Готовить постоянно меняющееся меню и делать консервы, чтобы насладиться периодом сбора баклажанов, не уставая: в этом секрет счастливого садовника-повара.
Информация о питании
Содержание на 100 г
- Баклажаны (вареные) 35,2 ккал
- Вода: 89,7 г
- Белок: 0,83 г
- Углеводы: 6,26 г
- Липиды: 0,2 г
- Клетчатка: 2,5 г
- Марганец: 0,116 мг
- Калий: 123 мг
- Натрий: 158 мг
- Витамин B: 0,076 мг
- Витамин С: 1,3 мг
- Витамин B6: 0,086 мг
Баклажаны: летний овощ
Звезда лета, этот овощ с нежной и изысканной мякотью прекрасно сочетается с бараниной, птицей и рыбой, украшенный плосколистной петрушкой, свежим тимьяном или шалфеем. Выбирайте баклажаны, твердые на ощупь, с гладкой блестящей кожицей и очень зелеными стеблями и шейками без коричневых пятен. Храните их 4-5 дней в ящике для овощей в холодильнике, хорошо завернув, чтобы избежать обезвоживания. После приготовления их нельзя хранить в холодильнике более 24 часов.
Умные приготовления
Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, посыпьте их крупной солью и дайте им стечь примерно 1 час, прежде чем высушить их впитывающей бумагой: поскольку в них меньше воды, они лучше скрепляются при приготовлении на гриле. Если вы обнаружите в них горечь, устраните ее, добавив немного молока при сливе. Баклажаны малокалорийны (18 ккал/100 г), но их мякоть легко впитывает жир: не переусердствуйте с оладьями или мусакой. Приготовьте их на пару или запеките, затем превратите в пюре, приправленное травами и небольшим количеством сливок. Вы также можете варить их с овощами, богатыми водой, такими как помидоры или кабачки, и при подаче сбрызнуть их небольшим количеством масла.
Летние рецепты
- Баклажаны с луком и помидорами
- Баклажаны под пармезаном
- Капелланы из баклажанов со свежим козьим сыром
- Итальянская капоната (Видео-рецепт)
- Консервы: Итальянская овощная солянка
- Консервация: ломтики баклажанов с маслом и тимьяном
- Овощной пирог «Солнечный»
- Полосатый торт с летними овощами
- Гратен из баклажанов
- Паэлья с летними овощами
- Традиционный Рататуй
- Летний Рататуй
- Овощной пирог (Видео-рецепт)
- Летний пирог с овощами и андульетом
- Изысканный пирог с баклажанами
- Террин из баклажанов с рикоттой (Видео-рецепт)