Полный витаминов, этот фрукт можно употреблять как в натуральном виде, так и в приготовленном виде, и не только в качестве десерта: ананас прекрасно подходит к «кисло-сладким» блюдам.
Какие сорта ананаса?
Среди сортов ананаса, доступных на рынке круглый год, наиболее распространенным является'Гладкий кайенский перец' с желтой мякотью.
В декабре и январе'Виктория' предлагает неповторимый вкус. Небольшого размера, его желтая мякоть гораздо ароматнее, не очень кислая и сладкая.
Ананас'Pain-de-sucre', более редкий, конической формы, имеет белую мякоть, тающую и сочную, мягкую и сладкую, с нежной сердцевиной, которую легко есть. Собранный, когда он созрел, и отправленный по воздуху, как и «Виктория», его покупают зеленым: такого цвета он становится в полностью созревшем состоянии!
Отсчитайте большую «Гладкую Кайенну» или «Боль-де-сукре» весом от 1,2 до 1,5 кг, чтобы угостить 4-6 человек; небольшой «Виктории» достаточно для двоих гостей.
Тщательно выбирайте и готовьте ананас
Выбирайте тяжелый и твердый, с очень зеленым пером. Проверьтекору на наличие пятен или синяков. Избавьтесь от холодильника: при температуре ниже 8°C его запах ухудшается. Храните его при комнатной температуре и употребите в течение 3-4 дней после покупки. Если он не совсем созрел, заверните его в крафт-бумагу, чтобы ускорить созревание.
Нарезанное и обжаренное на сливочном масле, оно сочетается с белым мясом илирыбой на гриле Нарезаем тонкими полосками, подаем на десерт, приправляя по своему вкусу мед, кокосовое молоко или нарезанный свежий кориандр. Запекайте очищенный ананас с ванильными палочками в духовке, как птицу, около 30 минут, сбрызнув карамелизированным сиропом. Или иначе:
Несколько «кисло-сладких» рецептов
Перепелки в ананасе
Компоте из фермерской цесарки каплуна и ананаса
Киноа с курицей и клюквой
Куриные шашлычки с ананасами
Некоторые рецепты десертов
Ананасовый перевернутый крем
Шашлык из ананаса и банана, обжаренный со специями
Бревно с ананасом
Жареный ананас с ванилью
Ананасовое фламбе
Ананасовое конфи с манго, медом и карри