Айва, источник минералов и витаминов, незаменима для поддержания формы! Вот наши рецепты и советы по его приготовлению.
Айва низкокалорийна, богата клетчаткой и микроэлементами
Айва содержит 57 ккал на 100 г и дает мало энергии. Объясняется это тем, что в нем мало сахара: всего 15 г углеводов, все равно на 100 г. Но мы чаще едим его в виде варенья или пасты, которые гораздо слаще и, следовательно, более энергичны.
В нем хорошее содержание витамина С (15 мг), но он частично разрушается при приготовлении пищи. Айва содержит и другие витамины, особенно витамины группы B (B1, B2, B3, B6 и B9).
Потребление микроэлементов остается интересным: в нем содержится много калия (198 мг), кальция (8 мг), меди и железа.
Что касается содержания клетчатки (от 3 до 6 мг в зависимости от фрукта), то оно привлекло внимание диетологов. Эти волокна, в том числе пектин, усиливают чувство сытости и улучшают работу кишечного транзита.
Как выбирать и употреблять айву?
При выборе отдавайте предпочтение мясистым, твердым плодам с желтой кожицей. Если айва не созрела, дайте ей дозреть несколько дней. Его можно заморозить или хранить в холодильнике несколько недель.
Будьте осторожны: после очистки он быстро окисляется: отбелите его лимонным соком.
Айва в сыром виде несъедобна: ее вкус слишком кислый. Кроме того, его кожа очень вяжущая из-за содержания галловой кислоты. Этот танин исчезает из фруктов только тогда, когда они полностью созрели.
Татен из айвы
- Очистите 4 айвы и нарежьте их полосками.
- Нагрейте 100 г сахара и такое же количество сливочного масла.
- Вылейте эту карамель в форму для выпечки.
- Сверху разложите полоски айвы.
- Накрыть слоеным тестом.
- Выпекать десерт 25 минут при температуре 180°С (эт. 6).
Другие наши рецепты с айвой
Оборки айвы
Желе из айвы
Айва, запеченная в духовке
Крошка из айвы
Джем из айвы и ежевики
Кухня наших регионов: котлеты
Желе из айвы
Тажин из курицы с айвой