Джемы являются одним из основных продуктов на наших кухнях, конечно, они не могут отсутствовать на завтрак для тостов, но они также используются для приготовления пикантных блюд, на этой странице вы увидите, как их использовать на кухне и с какими другими ингредиентами они лучше сочетаются. Мы также пошагово объясним, как приготовить апельсиновый мармелад.
Чем отличаются джемы и джемы?
Разница в способе приготовления каждого соуса. Джемы готовятся из нарезанных фруктов (минимум 30-50%) и варятся с добавлением сахара. В джемах больше сахара, так как плоды варятся в сиропе (в количестве 35-45%), а также кожица и мякоть, а консистенция у них более студенистая.
ВАРЕНЬЯ С ОВОЩАМИ
- Помидоры и базилик. Варенье с оттенком трав, идеально подходящее для ветчины и свежего сыра, например, козьего. На хлебе и с примесью тепла он на вкус как рай. Также в заправке для салатов.
- Жареный перец. Его насыщенный вкус усиливает вкус голубых сыров, мяса и белой рыбы.
- Карамелизованный лук. Этот джем лучше всего подходит для заправки блюд из красного мяса, хотя сюрприз! Кстати, вы пробовали его в омлете?
ВАРЕНЬЕ С ФРУКТАМИ
- Лимонное желе с кусочками цедры. Кембриджский рецепт 1973 года. Очень хорошо сочетается с ароматами моря.
- джем из апельсинов и клементинов с тертой цедрой и мякотью. Как богаты тосты на завтрак!
- Горький апельсин. Хороший выбор для глазирования рыбы, птицы и другого запеченного мяса - оранжевой утки, ветчины, лосося…-. В винегрете цитрусовый оттенок освежает салаты и маринады.
- Four Fruit Jam: клубника, вишня, смородина и малина. С его помощью можно приготовить кули и легкие соусы к красному мясу, фуа-гра и т. д.
- Киви и лайм. Его кислотность и свежесть контрастируют с пикантными вкусами, но дополняют сладкие. С панна коттой и творогом просто супер!
- Клубника. Очень популярен в кондитерских изделиях для начинки тортов и сладостей. Однако он прекрасно сочетается и с солеными и хрустящими закусками: курицей в кляре, крокетами на любой вкус…
- Манго из сада Мурсии. Лимитированная серия. Это варенье прекрасно сочетается с жирным и крепким мясом, запеченным или приготовленным на гриле.
- Традиционный персик. Утка-магре, антрекот и говяжья вырезка, приготовленная на гриле, приготовленная на гриле или запеченная оленина: между гарнирами добавьте ниточку выпаренного джема… и вы увидите, какой изменить!
Как приготовить домашнее варенье
- Чтобы приготовить варенье из фруктов, которые вам больше всего нравятся,используйте не слишком спелые и не слишком зеленые фрукты и сахар: 1 кг фруктов=от 700 до 1000 г сахара. Пусть все мацерируется вместе в течение нескольких часов. Вы можете добавить сок лимона, богатый пектином, чтобы гарантировать консистенцию. Варить на сильном огне 15 минут, помешивая. Вы поймете, что оно есть, когда немного намазаете на тарелку, и варенье схватится.
- Хранить в стеклянной таре стерилизованной и герметично закрытой крышкой. Чтобы пропылесосить и пастеризовать содержимое, поставьте банки вертикально в большую кастрюлю с холодной водой, накрыв их на 3-4 см сверху. После первого закипания подождите 20-30 минут для маленьких и средних кастрюль, дольше для больших.
- Им не нужен холод,но они ценят прохладное, сухое место, хорошо защищенное от света. Готовьте их за несколько недель до употребления. Таким образом, вы еще больше улучшите вкус.
INFO. Сахар подслащивает и является отличным консервантом. И фруктовый пектин, незаменимый желирующий агент.
Мармелад из горьких апельсинов
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1,5 кг апельсинов
- 2 литра воды
- 1,5 кг сахара
- Вымойте апельсины холодной водой и почистите щеткой. Поставьте на огонь большую кастрюлю с апельсинами и наполните кастрюлю водой. Накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, пока апельсин не начнет сдуваться, а кожица не станет мягкой.
- После остыванияудалите фрукты и разрежьте пополам, а каждую половинку на четвертинки. Удалите мякоть и заверните семена в закрытую марлю. Положите кожицу полосками и семена в емкость с 1,4 литрами воды для варки. Накрыть пленкой и отдохнуть.
- После одной ночипоставьте на огонь кастрюлю с апельсиновыми корками и жидкостью. Добавьте сахар и перемешайте, пока он не растворится. Держите на слабом огне от 50 до 60 мин. Упаковать в предварительно стерилизованную тару.
Завтрак на любой вкус