Приготовьте равиоли с нуля с помощью нашего простого пошагового процесса, а затем добавьте в свои равиоли наши любимые соусы и начинки.
Свежая паста может показаться утомительной задачей для профессионалов в местном итальянском ресторане, но на самом деле приготовить домашние равиоли на собственной кухне очень просто и весело. Делаете ли вы тесто для макарон вручную или с помощью кухонного комбайна (это простой способ, который мы любим использовать), домашние равиоли - это удовольствие, не имеющее аналогов. Лучше всего то, что возможности начинки для равиоли безграничны. Начните с приготовления свежего теста для равиоли по нашему рецепту, а затем следуйте простому методу Test Kitchen, чтобы нарезать, наполнить и свернуть равиоли. Освоив все этапы приготовления вкусных равиоли ручной работы, воспользуйтесь нашими рецептами и идеями, чтобы накормить семью незабываемым ужином.
Как приготовить равиоли
Вам нужно всего четыре основных ингредиента и около часа, чтобы приготовить свежие равиоли с нуля. Для начала воспользуйтесь нашим рецептом домашней пасты. Никакого специального оборудования не требуется - скалка и острый нож или колесо для пиццы сделают свое дело. Хотя, если у вас есть макаронная машина (30 долларов, Walmart), самое время найти ей хорошее применение. Найдите наши лучшие советы по приготовлению домашнего теста для макарон здесь.
Шаг 1. Раскатайте тесто
После того как вы замесили тесто и оно отстоялось 30 минут, пора начинать раскатывать. Одну часть теста раскатайте в квадрат. При необходимости подрежьте лист небольшим острым ножом до квадратной формы.
Шаг 2: Нарежьте тесто для макарон полосками
Нарежьте раскатанное тесто для макарон на полоски шириной 2 дюйма, используя колесо для выпечки, чтобы получились гофрированные края. Острый нож работает так же хорошо.
Шаг 3: Добавьте начинку для равиоли
Наполните равиоли, выкладывая начинку с интервалом в 1 дюйм вдоль одной из полосок.
Шаг 4: Накройте и запечатайте равиоли
Накройте начинку для равиоли другой полоской теста. Плотно прижмите верхнюю полоску теста, чтобы запечатать края вокруг начинки.
Шаг 5. Разрежьте равиоли на формы
Разрежьте каждый равиоли на полоску с помощью кондитерского колеса (8 долларов, Bed Bath & Beyond), штампа для равиоли (16 долларов, Walmart) или острого ножа. На этом этапе вы можете хранить свежие равиоли в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере, плотно завернув, до 8 месяцев. Конечно, вы тоже можете наслаждаться этими красотами прямо сейчас - просто переходите к следующему шагу.
Test Kitchen Совет: Если вы заинтересованы в приготовлении равиоли оптом, вы можете инвестировать в пресс для равиоли (33 доллара США, Williams Sonoma), чтобы упростить этот процесс.
Шаг 6: Сварите и подавайте домашние равиоли
Чтобы приготовить равиоли своими руками, отварите их в подсоленной воде в течение 3-4 минут или до мягкости. Подавайте с вашими любимыми соусами и наслаждайтесь.
Как приготовить равиоли из вонтонов
Чтобы приготовить равиоли быстро и просто, наполните купленные обертки для вонтонов или пельменей любимой начинкой для равиоли. Вот как:
- Разморозьте обертки на ночь в холодильнике, если они заморожены.
- Положить обертку на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разрежьте обертку на квадраты.
- Смочите четвертинки взбитым яйцом. Выложите примерно по ½ чайной ложки желаемой начинки в каждую из двух четвертинок.
- Поместите еще одну обертку поверх первой и прижмите, двигаясь от центра к краям, чтобы выпустить воздух. Хорошо защипните края, защипнув или защипнув вилкой. Повторить со второй заполненной четвертью.
- Отварить равиоли в подсоленной кипящей воде, соблюдая время приготовления равиоли ручной работы.
Как приготовить жареные равиоли
Если вы еще не знакомы с жареными равиоли (или поджаренными равиоли, если вы родом из Сент-Луиса), вас ждет угощение. Все, что вам нужно сделать, это обвалять домашние равиоли в панировке из панко и сыра, а затем обжарить до золотисто-коричневого цвета. Подавайте хрустящие квадратики с соусом маринара, и у вас получится вкусная закуска.
Поскольку теперь вы будете постоянно готовить домашние равиоли, мы приготовили для вас несколько вкуснейших начинок и соусов для равиоли, чтобы разнообразить ваше меню. Наслаждайтесь колбасными равиоли со свежей маринарой. Смешайте несколько равиоли из мускатной тыквы с оливковым маслом для легкой осенней трапезы. Независимо от того, как вы решите наполнить свои равиоли ручной работы, они будут еще вкуснее, зная, что вы сделали их с нуля.