Переход на растительную основу может сэкономить вам деньги на кассе, особенно с учетом этих советов.
Давайте посмотрим правде в глаза. Диеты, включающие много продуктов животного происхождения, не дешевле растительных блюд. Исследования показывают, что в странах с высоким уровнем дохода, таких как США, продукты растительного происхождения являются наиболее экономичными. Таким образом, отказ от продуктов животного происхождения, по крайней мере, иногда, может сэкономить вам деньги, как и некоторые разумные покупки.
Почему растительные диеты более экономичны?
Мясо составляет одну треть расходов на питание, согласно исследованию Оксфордского университета, опубликованному в The Lancet Planetary He alth. В исследовании использовались цены на продукты питания из Международной программы сравнения Всемирного банка для анализа семи устойчивых диет. Затем исследователи сравнили эти диеты с текущей стандартной диетой в 150 странах.
Результаты показывают, что веганские диеты на треть дешевле, чем стандартная диета в странах с высоким уровнем дохода. Вегетарианские диеты также более экономичны: экономия средств составляет от 17% до 34%. А флекситарианские диеты, которые склоняются к овощам, но допускают некоторое количество мяса и других продуктов животного происхождения, могут сэкономить вам до 14%. Однако пескетарианские диеты, включающие рыбу, могут увеличить затраты примерно на 3%.
К 2050 году, по мнению исследователей, переход на устойчивый режим питания может сократить ваши расходы на еду до 37%. Но вы можете получить максимальную экономию средств прямо сейчас, используя эти советы и рекомендации от экспертов.
Купить сезонное
«Покупайте сезонные или местные фрукты и овощи», - говорит Деван Карлсен, зарегистрированный профессиональный экономист по домашнему хозяйству, специализирующийся на питании. «Вы не только сэкономите деньги, употребляя сезонные продукты, но и поддержите местных фермеров и получите больше питательных веществ за свои деньги».
Вы можете отслеживать сезонные продукты через Министерство сельского хозяйства США (USDA), а затем покупать их в местном продуктовом магазине. Или совершите покупки на своем любимом фермерском рынке. Еще один интересный и экономичный вариант - подписаться на еженедельную рассылку местного сообщества, поддерживаемого сельским хозяйством (CSA).
Магазин Frozen
Свежие - это здорово, но замороженные не менее хороши, а иногда даже лучше. Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Food and Composition Analysis, сравнения между свежими и замороженными продуктами не показывают никакой питательной ценности. Но в некоторых случаях свежие продукты могут быть более питательными, чем свежие продукты, которые хранились в течение пяти дней.
Купить консервы
«Не уклоняйтесь от консервированных продуктов», - говорит Бриттани Любек, зарегистрированный диетолог и консультант Oh So Spotless. «Использование консервированных бобов и овощей может сэкономить вам серьезные деньги». Любек рекомендует найти варианты с низким содержанием натрия или вообще без натрия. Но если вы не можете найти эти варианты, просто не забудьте хорошо промыть консервированные продукты перед приготовлением или едой. А когда дело доходит до фруктов, ищите консервированные в воде или собственном соку, а не в сиропе, добавляет Любек.
Не покупайте все органическое
На растительной диете у вас может возникнуть соблазн бросить все органические продукты в корзину. Но эксперты в области здоровья и хорошего самочувствия говорят, что в этом нет необходимости. «Если вы покупаете органические продукты с ограниченным бюджетом, - говорит Аманда Адкинс, доктор медицины, сертифицированный врач-терапевт, - придерживайтесь «Грязной дюжины», которую регулярно предоставляет Рабочая группа по охране окружающей среды."
Грязная дюжина - это список из 12 продуктов, которые обычно содержат пестициды. Покупая эти продукты, выбирайте органические, чтобы избежать вредных веществ в вашей пище. У EWG также есть список Clean Fifteen. В нем подробно описаны 15 культур, которые обычно имеют самую низкую концентрацию остатков пестицидов. Таким образом, вы можете чувствовать себя уверенно, покупая эти неорганические продукты. Оба руководства основаны на образцах, протестированных Министерством сельского хозяйства США.
Купить оптом
" Покупайте оптом такие углеводы, как бобы, рис, чечевица и злаки", - предлагает Любек. «Вы также можете купить орехи и семена таким образом. Покупка оптом может сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе, даже если первоначальные затраты могут быть выше».
Вы можете получить многие продукты оптом, о которых упоминает Любек, из контейнеров в вашем местном продуктовом магазине или магазине здоровой пищи. Но вы также можете найти свои любимые закуски на растительной основе, консервы, замороженные продукты и многое другое в оптовых количествах через службу членства, такую как Thrive Market. В качестве дополнительного бонуса Thrive поможет вам сэкономить время на покупках.
Экономные обмены мясом
Возможно, у вас возникнет соблазн купить фирменные альтернативы мясу на растительной основе, такие как Beyond Meat или Impossible Foods. И это нормально, если эти предметы соответствуют вашему бюджету. Но грибы с высоким содержанием белка являются отличной заменой мяса без добавок и по более выгодной цене.
«Унция за унцию, грибы составляют примерно половину стоимости говядины», - говорит Джеки Ньюджент, зарегистрированный диетолог, кулинарный диетолог и автор кулинарной книги. «Они восхитительны, когда их мелко нарезают, обжаривают и подают с чили, тако или соусом Болоньезе в качестве «мяса». Добавьте к еде бобы, орехи или другие богатые белком ингредиенты или гарнир, чтобы завершить ее."
Выращивайте собственные продукты
Один из лучших способов сэкономить деньги на растительных продуктах - завести сад. «Это требует времени и терпения, но, в конце концов, может окупиться», - говорит Сара Андерсон, практикующая медсестра функциональной медицины в Peak Integrative Wellness. «Пакет семян стоит очень недорого, и из него можно вырастить много еды». Кроме того, вы можете сохранить семена из своего урожая, чтобы вырастить больше урожая в будущем.
Если у вас нет места для полноценного сада, Андерсон рекомендует выращивать рассаду самостоятельно. «Проростки - это суперпродукт, богатый питательными веществами и очень экономичный», - объяснила она. Вы можете выращивать их в помещении в любое время года, и обычно они готовы к сбору урожая менее чем за неделю. Если вы заядлый повар, вы также можете подумать о том, чтобы выращивать собственные травы в помещении, чтобы сэкономить деньги, покупая их свежими на рынке.
Независимо от того, соблюдаете ли вы растительную диету или интересуетесь овощами и надеетесь сэкономить деньги, эти советы помогут облегчить бремя счетов за продукты.
- Кларк, Майкл А. и др. «Глобальные и региональные затраты на здоровое и устойчивое питание: модельное исследование». Оксфордский университет, том. 5, нет. 11, 2021, The Lancet Planetary He alth, стр. 797-807, doi:10.1016/S2542-5196(21)00251-5
- Пегг, Рональд Б. и др. «Избранные анализы питательных веществ свежих, свежесохраненных и замороженных фруктов и овощей». Журнал состава и анализа пищевых продуктов, том. 59, 2017, стр. 8-17 doi:10.1016/j.jfca.2017.02.002