессовать тофу не менее 30 минут, но вы можете оставить его на более длительное время (я видел, как некоторые повара прессуют тофу до четырех часов). Вы будете поражены тем, насколько похожим на мясо может стать тофу при длительном прессовании.
Как пользоваться прессом для тофу
Если вы заядлый потребитель тофу, возможно, вы захотите приобрести пресс для тофу (20 долларов на Amazon), который представляет собой устройство, помогающее легче удалять воду из блока. Существует несколько различных типов прессов для тофу, но все они в основном одинаковы. Если вы используете пресс для тофу, как показано на рисунке выше, вы просто опускаете тофу внутрь, и крышка плотно защелкивается на месте. С помощью пресса для тофу вы можете оставить его прессоваться в холодильнике на весь день, чтобы использовать его на ужин или когда захотите.
Как только вы научитесь прессовать тофу, вы будете готовы использовать его во всех своих любимых рецептах тофу. Используйте прессованный тофу, чтобы впитать невероятный вкус с нашим имбирно-хойсиновым соусом. Маринуйте прессованный тофу на срок до 24 часов, чтобы приготовить миску с домашней лапшой. Используйте его для приготовления жаркого в будние дни. Как бы вы ни готовили прессованный тофу, вы знаете, что он будет очень вкусным и хрустящим.