Их на удивление легко приготовить дома!
Блинчики - это нежные французские блины, но, в отличие от пышных блинов на завтрак, блины часто подают на обед или ужин. Блины не содержат разрыхлителей, поэтому процесс приготовления проходит быстро. Тесто и конечный продукт останутся жидкими. Несмотря на то, что они являются отличным вариантом для завтрака, блины можно приготовить для любой еды, соленой или сладкой, и вы можете приготовить их заранее и хранить до тех пор, пока они не понадобятся.
Как приготовить креп
Ниже приведены пошаговые инструкции, которые покажут вам, как приготовить блинчики дома.
Шаг 1. Смешайте ингредиенты
В состав теста для блинов входят стандартные ингредиенты, которые, возможно, уже есть у вас под рукой: яйца, универсальная мука, масло, молоко и соль. Для небольших партий эту смесь можно взбить вручную, но если вы увеличиваете рецепт для большего выхода, использование блендера для смешивания всех ингредиентов - полезный способ быстро сделать однородное тесто. Убедитесь, что тесто для блинов однородное, чтобы оно равномерно распределялось по сковороде во время приготовления. Если после смешивания ингредиентов вы заметили, что в тесте для блинов все еще есть комочки, процедите тесто через мелкое сито, прежде чем продолжить.
Если вы не спешите, тесто будет лучше всего, если оно постоит под крышкой не менее тридцати минут перед приготовлением. Это позволяет муке в тесте полностью поглощать влагу и помогает рассеять любые пузырьки воздуха, которые образовались в процессе смешивания. Это не только поможет блинчику оставаться легким и тонким, но и снизит вероятность его разрыва во время приготовления. Тесто будет густеть, когда оно стоит, что является хорошим признаком того, что мука полностью впиталась.
Тесто для блинов можно приготовить за два дня до приготовления, накрыть и хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится. Если вы заранее охлаждаете тесто для блинов, дайте ему нагреться до комнатной температуры (около 30 минут) и слегка перемешайте перед приготовлением блинов.
Шаг 2. Подготовьте сковороду
Блинчики можно приготовить на стандартной блиннице или в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием. Вы можете определить количество теста, необходимое для одного блина, измерив дно кастрюли или сковороды. Для сковороды с 6-дюймовым дном используйте около двух столовых ложек теста, а если сковорода больше (8-10 дюймов дна), используйте ¼ стакана теста на один блин.
Когда тесто для блинов готово, поставьте сковороду на средний огонь и слегка смажьте растительным спреем. Сковородка будет готова, когда масло в сковороде начнет слегка дымиться. Обязательно держите спрей для сковороды под рукой и используйте его между приготовлением каждого блина, чтобы гарантировать, что каждый блин выйдет легко.
Получить рецепт: Блинчики с курицей и шпинатом в сливочно-грибном соусе
Шаг 3. Приготовьте креп
В зависимости от размера вашей сковороды, положите тесто на середину сковороды. Поднимите форму, наклоните и поверните во всех направлениях, пока тесто не покроет дно равномерно. Верните сковороду на огонь и готовьте, пока в блинчике не начнут образовываться пузыри, а низ слегка не подрумянится, на это уходит примерно 1-1,5 минуты.
Переворачивайте блинчики лопаточкой (лучше всего это делать с помощью силиконовой лопатки, так как они термостойкие и не царапают антипригарную поверхность). После того, как блин перевернут, поджарьте вторую сторону, пока она не подрумянится. Несмотря на то, что приготовление идеального блина приходит с практикой, этот навык часто развивается всего после нескольких попыток; не расстраивайтесь, если первые один или два блина, которые вы сделаете, получатся не совсем правильными!
Варианты охлаждения и хранения
Остудите блины на решетке в течение нескольких минут. Чтобы блины оставались теплыми, выложите их на противень, слегка перекрывая и прокладывая между слоями пергаментную бумагу. Держите их теплыми в разогретой до 200 градусов духовке до 30 минут или до тех пор, пока они не понадобятся.
Если вы готовите блины заранее, вы можете либо охладить, либо заморозить их для последующего использования. Положите между охлажденными блинами листы пергамента или вощеной бумаги и храните их в герметичном контейнере (до трех дней в холодильнике и до четырех месяцев в морозильной камере). Если замороженные блины понадобятся позже, их лучше всего разморозить на ночь в холодильнике или при комнатной температуре примерно за час до использования.
Как подавать блины
Блинчики редко подают в чистом виде, их используют для хранения или начинки с различными начинками и соусами. Они также являются фантастическим способом превратить простые ингредиенты в прекрасное блюдо или десерт. Просто возьмите блин, положите в центр желаемую добавку и сверните или сложите пополам или вчетверо. Подумайте о пикантных сочетаниях вашего любимого мяса, овощей и сыров или о сладких вариантах, наполненных сезонными консервами, взбитыми сливками, свежими фруктами или ореховым маслом. Думайте об этом рецепте блинов как о чистом холсте и проявите творческий подход к легкому, запоминающемуся блюду.
Часто задаваемые вопросы
- Из чего делают блинное тесто?
Чтобы приготовить тесто для блинов, вы смешиваете яйца, универсальную муку, масло, молоко и соль в сладкое, но жидкое тесто. Оттуда вы можете наполнить свои блины любым количеством сладких или соленых ингредиентов, чтобы угоститься на весь день.
- В чем разница между блинами и блинами?
Между блинами и блинами есть несколько ключевых отличий. Хотя и те и другие готовятся с использованием яиц, муки и молока (и готовятся аналогичным образом), блины не содержат никаких разрыхлителей, таких как разрыхлитель или пищевая сода, поэтому они не поднимаются и не становятся пышными, как блины, а остаются плоский.
- Вам нужна блинница для приготовления блинов?
Нет! Хотя блинница может быть полезна для приготовления блинов партиями, она определенно не является необходимостью, особенно для среднего домашнего хозяйства. Блинчики можно приготовить на стандартной блинной сковороде или в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием.