Небольшая, но полезная чечевица - это источник питательных веществ, который отлично подходит для супов, салатов и других блюд. Оцените идеальную степень готовности с помощью наших простых советов по приготовлению.
Чечевица - это маленькие высушенные семена кустарника, произрастающего на Ближнем Востоке, в Северной Африке и регионах, граничащих со Средиземным морем. Эти маленькие бобовые всегда готовятся перед едой. В питательном отношении чечевица является отличным источником фолиевой кислоты и хорошим источником клетчатки, белка, железа и калия. Одним из преимуществ варки чечевицы по сравнению с сушеной фасолью является то, что ее не нужно замачивать, и она готовится от 10 до 30 минут, в зависимости от сорта и желаемой степени прожарки. Чечевица вкусна в тарелке супа, полезном салате и даже может превратиться во вкусный вегетарианский бургер. Но эти невероятные блюда из чечевицы не были бы так хороши, если бы вся ваша чечевица была мягкой. Здесь вы узнаете, как готовить чечевицу (и нужно ли сливать чечевицу после приготовления), а также о различных видах чечевицы и способах ее использования.
Виды чечевицы
Три распространенных разновидности чечевицы показаны выше и описаны здесь, но есть и другие разновидности, включая желтую, зеленую и черную чечевицу.
- Черная чечевица: Эти бобовые, также называемые белужьей чечевицей, являются сытным дополнением к салатам и вегетарианским блюдам. Черная чечевица не только богата белком и клетчаткой, но и содержит антоцианы, которые, как известно, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
- Коричневая чечевица: Они недороги и их легко найти в большинстве продуктовых магазинов. Они хорошо сохраняют форму после приготовления, поэтому используйте их для супов, салатов, гарниров и основных постных блюд.
- Французская зеленая чечевица: Эта темно-зеленая чечевица, также называемая чечевицей дю Пюи, особенно хорошо держит форму при приготовлении. Их перечный вкус и текстура делают их хорошим выбором для многих блюд, включая супы, салаты, гарниры и основные блюда. Французская чечевица, как правило, дороже, и для ее поиска может потребоваться посещение специализированного рынка.
- Красная и желтая чечевица: этот сорт с тонкой кожицей быстро готовится и распадается во время приготовления. Они маленькие и часто продаются разделенными, обнажая оранжево-красный цвет. Используйте красную чечевицу для загущения супов, приготовления пюре и использования в рецептах, где желательна ее более мягкая текстура. Они обычно используются в ближневосточной и индийской кухне.
Как приготовить чечевицу
Сколько времени варить чечевицу? Это зависит от сорта чечевицы. Следующие инструкции применимы к любой чечевице, которую вы хотите приготовить, меняется только время приготовления.
Обратите внимание, что из 1 фунта (16 унций) сухой чечевицы получается около 6 чашек приготовленной (а ½ чашки сухой чечевицы составляет примерно 1 чашку приготовленной). Как правило, используйте от 2,5 до 3 чашек воды на каждую чашку чечевицы. Помните, что для приготовления чечевицы замачивание не требуется, и следите за тем, чтобы с чечевицы не удалялся мусор.
- Откиньте чечевицу на дуршлаг ($15, Crate & Barrel) или протрите и промойте прохладной проточной водой; слив.
- В большой кастрюле или жаровне (60 долларов США, World Market) смешайте 5 чашек прохладной воды и 1 фунт чечевицы (или от 2½ до 3 чашек воды на 1 чашку чечевицы). Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой до мягкости, время от времени помешивая.
- Сколько варить черную или коричневую чечевицу: от 25 до 30 минут
- Сколько варить зеленую чечевицу: от 25 до 30 минут
- Как долго варить колотую, красную или желтую чечевицу: от 10 до 15 минут, чтобы приготовить красную чечевицу.
- После приготовления слейте лишнюю жидкость и используйте по назначению.
- Для хранения приготовленной чечевицы поместите ее в закрытый контейнер и храните в холодильнике не более 3 дней.
Test Kitchen Совет: Чтобы добавить немного вкуса к вашему рецепту чечевицы, замените часть воды куриным бульоном или овощным бульоном. Для дополнительного вкуса можно добавить ½ стакана нарезанного лука, измельченного чеснока, ½ ч. л. соли, лавровый лист (не забудьте вынуть перед подачей на стол) и/или ½ чайной ложки сушеного тимьяна в бульон вместе с чечевицей.
Как приготовить чечевицу для салата из чечевицы
Приготовьте зеленую или коричневую чечевицу для чечевичного салата, как указано, до мягкости (не варите слишком долго, иначе чечевица станет мягкой в салате). Охладить полностью. Перемешайте с желаемыми овощами, такими как нарезанные помидоры, нарезанный зеленый лук, нарезанный и нарезанный четвертинками огурец и/или нарезанная морковь. Перемешайте с достаточным количеством уксуса, например, бальзамического уксуса, чтобы увлажнить. При желании добавьте раскрошенный сыр фета, нарезанные оливки и нарезанный свежий базилик. Накройте и охладите до 24 часов перед подачей на стол. Чтобы вдохновиться рецептом, попробуйте этот вкусный плов из чечевицы.
Сколько варить чечевицу в супе
При использовании зеленой или коричневой чечевицы в супе добавьте сырую чечевицу в суп и варите около 30 минут или пока чечевица не станет мягкой. Чтобы сварить красную чечевицу в супе, добавьте сырую красную чечевицу и варите 10-15 минут или пока чечевица не станет мягкой.
Как покупать и хранить чечевицу
Чечевицу чаще всего продают сушеной. Они доступны круглый год навалом или в упаковке. При покупке оптом убедитесь, что контейнеры закрыты, чтобы гарантировать свежесть. В то время как сухая чечевица может храниться в вашей кладовой практически бесконечно, рекомендуется не более 1 года. Храните сухую чечевицу в герметичном контейнере (16 долларов США, Target) в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого света. Вы также можете найти предварительно приготовленные, готовые к употреблению банки и упаковки чечевицы. Обязательно хорошо промойте и дайте стечь воде, прежде чем добавлять в свои рецепты чечевицы.
Интересно, как приготовить чечевицу или сушеную фасоль в мультиварке? Этот рецепт лосося с чечевичным хэшем и беконом - отличное введение. Вы также можете легко приготовить любую другую сушеную фасоль с помощью наших советов и приемов.