Если у вас аллергия на яйца, вы не едите яйца или они просто закончились, следуйте этим советам, чтобы приготовить аппетитные блины без яиц с нуля.
Стопка блинчиков с маслом и кленовым сиропом - один из самых сладких способов начать день. Но если вы открыли холодильник и в нем нет яиц, вам не нужно бежать в магазин или соглашаться на менее сытный вариант завтрака. Да, блины без яиц определенно все еще могут получиться, вероятно, из продуктов, которые уже есть в вашей кладовой. Мы говорим не только о веганских рецептах блинов или готовых смесях. Здесь у нас есть несколько советов Test Kitchen по использованию заменителей яиц в наших любимых рецептах блинов, включая блины на пахте, блины с шоколадной крошкой и многое другое. Так что, если у вас не хватает яиц, у вас аллергия или вы придерживаетесь веганской диеты, вот как приготовить блины без яиц, которые будут очень влажными, воздушными и вкусными.
Как приготовить блины без яиц
Большинство классических рецептов блинов, таких как наш простой рецепт (на фото выше), требуют наличия хотя бы одного яйца в тесте. Если вы хотите приготовить домашние блины без яиц, вот некоторые из лучших вариантов.
Аквафаба
Если вы никогда об этом не слышали, аквафаба - это жидкость из консервированного нута, которая волшебным образом взбивается, как яичный белок. По данным Тестовой Кухни, аквафаба - одна из лучших универсальных заменителей яиц в блинчиках. Чтобы использовать его, просто слейте жидкость и замените 3 столовые ложки аквафабы на 1 целое яйцо.
Семена чиа или льняное семя
Эти мощные семена прекрасно густеют при смешивании с водой. Смешайте 1 столовую ложку семян чиа или молотого льняного семени (3 доллара США, Walmart) с 3 столовыми ложками воды на одно яйцо. Дайте заменителю яиц загустеть в течение 5-10 минут, прежде чем добавлять его в рецепт блинов.
Крахмалы
Многие смеси для блинов (5 долларов США, Target), которые требуют только воды без яиц, сделаны из крахмалов, таких как кукурузный крахмал или картофельный крахмал. Они помогают связать и утолщать блины без яиц. Используйте 1 столовую ложку крахмала (например, кукурузного, тапиокового, картофельного), смешанного с 3 столовыми ложками воды на одно яйцо. Вы также можете попробовать готовый заменитель яиц (5 долларов, Target), приготовленный из комбинации крахмалов, и следуйте инструкциям на упаковке.
Хотя наша тестовая кухня не проверяла каждый рецепт с каждым заменителем яиц, вы определенно можете попробовать их в одном из наших любимых рецептов блинов. Ищете рецепт блинов без яиц и молока? Попробуйте наши банановые оладьи на растительной основе.