Типичное южное блюдо, в котором рыба сочетается с весенними овощами и чесночным майонезом. Пройти тестирование хотя бы один раз!
Ингредиенты
Для 6 человек
- 1,2 кг филе трески с кожей
- 12 картофелин, желательно из Нуармутье
- 6 помидоров черри
- Ассорти ранних овощей: морковь, репа, спаржа, фенхель
- Тимьян и лавровый лист
- Крупная серая морская соль и перец
- Для айоли:
- 6 зубчиков чеснока
- 1 яичный желток
- 30 мл оливкового масла
- 1 долька лимона
- Соль и перец с мельницы
Подготовка
- Филе трески разрежьте на кусочки. Выложите их в блюдо и посыпьте столовой ложкой крупной соли. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час.
- Удалите кожицу и ростки чеснока. Раздавите его в ступке или чеснокодавилке. Смешать с яичным желтком и щепоткой соли. Добавьте оливковое масло небольшими порциями, взбивая по ходу дела. Оставьте при комнатной температуре.
- Почистите картофель и отварите его в кастрюле с кипящей подсоленной водой.
- Очистите маленькие овощи, оставив небольшой кусочек стебля. Погрузите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 10 минут.
- Отварите стейки трески в течение 10 минут в кастрюле с кипящей подсоленной водой с тимьяном и лавровым листом.
- Слейте воду со стейков и положите их на горячее блюдо с картофелем и небольшими овощами.
- Расслабьте айоли, добавив немного лимонного сока и немного воды для отвара рыбы. Подавайте с рыбой.